Суп из кольраби

Суп из репы – успокаивающий и вкусный рецепт

Общее время приготовления: 50 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4

Откройте для себя удовольствие от супа из репы, блюда, которое сочетает традиции с свежим вкусом овощей. Этот рецепт не только питательный, но и разумный выбор для здорового питания. Репа, овощ, который часто игнорируется, полна питательных веществ и придает сладковатый и слегка острый вкус этому супу. На протяжении всей истории репа ценилась в различных регионах за свои питательные свойства и универсальность на кухне. Кроме того, суп из репы можно адаптировать под ваши вкусы, превратив его в индивидуальное блюдо.

Ингредиенты:

- 2 больших репы
- 2 моркови
- 1 корень пастернака
- 1 лук
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1,5 л куриного или костного бульона
- ½ чайной ложки тимьяна
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 50 г сметаны
- 1 желток
- 1 пучок свежей петрушки

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки овощей. Хорошо промойте репу, морковь, пастернак и лук. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на мелкой терке. Репу можно натереть, но вы также можете нарезать ее кубиками, в зависимости от желаемой текстуры.

2. Обжаривание овощей: В большую кастрюлю добавьте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и морковь, обжаривая их около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь немного не размягчится.

3. Варка супа: Добавьте натертую или нарезанную кубиками репу в кастрюлю вместе с корнем пастернака и куриным или костным бульоном. Убедитесь, что овощи полностью покрыты жидкостью. Добавьте соль, перец и тимьян по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.

4. Пюрирование овощей: Как только овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть. Используя блендер, пюрируйте половину овощей до получения кремообразной консистенции. Если вы предпочитаете менее гладкий суп, вы можете оставить несколько целых кусочков для текстуры.

5. Подготовка заправки: В небольшой миске смешайте сметану с желтком. Убедитесь, что смесь однородная. Добавьте эту заправку в суп, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы.

6. Подача: Подавайте суп горячим, украсив мелко нарезанной свежей петрушкой сверху. Вы можете добавить хрустящие гренки или даже мучные клецки для дополнительного вкуса и текстуры.

Практические советы:

- Если вы предпочитаете более острый суп, вы можете добавить немного свежего нарезанного острого перца.
- Вкусной альтернативой является замена сметаны греческим йогуртом для более кислого вкуса и более легкой текстуры.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус будет усиливаться со временем.

Пищевая ценность:

Репа является отличным источником витаминов C, K и B6, а также клетчатки, которая помогает пищеварению. Морковь обеспечивает поступление бета-каротина, необходимого для здоровья глаз. Этот суп не только питательный, но и низкокалорийный, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи можно использовать, но убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в суп.

2. Является ли этот суп веганским?
Чтобы сделать суп веганским, вы можете заменить куриный бульон овощным бульоном и пропустить желток.

3. С какими другими рецептами можно сочетать суп из репы?
Этот суп отлично сочетается с салатом из сырых овощей или овощным пирогом, предлагая полноценное и сбалансированное блюдо.

Подав этот суп из репы, вы не только принесете на свой стол вкусное и полезное блюдо, но и предложите своей семье успокаивающий кулинарный опыт. Приятного аппетита!