こしらえた鶏肉と野菜のスープ、セモリナ粉の団子付き

野菜とセモリナ粉のダンプリングを使った鶏肉のスープは、家族の食卓を囲んだ思い出を呼び起こす料理です。このレシピは、まるでおばあちゃんが作ったように、新鮮で自然な食材を使った本当の快適さの象徴です。準備時間は約30分、煮込む時間は1〜2時間で、合計約2時間30分で美味しいスープを楽しむことができます。このレシピは6〜8人分の十分なポーションを提供し、家族の食事や友人と分け合うのに最適です。

必要な材料

スープ用：
- 1.5kgの鶏肉（2羽の小さな鶏の背中、翼、首、足、下腿）
- 大きな人参3〜4本
- 大きなパセリの根2〜3本
- 大きなセロリの根1本
- 中サイズの玉ねぎ3個
- 新鮮なパセリ1.5束
- 塩大さじ1（またはお好みで）
- 黒胡椒の粒大さじ1

ダンプリング用：
- 卵3個
- ミネラルウォーター大さじ2
- セモリナ粉（約150g、ただし希望の濃度に応じて調整）
- 刻んだ新鮮なパセリ1/2束

ステップバイステップの準備

1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉をきれいに洗いましょう。鶏肉を切り分け、冷水に30分浸しておくことをお勧めします。これは伝統的な技法で、血液を取り除き、よりクリアなスープを得るのに役立ちます。

2. スープを煮る：大きな鍋（8リットル）に、きれいにした鶏肉の塊とすべての野菜（人参、パセリ、セロリ、玉ねぎ、すべて洗浄して切ったもの）を加えます。人参は縦に切り、セロリは大きな塊に切りましょう。塩大さじ1と胡椒の粒大さじ1を加えます。鍋に水を満たし、弱火で1〜2時間煮ます。肉がよく煮え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

3. スープをこす：スープができたら、すべての野菜と肉を器に取り出します。細かいこし器でスープをこして、透明な液体を得ます。ここでスープを2つに分けることができます：半分はすぐに使用し、もう半分は清潔な瓶に入れて冷凍保存できます。

4. ダンプリングの準備：ボウルに卵3個をフォークでよく混ぜ、ミネラルウォーター大さじ2を加えます。セモリナ粉を徐々に取り入れ、少し硬めの生地になるまで混ぜます。

5. ダンプリングを煮る：再度鶏肉のスープを煮ます。スープが沸騰し始めたら、フォークで少量のダンプリング生地を取り、注意深くスープに加えます。小火で約2分煮てから、刻んだ新鮮なパセリを加えて、さらに新鮮さを増します。

6. サーブ：できました！あなたのスープは今や美味しく香り高いです。温かいまま、フレッシュなパンのスライスと一緒に提供できます。スープに残った野菜や肉があれば、それを美味しいサラダに変えることができます。また、残った鶏の胸肉を使って美味しいシュニッツェルを作ることもできます。

バリエーションと提案

もし望むなら、ダンプリングを細いヌードルや他の小さなパスタに置き換えることができます。これは、より迅速にスープを作りたい人にとって素晴らしい選択です。また、より強い風味が好きな方は、煮込む際にローレルの葉やタイムなどのスパイスを加えることができます。

栄養の利点

この鶏肉と野菜のスープは、美味しいだけでなく健康的でもあります。鶏肉は優れたタンパク質源であり、野菜は貴重なビタミンとミネラルを提供します。これは低カロリーのレシピで、バランスの取れた食事に最適です：ダンプリングの量に応じて、1食あたり約150〜200カロリーです。

よくある質問

1. 冷凍鶏肉を使うことはできますか？
はい、冷凍鶏肉を使用できますが、スープに加える前に完全に解凍してください。

2. スープをもっとリッチにするにはどうすればいいですか？
煮込む際に小鍋にご飯や他の豆類を加えることで、より濃厚なスープを得ることができます。

3. 残った肉や野菜で何ができますか？
残った食材を使って美味しいサラダを作ったり、クレープやパイのフィリングに変えたりすることができます。

4. スープはどのように保存できますか？
スープは冷蔵庫で2〜3日保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。

野菜とセモリナ粉のダンプリングを使った鶏肉のスープは、単なるレシピではなく、料理の愛情と家族の伝統についての物語です。ぜひ作ってみて、毎一口を楽しみ、この料理体験から素晴らしい思い出を残してください。ボナペティ！