中国的乳房

中式糕点 - 蓬松奶油美味

说到甜点，中式糕点绝对会让你心动！这种蓬松的甜点，配有奶油馅，拥有丰富的糕点传统历史，以其细腻的口感和香甜的味道而受到喜爱。你可能会问它有什么特别之处？让我告诉你我是怎么发现它的：那是一个下雨的日子，我在一家当地的糕点店，香甜的香草和新鲜黄油的气味让我忍不住想尝试。第一口就让我爱上了！

准备时间：1小时
烘烤时间：20分钟
总时间：1小时20分钟
份量：20

材料

面团：
- 600克糕点粉
- 100克糖
- 25克新鲜酵母
- 1包香草糖
- 2个鸡蛋
- 150毫升牛奶（室温）
- 200克黄油（融化）

奶油：
- 700毫升牛奶
- 100克糖
- 3个蛋黄
- 3汤匙淀粉（推荐使用美赞臣）
- 100克葡萄干
- 朗姆酒或香草（根据个人喜好）

步骤

制作面团

1. 激活酵母：在一个大碗中，将50毫升温牛奶与1茶匙糖和新鲜酵母混合。让混合物静置约15分钟，直到表面形成泡沫。这是确保面团良好发酵的关键步骤。

2. 混合材料：在碗中加入面粉、两个鸡蛋、融化的黄油、香草糖和剩余的牛奶。用刮刀或手充分混合，直到得到均匀的面团。如果面团太软，可以适量减少牛奶的用量。每种面粉的表现不同，因此根据所需的质地进行调整。

3. 揉面：将面团揉10分钟，直到变得有弹性和柔软，但能从碗壁上脱落。将其放入涂少许油的碗中，盖上毛巾，放在温暖、避风的地方发酵1小时。

制作奶油

4. 混合材料：在另一个碗中，将蛋黄、糖和淀粉混合。充分搅拌，直到形成均匀的糊状物。

5. 加厚奶油：逐渐加入冷牛奶，不断搅拌。然后，将混合物放在小火上，不断搅拌，直到奶油开始煮沸并变稠。这会很快发生，所以要小心！

6. 添加香味：奶油变稠后，立即从火上取下，加入葡萄干和选择的香味（朗姆酒或香草）。再次搅拌，让奶油冷却，偶尔搅拌以防止结块。

装配甜点

7. 整形面团：发酵时间结束后，将面团在撒了面粉的表面上擀成约0.5厘米厚的薄片。确保桌面和擀面杖上撒了足够的面粉，以防粘连。

8. 涂抹奶油：在面团上均匀涂抹一层奶油，四周留出约1厘米的边缘。

9. 卷面团：从一端轻轻卷起面团，形成紧密的卷。将卷好的面团用锋利的刀切成约1厘米厚的片，可以在刀上撒些面粉以防粘连。

10. 再次发酵：将切好的片放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出足够的空间。盖上并让其再发酵30分钟。

烘烤

11. 预热烤箱：将烤箱预热至225摄氏度。为防止底部烧焦，在烤箱的第一层放一个盛水的烤盘。

12. 烘烤：将中式糕点片烘烤15-20分钟，或直到表面变金黄和蓬松。在前10分钟内不要打开烤箱，以免影响烘烤过程。

上菜和建议

稍微冷却后，可以热食或常温食用。这些美味的片可以单独享用或撒上糖粉以增加优雅感。与一杯茶或咖啡搭配，成为完美的享受小吃。

小窍门和变化

- 添加：你可以尝试不同的奶油香味，如杏仁或橙子精华，以增添个性。
- 水果：可以用焦糖化的苹果或梨块代替葡萄干，以获得新鲜的口味。
- 面粉：如果想要更健康的面团，可以使用全麦面粉，但可能需要更多的牛奶。

营养益处

这种甜点是面粉和糖中碳水化合物的良好来源，提供快速能量。黄油带来健康脂肪，鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源。葡萄干增加纤维和抗氧化剂，是支持消化的绝佳选择。

常见问题

1. 为什么我的面团不发酵？
确保酵母是新鲜的，并且将面团放在温暖的地方。室温可能会影响发酵过程。

2. 如何避免奶油中的结块？
不断搅拌，不要让奶油煮得太久。当奶油开始变稠时，立即从火上移开。

3. 我可以冷冻中式糕点吗？
可以，你可以冷冻中式糕点片。确保将其用保鲜膜包好，以防止冷冻烧。

希望这道中式糕点的食谱能激励你制作出蓬松美味的甜点，为每一天带来一丝快乐！别忘了与朋友和家人分享成果，因为每一口都值得一起享受！