Sopa de colinabo

Sopa de colinabo – una receta reconfortante y llena de sabor

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Descubre el placer de una sopa de colinabo, un plato que combina la tradición con el sabor fresco de las verduras. Esta receta no solo es nutritiva, sino también una elección inteligente para una comida saludable. El colinabo, a menudo pasado por alto, está lleno de nutrientes y aporta un sabor dulce y ligeramente picante a esta sopa. A lo largo de la historia, el colinabo ha sido apreciado en diversas regiones por sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la cocina. Además, la sopa de colinabo se puede adaptar a tus gustos, transformándola en un plato personalizado.

Ingredientes:

- 2 colinabos grandes
- 2 zanahorias
- 1 raíz de chirivía
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 litros de caldo claro de pollo o de huesos
- ½ cucharadita de tomillo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 50 g de crema agria
- 1 yema de huevo
- 1 manojo de perejil fresco

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando las verduras. Lava bien el colinabo, las zanahorias, la chirivía y la cebolla. Pica finamente la cebolla y puedes rallar las zanahorias en un rallador pequeño. El colinabo se puede rallar, pero también puedes optar por cortarlo en cubos, dependiendo de la textura deseada.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y la zanahoria, sofriendo durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria se ablande un poco.

3. Cocción de la sopa: Agrega el colinabo rallado o cortado en cubos a la olla, junto con la raíz de chirivía y el caldo de pollo o de huesos. Asegúrate de que las verduras estén completamente cubiertas por el líquido. Agrega sal, pimienta y tomillo al gusto. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y deja cocinar durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Hacer puré las verduras: Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y déjala enfriar un poco. Usando una batidora, tritura la mitad de la mezcla de verduras hasta obtener una consistencia cremosa. Si prefieres una sopa menos suave, puedes dejar algunos trozos enteros para dar textura.

5. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con la yema de huevo. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea. Agrega este aderezo a la sopa, revolviendo bien para incorporar los sabores.

6. Servir: Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado finamente por encima. Puedes agregar picatostes crujientes o incluso bolitas de harina para un toque extra de sabor y textura.

Consejos prácticos:

- Si prefieres una sopa más picante, puedes agregar un poco de chile fresco picado.
- Una alternativa deliciosa es reemplazar la crema agria con yogur griego para un sabor más ácido y una textura más ligera.
- La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que repose.

Beneficios nutricionales:

El colinabo es una excelente fuente de vitaminas C, K y B6, así como de fibra, que ayuda a la digestión. Las zanahorias aportan betacaroteno, esencial para la salud ocular. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, se pueden usar verduras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de agregarlas a la sopa.

2. ¿Es esta sopa vegana?
Para hacer la sopa vegana, puedes reemplazar el caldo de pollo con caldo de verduras y omitir la yema de huevo.

3. ¿Con qué otras recetas se puede combinar la sopa de colinabo?
Esta sopa combina perfectamente con una ensalada de verduras crudas o una tarta de verduras, ofreciendo una comida completa y equilibrada.

Al servir esta sopa de colinabo, no solo llevarás a tu mesa un plato sabroso y saludable, sino que también ofrecerás a tu familia una experiencia culinaria reconfortante. ¡Buen provecho!