Sopa colada de pollo y verduras con bolas de sémola

La sopa colada de pollo con verduras y dumplings de sémola es un plato que trae recuerdos agradables, evocando momentos pasados alrededor de la mesa familiar. Esta receta es un verdadero símbolo de confort, preparada con ingredientes frescos y naturales, tal como lo hacía la abuela. El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, y el tiempo de cocción es de 1-2 horas, lo que significa que, en total, disfrutarás de una deliciosa sopa en aproximadamente 2 horas y 30 minutos. La receta ofrece suficientes porciones para 6-8 personas, perfecta para una comida familiar o para compartir con amigos.

Ingredientes necesarios

Para la sopa:
- 1.5 kg de pollo (espalda, alas, cuello, patas y muslos inferiores de dos pollos más pequeños)
- 3-4 zanahorias grandes
- 2-3 raíces de perejil grandes
- 1 raíz de apio grande
- 3 cebollas medianas
- 1.5 manojos de perejil fresco
- 1 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de pimienta negra en grano

Para los dumplings:
- 3 huevos
- 2 cucharadas de agua mineral
- sémola (aproximadamente 150 g, pero ajusta según la consistencia deseada)
- 1/2 manojo de perejil fresco, finamente picado

Preparación paso a paso

1. Preparación del pollo: Comienza limpiando y lavando bien el pollo. Te recomiendo cortarlo en piezas y dejarlo en agua fría durante 30 minutos. Esta es una técnica tradicional que ayuda a eliminar la sangre y lograr una sopa más clara.

2. Cocción de la sopa: En una olla grande (de 8 litros), agrega el pollo limpio y cortado junto con todas las verduras (zanahorias, perejil, apio y cebolla, todas limpias y picadas). Puedes cortar las zanahorias a lo largo y el apio en trozos grandes. Agrega 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta en grano. Llena la olla con agua, dejando que hierva a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que la carne esté bien cocida y las verduras se vuelvan suaves.

3. Colar la sopa: Una vez que la sopa esté lista, retira todas las verduras y la carne con una espumadera a un tazón. Cuela la sopa a través de un colador fino para obtener un líquido claro. Aquí puedes dividir la sopa en dos: una mitad se utilizará de inmediato, mientras que la otra puede guardarse en un recipiente limpio y congelarse para preparaciones futuras.

4. Preparación de los dumplings: En un tazón, bate bien 3 huevos con un tenedor y agrega 2 cucharadas de agua mineral. Comienza a incorporar la sémola poco a poco hasta que obtengas una pasta con una consistencia ligeramente más espesa que una masa, pero no tan dura.

5. Cocción de los dumplings: Lleva la sopa de pollo a hervir nuevamente. Cuando comience a hervir, toma pequeñas porciones de la pasta de dumplings con un tenedor y agrégalas cuidadosamente a la sopa. Déjalas hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, luego agrega el perejil fresco picado para un toque extra de frescura.

6. Servicio: ¡Listo! Tu sopa ahora es deliciosa y aromática. Puedes servirla caliente, junto a una rebanada de pan fresco. Si te han sobrado verduras y carne de la sopa, puedes convertirlas en una ensalada sabrosa. Además, el pecho de pollo sobrante se puede usar para hacer deliciosos schnitzels.

Variaciones y sugerencias

Si lo prefieres, puedes reemplazar los dumplings con fideos finos u otros tipos de pasta pequeña. Esta es una excelente opción para aquellos que desean una sopa más rápida. Además, si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar especias como hojas de laurel o tomillo durante la cocción.

Beneficios nutricionales

Esta sopa de pollo con verduras no solo es sabrosa, sino también saludable. El pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las verduras aportan valiosas vitaminas y minerales. Es una receta baja en calorías, perfecta para una dieta equilibrada: aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de dumplings añadidos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo congelado?
Sí, puedes usar pollo congelado, pero asegúrate de que esté completamente descongelado antes de añadirlo a la sopa.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más rica?
Puedes agregar una olla pequeña de arroz u otras legumbres durante la cocción para obtener una sopa más consistente.

3. ¿Qué puedo hacer con los restos de carne y verduras?
Puedes usar los restos para crear una ensalada deliciosa o convertirlos en un relleno para crepas o empanadas.

4. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días o congelarse para su uso posterior.

La sopa colada de pollo con verduras y dumplings de sémola no es solo una receta, sino también una historia sobre el amor por la cocina y las tradiciones familiares. Te animo a que la prepares y disfrutes de cada cucharada, dejándote con recuerdos agradables de esta experiencia culinaria. ¡Buen provecho!