Soupe de chou-rave

Soupe de colrabi – une recette réconfortante et pleine de saveurs

Temps total de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Découvrez le plaisir d'une soupe de colrabi, un plat qui allie tradition et goût frais des légumes. Cette recette n'est pas seulement nourrissante, mais aussi un choix judicieux pour un repas sain. Le colrabi, souvent négligé, est riche en nutriments et apporte une saveur douce et légèrement épicée à cette soupe. Au cours de l'histoire, le colrabi a été apprécié dans diverses régions pour ses propriétés nutritives et sa polyvalence en cuisine. De plus, la soupe de colrabi peut être adaptée à vos goûts, la transformant en un plat personnalisé.

Ingrédients :

- 2 gros colrabis
- 2 carottes
- 1 racine de panais
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon de poulet ou d'os clair
- ½ cuillère à café de thym
- sel au goût
- poivre au goût
- 50 g de crème aigre
- 1 jaune d'œuf
- 1 bouquet de persil frais

Préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher les légumes. Lavez bien les colrabis, les carottes, le panais et l'oignon. Hachez finement l'oignon, et vous pouvez râper les carottes sur une petite râpe. Les colrabis peuvent être râpés, mais vous pouvez aussi choisir de les couper en dés, selon la texture souhaitée.

2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Une fois chauffée, ajoutez l'oignon et la carotte, en les faisant sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que la carotte ramollisse légèrement.

3. Faire bouillir la soupe : Ajoutez les colrabis râpés ou coupés en dés dans la casserole, avec la racine de panais et le bouillon de poulet ou d'os. Assurez-vous que les légumes sont complètement recouverts de liquide. Ajoutez du sel, du poivre et du thym au goût. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

4. Réduire en purée les légumes : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée la moitié du mélange de légumes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si vous préférez une soupe moins lisse, vous pouvez laisser quelques morceaux entiers pour la texture.

5. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la crème aigre avec le jaune d'œuf. Assurez-vous que le mélange est homogène. Ajoutez cette sauce à la soupe, en remuant bien pour incorporer les saveurs.

6. Servir : Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché finement sur le dessus. Vous pouvez ajouter des croûtons croustillants ou même des boulettes de farine pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.

Conseils pratiques :

- Si vous préférez une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment frais haché.
- Une alternative délicieuse consiste à remplacer la crème aigre par du yaourt grec pour un goût plus acidulé et une texture plus légère.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'intensifiera au fur et à mesure qu'elle repose.

Bienfaits nutritionnels :

Le colrabi est une excellente source de vitamines C, K et B6, ainsi que de fibres, qui aident à la digestion. Les carottes apportent du bêta-carotène, essentiel pour la santé des yeux. Cette soupe est non seulement nourrissante, mais aussi faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent maintenir un régime équilibré.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, des légumes congelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de les décongeler avant de les ajouter à la soupe.

2. Cette soupe est-elle végétalienne ?
Pour rendre la soupe végétalienne, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et omettre le jaune d'œuf.

3. Quelles autres recettes peuvent être associées à la soupe de colrabi ?
Cette soupe se marie parfaitement avec une salade de crudités ou une tarte aux légumes, offrant un repas complet et équilibré.

En servant cette soupe de colrabi, vous apportez non seulement un plat savoureux et sain à votre table, mais vous offrez également à votre famille une expérience culinaire réconfortante. Bon appétit!