甘蓝汤

蕪菁湯 - 一個令人安慰且充滿風味的食譜

總準備時間：50分鐘
烹飪時間：30分鐘
份量：4

發現蕪菁湯的樂趣，這是一道將傳統與新鮮蔬菜的味道結合的菜餚。這個食譜不僅營養豐富，還是健康餐的明智選擇。蕪菁，這種經常被忽視的蔬菜，富含營養，為這道湯帶來甜美和微辣的風味。在歷史上，蕪菁在各地因其營養價值和在廚房的多功能性而受到讚賞。此外，蕪菁湯可以根據你的口味進行調整，讓它變成一個個性化的菜餚。

食材：

- 2個大蕪菁
- 2根胡蘿蔔
- 1根防風根
- 1個洋蔥
- 3湯匙橄欖油
- 1.5升清雞湯或骨湯
- ½茶匙百里香
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 50克酸奶油
- 1個蛋黃
- 1把新鮮香菜

製作方法：

1. 準備蔬菜：首先清洗蔬菜。將蕪菁、胡蘿蔔、防風根和洋蔥徹底清洗。將洋蔥切碎，胡蘿蔔可以用小磨擦器磨碎。蕪菁可以磨碎，但根據所需的質地可以選擇切成小方塊。

2. 炒蔬菜：在一個大鍋中，將3湯匙橄欖油加熱至中火。油熱後，加入洋蔥和胡蘿蔔，炒約5分鐘，直到洋蔥變透明，胡蘿蔔稍微變軟。

3. 煮湯：將磨碎或切成小方塊的蕪菁放入鍋中，與防風根和雞湯或骨湯一起加入。確保蔬菜完全被液體覆蓋。根據口味加入鹽、胡椒和百里香。將湯煮沸，然後將火調至最低，煮20分鐘，或直到蔬菜變軟。

4. 打成泥：一旦蔬菜煮熟，將鍋從火上取下，讓其稍微冷卻。使用攪拌機將一半的蔬菜打成奶油狀。如果你喜歡較粗的湯，可以保留一些完整的塊以增加質感。

5. 準備醬料：在一個小碗中，將酸奶油與蛋黃混合。確保混合物均勻。將這個醬料加入湯中，充分攪拌以融合風味。

6. 上菜：將湯熱食，並在上面裝飾切細的香菜。你可以添加脆脆的麵包丁或甚至面團球，以增添風味和質感。

實用建議：

- 如果你喜歡辣湯，可以添加一些新鮮切碎的辣椒。
- 一個美味的變化是用希臘酸奶替代酸奶油，以獲得更酸的味道和更輕的質地。
- 湯可以在冰箱中保存2-3天，隨著時間的推移，味道會更加濃郁。

營養益處：

蕪菁是維生素C、K和B6的極佳來源，還含有幫助消化的纖維。胡蘿蔔提供了對眼睛健康至關重要的β-胡蘿蔔素。這道湯不僅營養豐富，而且低熱量，是那些想要保持均衡飲食的人的理想選擇。

常見問題：

1. 我可以使用冷凍蔬菜嗎？
是的，可以使用冷凍蔬菜，但請確保在加入湯中之前將其解凍。

2. 這道湯是素食的嗎？
要使湯成為素食，可以用蔬菜湯替代雞湯，並省略蛋黃。

3. 這道蕪菁湯可以搭配哪些其他食譜？
這道湯非常適合搭配生菜沙拉或蔬菜餡餅，提供一頓完整而均衡的餐點。

享用這道蕪菁湯，不僅能為你的餐桌帶來美味健康的菜餚，還能為你的家人提供一種令人安慰的烹飪體驗。祝你好胃口！