Процеженный куриный суп с овощами и клецками из манной крупы

Процеженный куриный бульон с овощами и галушками из манной крупы — это блюдо, которое вызывает приятные воспоминания, воскрешая моменты, проведенные за семейным столом. Этот рецепт — настоящий символ уюта, приготовленный из свежих и натуральных ингредиентов, так, как это делала бабушка. Время приготовления составляет около 30 минут, а время варки — 1-2 часа, что означает, что в итоге вы сможете насладиться вкусным бульоном примерно через 2 часа 30 минут. Рецепт рассчитан на 6-8 порций, идеально подходит для семейного обеда или для того, чтобы поделиться с друзьями.

Необходимые ингредиенты

Для бульона:
- 1,5 кг курицы (спина, крылья, шея, ноги и нижние бедра от двух небольших кур)
- 3-4 больших моркови
- 2-3 больших корня петрушки
- 1 большой корень сельдерея
- 3 средние луковицы
- 1 и 1/2 пучка свежей петрушки
- 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
- 1 столовая ложка черного перца горошком

Для галушек:
- 3 яйца
- 2 столовые ложки минеральной воды
- манная крупа (около 150 г, но отрегулируйте по желаемой консистенции)
- 1/2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка курицы: Начните с того, чтобы очистить и тщательно промыть курицу. Рекомендую нарезать ее и оставить в холодной воде на 30 минут. Это традиционная техника, которая помогает удалить кровь и получить более прозрачный бульон.

2. Варка бульона: В большой кастрюле (8 литров) добавьте очищенную и нарезанную курицу вместе со всеми овощами (морковью, петрушкой, сельдереем и луком, все очищенные и нарезанные). Морковь можно нарезать вдоль, а сельдерей — крупными кусками. Добавьте 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку перца горошком. Наполните кастрюлю водой и варите на медленном огне в течение 1-2 часов, пока мясо не будет хорошо сварено, а овощи не станут мягкими.

3. Процеживание бульона: Когда бульон будет готов, выньте все овощи и мясо в миску. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы получить прозрачную жидкость. Здесь вы можете разделить бульон на две части: одна половина будет использована сразу, а другая может быть помещена в чистую бутылку и храниться в морозильной камере для будущих приготовлений.

4. Приготовление галушек: В миске хорошо взбейте 3 яйца вилкой и добавьте 2 столовые ложки минеральной воды. Начните постепенно добавлять манную крупу, пока не получите пасту с немного более густой консистенцией, чем тесто, но не такой жесткой.

5. Варка галушек: Снова доведите куриный бульон до кипения. Когда он начнет закипать, возьмите с помощью вилки небольшие порции теста для галушек и аккуратно добавьте их в бульон. Дайте им вариться на медленном огне около 2 минут, затем добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для свежести.

6. Подача: Готово! Ваш бульон теперь вкусный и ароматный. Вы можете подавать его горячим, с кусочком свежего хлеба. Если остались овощи и мясо из бульона, вы можете превратить их в вкусный салат. Кроме того, оставшуюся куриную грудку можно использовать для приготовления вкусных шницелей.

Вариации и рекомендации

Если хотите, вы можете заменить галушки тонкой лапшой или другими видами мелкой пасты. Это отличный вариант для тех, кто хочет более быстрое блюдо. Также, если вам нравятся более насыщенные ароматы, вы можете добавить специи, такие как лавровый лист или тимьян, во время варки.

Пищевая ценность

Этот куриный бульон с овощами не только вкусный, но и полезный. Курица является отличным источником белка, а овощи обеспечивают ценные витамины и минералы. Это рецепт с низким содержанием калорий, идеально подходящий для сбалансированной диеты: около 150-200 калорий на порцию, в зависимости от добавленных галушек.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную курицу?
Да, вы можете использовать замороженную курицу, но убедитесь, что вы полностью ее разморозили перед добавлением в бульон.

2. Как я могу сделать бульон более насыщенным?
Вы можете добавить небольшую кастрюлю риса или другие бобовые во время варки, чтобы получить более густой бульон.

3. Что я могу сделать с остатками мяса и овощей?
Вы можете использовать остатки для создания вкусного салата или превратить их в начинку для блинов или пирогов.

4. Как я могу сохранить бульон?
Бульон можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить для последующего использования.

Процеженный куриный бульон с овощами и галушками из манной крупы — это не просто рецепт, а история о любви к кулинарии и семейным традициям. Я призываю вас приготовить его и насладиться каждой ложкой, оставляя приятные воспоминания об этом кулинарном опыте. Приятного аппетита!