Китайские груди

Patisserie Chinoise - Пуховое Угощение с Кремом

Когда дело доходит до десертов, Patisserie Chinoise определенно завоюет ваше сердце! Этот пушистый десерт с кремовой начинкой имеет богатую историю в традициях кондитерского искусства и ценится за свою нежную текстуру и ароматный вкус. Возможно, вы задаетесь вопросом, что делает его таким особенным? Позвольте мне рассказать, как я его открыл: это был дождливый день, и я находился в местной кондитерской, где сладкий аромат ванили и свежевыпеченного масла манил меня попробовать его. Это была любовь с первого укуса!

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 20

Ингредиенты

Для теста:
- 600 граммов муки
- 100 граммов сахара
- 25 граммов свежих дрожжей
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- 150 мл молока (при комнатной температуре)
- 200 граммов масла (растопленного)

Для крема:
- 700 мл молока
- 100 граммов сахара
- 3 желтка
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала (рекомендую Maizena)
- 100 граммов изюма
- Ром или ваниль (по вкусу)

Пошаговая инструкция

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: В большой миске смешайте 50 мл теплого молока с чайной ложкой сахара и свежими дрожжами. Дайте смеси постоять около 15 минут, пока на поверхности не образуется пена. Это важный шаг для обеспечения хорошего подъема теста.

2. Смешивание ингредиентов: Добавьте в миску муку, два яйца, растопленное масло, ванильный сахар и оставшееся молоко. Хорошо перемешайте с помощью лопатки или руками, пока не получится однородное тесто. Если тесто кажется слишком мягким, не стесняйтесь немного уменьшить количество молока. Каждый тип муки ведет себя по-разному, поэтому подстраивайте по желаемой текстуре.

3. Замес: Месите тесто 10 минут, пока оно не станет эластичным и мягким, но будет отходить от стенок миски. Положите его в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, вдали от сквозняков, в течение 1 часа.

Приготовление крема

4. Смешивание ингредиентов: В другой миске соедините желтки, сахар и крахмал. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты.

5. Загустение крема: Постепенно добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая. Затем поставьте смесь на слабый огонь, постоянно помешивая, пока крем не начнет закипать и загустеет. Это произойдет быстро, так что будьте внимательны!

6. Добавление ароматизаторов: Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте изюм и выбранный ароматизатор (ром или ваниль). Снова перемешайте и дайте крему остыть, периодически помешивая, чтобы избежать образования комков.

Сборка десерта

7. Формирование теста: После того как прошло время подъема, раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, формируя пласт толщиной около 0,5 см. Убедитесь, что стол и скалка хорошо присыпаны мукой, чтобы избежать прилипания.

8. Нанесение крема: Равномерно распределите крем по тесту, оставляя около 1 см края со всех сторон.

9. Заворачивание теста: Легко сверните тесто, начиная с одного конца, формируя плотный рулет. После того как вы свернули все тесто, нарежьте его на кусочки толщиной около 1 см острым ножом, который можно присыпать мукой, чтобы избежать прилипания.

10. Повторное поднятие: Разложите кусочки на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними достаточно места. Накройте их и дайте подняться еще 30 минут.

Выпечка

11. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 225 градусов Цельсия. Чтобы избежать подгорания дна, поставьте на нижнюю полку духовки противень с водой.

12. Выпечка: Выпекайте кусочки Patisserie Chinoise в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми и пушистыми. Сдержитесь от соблазна открывать духовку в первые 10 минут, чтобы не нарушить процесс выпечки.

Подача и советы

После того как они немного остынут, вы можете подавать их горячими или при комнатной температуре. Эти вкусные кусочки можно наслаждаться простыми или посыпанными сахаром для дополнительной элегантности. Они отлично сочетаются с чашкой чая или кофе, превращаясь в идеальный перекус для моментов расслабления.

Советы и вариации

- Добавки: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами в креме, такими как экстракт миндаля или апельсина, чтобы придать им личный оттенок.
- Фрукты: Вместо изюма можно добавить кусочки карамелизированных яблок или груш для свежего вкуса.
- Мука: Если хотите более здоровое тесто, можно использовать цельнозерновую муку, но может понадобиться больше молока.

Пищевая ценность

Этот десерт является хорошим источником углеводов из муки и сахара, обеспечивая быструю энергию. Масло приносит здоровые жиры, а яйца являются отличным источником белка. Изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты, что делает его отличным выбором для поддержки пищеварения.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему мое тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и что вы оставили тесто в теплом месте. Температура в комнате может повлиять на процесс подъема.

2. Как избежать комков в креме?
Постоянно помешивайте и не позволяйте крему кипеть слишком долго. Сразу снимите с огня, когда он начнет густеть.

3. Могу ли я заморозить Patisserie Chinoise?
Да, вы можете заморозить кусочки Patisserie Chinoise. Убедитесь, что вы хорошо завернули их в пленку, чтобы избежать обморожений.

Надеюсь, этот рецепт Patisserie Chinoise вдохновит вас создать пушистый и вкусный десерт, который принесет каплю радости в каждый день! Не забудьте поделиться результатом с друзьями и семьей, потому что каждый укус заслуживает того, чтобы быть разделенным вместе!