Abgesiebte Hühnersuppe mit Gemüse und Grießklößen

Die gefilterte Hühnersuppe mit Gemüse und Grießnocken ist ein Gericht, das angenehme Erinnerungen weckt und Momente am Familientisch heraufbeschwört. Dieses Rezept ist ein wahres Symbol des Komforts, zubereitet mit frischen und natürlichen Zutaten, genau wie es Oma gemacht hat. Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, und die Kochzeit liegt bei 1-2 Stunden, was bedeutet, dass Sie insgesamt in etwa 2 Stunden und 30 Minuten eine köstliche Suppe genießen können. Das Rezept bietet genügend Portionen für 6-8 Personen, perfekt für ein Familienessen oder um es mit Freunden zu teilen.

Benötigte Zutaten

Für die Suppe:
- 1,5 kg Huhn (Rücken, Flügel, Hals, Beine und Oberschenkel von zwei kleineren Hühnern)
- 3-4 große Karotten
- 2-3 große Petersilienwurzeln
- 1 große Selleriewurzel
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1,5 Bund frische Petersilie
- 1 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner

Für die Nocken:
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Mineralwasser
- Grieß (ca. 150 g, aber nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Hühnerzubereitung: Beginnen Sie damit, das Huhn gut zu reinigen und zu waschen. Ich empfehle, es in Stücke zu schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies ist eine traditionelle Technik, die hilft, das Blut zu entfernen und eine klarere Suppe zu erzielen.

2. Suppe kochen: In einem großen Topf (8 Liter) das gereinigte und zerteilte Huhn zusammen mit dem gesamten Gemüse (Karotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebel, alle gereinigt und geschnitten) hinzufügen. Die Karotten können längs geschnitten werden, und den Sellerie in große Stücke schneiden. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner hinzu. Füllen Sie den Topf mit Wasser und lassen Sie ihn 1-2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch gut gekocht und das Gemüse weich ist.

3. Suppe abseihen: Sobald die Suppe fertig ist, entfernen Sie alle Gemüse und das Fleisch mit einem Schöpflöffel in eine Schüssel. Seihen Sie die Suppe durch ein feines Sieb, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Hier können Sie die Suppe in zwei Teile teilen: eine Hälfte wird sofort verwendet, die andere kann in einem sauberen Behälter aufbewahrt und für zukünftige Zubereitungen eingefroren werden.

4. Nocken zubereiten: In einer Schüssel 3 Eier gut mit einer Gabel schlagen und 2 Esslöffel Mineralwasser hinzufügen. Beginnen Sie, den Grieß nach und nach einzuarbeiten, bis Sie eine Paste mit einer etwas dickeren Konsistenz als Teig erhalten, aber nicht so fest.

5. Nocken kochen: Bringen Sie die Hühnersuppe erneut zum Kochen. Wenn sie zu kochen beginnt, nehmen Sie mit einer Gabel kleine Portionen der Nockenpaste und fügen Sie diese vorsichtig zur Suppe hinzu. Lassen Sie sie etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, und fügen Sie dann die fein gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick hinzu.

6. Servieren: Fertig! Ihre Suppe ist jetzt köstlich und aromatisch. Sie können sie heiß servieren, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Wenn Sie noch Gemüse und Fleisch aus der Suppe übrig haben, können Sie diese in einen leckeren Salat verwandeln. Außerdem kann die übrig gebliebene Hühnerbrust verwendet werden, um köstliche Schnitzel zuzubereiten.

Variationen und Vorschläge

Wenn Sie möchten, können Sie die Nocken durch dünne Nudeln oder andere kleine Teigwaren ersetzen. Dies ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die eine schnellere Suppe wünschen. Wenn Sie intensivere Aromen mögen, können Sie während des Kochens Gewürze wie Lorbeerblätter oder Thymian hinzufügen.

Nährwertvorteile

Diese Hühnersuppe mit Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Huhn ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während das Gemüse wertvolle Vitamine und Mineralien liefert. Es ist ein kalorienarmes Rezept, perfekt für eine ausgewogene Ernährung: etwa 150-200 Kalorien pro Portion, je nach Menge der hinzugefügten Nocken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenes Huhn verwenden?
Ja, Sie können gefrorenes Huhn verwenden, aber stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut ist, bevor Sie es zur Suppe hinzufügen.

2. Wie kann ich die Suppe reichhaltiger machen?
Sie können während des Kochens einen kleinen Topf Reis oder andere Hülsenfrüchte hinzufügen, um eine gehaltvollere Suppe zu erhalten.

3. Was kann ich mit den Resten von Fleisch und Gemüse machen?
Sie können die Reste verwenden, um einen leckeren Salat zu kreieren oder sie in eine Füllung für Pfannkuchen oder Pasteten zu verwandeln.

4. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für später eingefroren werden.

Die gefilterte Hühnersuppe mit Gemüse und Grießnocken ist nicht nur ein Rezept, sondern auch eine Geschichte über die Liebe zum Kochen und familiäre Traditionen. Ich ermutige Sie, sie zuzubereiten und jeden Löffel zu genießen, während Sie schöne Erinnerungen aus dieser kulinarischen Erfahrung mitnehmen. Guten Appetit!