Kohlrabisuppe

Kohlrabi-Suppe – ein tröstliches und geschmackvolles Rezept

Gesamtvorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Entdecken Sie das Vergnügen einer Kohlrabi-Suppe, einem Gericht, das Tradition mit dem frischen Geschmack von Gemüse kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine kluge Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Kohlrabi, oft übersehen, ist voller Nährstoffe und verleiht dieser Suppe einen süßen und leicht würzigen Geschmack. Im Laufe der Geschichte wurde Kohlrabi in verschiedenen Regionen wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seiner Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Darüber hinaus kann die Kohlrabi-Suppe an Ihren Geschmack angepasst werden, wodurch sie zu einem personalisierten Gericht wird.

Zutaten:

- 2 große Kohlrabis
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Liter klare Hühner- oder Knochenbrühe
- ½ Teelöffel Thymian
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Sauerrahm
- 1 Eigelb
- 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen. Waschen Sie die Kohlrabis, Karotten, Pastinake und Zwiebel gut. Hacken Sie die Zwiebel fein, und die Karotten können Sie auf einer kleinen Reibe reiben. Die Kohlrabis können gerieben werden, aber Sie können sie auch in Würfel schneiden, je nach gewünschter Textur.

2. Das Gemüse anbraten: Geben Sie in einen großen Topf die 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Karotte etwas weich wird.

3. Die Suppe kochen: Fügen Sie die geriebenen oder gewürfelten Kohlrabis in den Topf hinzu, zusammen mit der Pastinake und der Hühner- oder Knochenbrühe. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln, oder bis das Gemüse zart wird.

4. Das Gemüse pürieren: Sobald das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Hälfte der Gemüsemischung zu pürieren, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Wenn Sie eine weniger glatte Suppe bevorzugen, können Sie einige ganze Stücke für die Textur lassen.

5. Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit dem Eigelb vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung homogen ist. Fügen Sie dieses Dressing zur Suppe hinzu und rühren Sie gut um, um die Aromen zu vermischen.

6. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit fein gehackter frischer Petersilie obenauf. Sie können knusprige Croutons oder sogar Mehlklöße hinzufügen, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Textur zu erhalten.

Praktische Tipps:

- Wenn Sie eine schärfere Suppe bevorzugen, können Sie etwas frisch gehackten Chili hinzufügen.
- Eine köstliche Alternative ist, die saure Sahne durch griechischen Joghurt zu ersetzen, um einen säuerlicheren Geschmack und eine leichtere Textur zu erzielen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, und der Geschmack wird intensiver, je länger sie steht.

Nährstoffvorteile:

Kohlrabi ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, K und B6 sowie für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Karotten liefern Beta-Carotin, das für die Augengesundheit wichtig ist. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten möchten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, gefrorenes Gemüse kann verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es auftauen, bevor Sie es zur Suppe hinzufügen.

2. Ist diese Suppe vegan?
Um die Suppe vegan zu machen, können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und das Eigelb weglassen.

3. Mit welchen anderen Rezepten kann die Kohlrabi-Suppe kombiniert werden?
Diese Suppe passt perfekt zu einem Rohkostsalat oder einer Gemüsetarte und bietet eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.

Indem Sie diese Kohlrabi-Suppe servieren, bringen Sie nicht nur ein schmackhaftes und gesundes Gericht auf Ihren Tisch, sondern bieten Ihrer Familie auch ein tröstendes kulinarisches Erlebnis. Guten Appetit!