Sopa coada de frango e legumes com bolinhos de sêmola

O caldo de galinha coado com legumes e bolinhos de semolina é um prato que traz boas lembranças, evocando momentos passados em volta da mesa da família. Esta receita é um verdadeiro símbolo de conforto, preparada com ingredientes frescos e naturais, exatamente como fazia a avó. O tempo de preparo é de aproximadamente 30 minutos, e o tempo de cozimento é de 1 a 2 horas, o que significa que, no total, você poderá desfrutar de um delicioso caldo em cerca de 2 horas e 30 minutos. A receita rende porções suficientes para 6 a 8 pessoas, perfeita para uma refeição em família ou para compartilhar com amigos.

Ingredientes necessários

Para o caldo:
- 1,5 kg de galinha (costelas, asas, pescoço, patas e coxas de dois frangos menores)
- 3-4 cenouras grandes
- 2-3 raízes grandes de salsa
- 1 raiz de aipo grande
- 3 cebolas médias
- 1 e 1/2 maço de salsa fresca
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de grãos de pimenta-do-reino

Para os bolinhos:
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de água mineral
- semolina (cerca de 150 g, mas ajuste conforme a consistência desejada)
- 1/2 maço de salsa fresca, picada finamente

Preparação passo a passo

1. Preparação da galinha: Comece limpando e lavando bem a galinha. Recomendo cortá-la e deixá-la de molho em água fria por 30 minutos. Esta é uma técnica tradicional que ajuda a remover o sangue e a obter um caldo mais claro.

2. Cozimento do caldo: Em uma panela grande (de 8 litros), adicione a galinha limpa e cortada, junto com todos os legumes (cenouras, salsa, aipo e cebola, todos limpos e cortados). Você pode cortar as cenouras ao longo, e o aipo em pedaços grandes. Adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de grãos de pimenta. Encha a panela com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 horas, até que a carne esteja bem cozida e os legumes fiquem macios.

3. Coar o caldo: Uma vez que o caldo esteja pronto, retire todos os legumes e a carne para uma tigela. Coe o caldo através de uma peneira fina para obter um líquido claro. Aqui você pode dividir o caldo em duas partes: uma metade será usada imediatamente, e a outra pode ser colocada em um recipiente limpo e armazenada no congelador para preparações futuras.

4. Preparação dos bolinhos: Em uma tigela, bata bem 3 ovos com um garfo e adicione 2 colheres de sopa de água mineral. Comece a incorporar a semolina gradualmente, até obter uma massa com uma consistência um pouco mais espessa do que uma massa de bolo, mas não tão dura.

5. Cozimento dos bolinhos: Coloque o caldo de galinha para ferver novamente. Quando começar a ferver, pegue pequenas porções da massa de bolinhos com um garfo e adicione cuidadosamente ao caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 minutos, depois adicione a salsa fresca picada para um toque de frescor.

6. Servir: Pronto! Seu caldo está agora delicioso e aromático. Você pode servi-lo quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco. Se sobrou legumes e carne do caldo, você pode transformá-los em uma salada saborosa. Além disso, o peito de galinha restante pode ser usado para fazer deliciosos schnitzels.

Variações e sugestões

Se preferir, você pode substituir os bolinhos por macarrão fino ou outros tipos de massas pequenas. Esta é uma excelente opção para quem deseja um caldo mais rápido. Além disso, se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar temperos como folhas de louro ou tomilho durante o cozimento.

Benefícios nutricionais

Este caldo de galinha com legumes não é apenas saboroso, mas também saudável. A galinha é uma excelente fonte de proteínas, e os legumes trazem um valioso aporte de vitaminas e minerais. É uma receita baixa em calorias, perfeita para uma dieta equilibrada: cerca de 150-200 calorias por porção, dependendo das porções de bolinhos adicionadas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar galinha congelada?
Sim, você pode usar galinha congelada, mas certifique-se de que a descongelou completamente antes de adicioná-la ao caldo.

2. Como posso tornar o caldo mais rico?
Você pode adicionar uma panela pequena de arroz ou outras leguminosas durante o cozimento para obter um caldo mais consistente.

3. O que posso fazer com os restos de carne e legumes?
Você pode usar os restos para criar uma deliciosa salada ou transformá-los em recheio para panquecas ou tortas.

4. Como posso armazenar o caldo?
O caldo pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias ou congelado para uso posterior.

O caldo de galinha coado com legumes e bolinhos de semolina não é apenas uma receita, mas também uma história sobre o amor pela culinária e as tradições familiares. Eu te encorajo a prepará-lo e aproveitar cada colherada, deixando boas lembranças desta experiência culinária. Bom apetite!