Κινέζικα στήθη

Patisserie Chinoise - Αφράτο Γλυκό με Κρέμα

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, η Patisserie Chinoise σίγουρα θα κερδίσει την καρδιά σας! Αυτό το αφράτο γλυκό με κρεμώδη γέμιση έχει πλούσια ιστορία στις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, εκτιμάται για την λεπτή υφή και την αρωματική γεύση του. Ίσως αναρωτιέστε τι το κάνει τόσο ιδιαίτερο; Αφήστε με να σας πω πώς το ανακάλυψα: ήταν μια βροχερή μέρα και ήμουν σε μια τοπική ζαχαροπλαστεία, όπου το γλυκό άρωμα της βανίλιας και του φρέσκου βουτύρου με προσκαλούσε να το δοκιμάσω. Ήταν αγάπη με την πρώτη μπουκιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 600 γραμμάρια αλεύρι για γλυκά
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 2 αυγά
- 150 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο)

Για την κρέμα:
- 700 ml γάλα
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο (συνιστώ Maizena)
- 100 γραμμάρια σταφίδες
- Ρούμι ή βανίλια (ανάλογα με την προτίμηση)

Βήμα προς βήμα

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 50 ml χλιαρού γάλακτος με μια κουταλιά ζάχαρη και τη φρέσκια μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη θα φουσκώσει καλά.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Προσθέστε στο μπολ το αλεύρι, τα δύο αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλια και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ μαλακή, μην διστάσετε να μειώσετε λίγο την ποσότητα του γάλακτος. Κάθε τύπος αλευριού συμπεριφέρεται διαφορετικά, οπότε προσαρμόστε ανάλογα με την επιθυμητή υφή.

3. Ζύμωμα: Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και μαλακή, αλλά να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Τοποθετήστε τη σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει ελαφρώς, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα.

Προετοιμασία της Κρέμας

4. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και το άμυλο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα.

5. Πάχυνση της κρέμας: Προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να αρχίσει να βράζει και να πήξει. Αυτό θα συμβεί γρήγορα, οπότε προσέξτε!

6. Προσθήκη αρωμάτων: Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε τις σταφίδες και το επιλεγμένο άρωμα (ρούμι ή βανίλια). Ανακατέψτε ξανά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Συναρμολόγηση του Γλυκού

7. Μοντελοποίηση της ζύμης: Αφού περάσει η ώρα φουσκώματος, ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα φύλλο πάχους περίπου 0,5 cm. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια και ο πλάστης είναι καλά αλευρωμένα για να αποφευχθεί η κολλώδης υφή.

8. Εφαρμογή της κρέμας: Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 1 cm σε όλες τις πλευρές.

9. Ρολάρισμα της ζύμης: Ρολάρετε τη ζύμη ελαφρά, ξεκινώντας από τη μία άκρη, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρολό. Αφού ρολάρετε όλη τη ζύμη, κόψτε την σε φέτες πάχους περίπου 1 cm με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, το οποίο μπορείτε να αλευρώσετε για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.

10. Ξανά φούσκωμα: Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους. Καλύψτε τις και αφήστε τις να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά.

Ψήσιμο

11. Προετοιμασία του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 βαθμούς Κελσίου. Για να αποφύγετε το κάψιμο του πάτου, τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στη χαμηλότερη ράφι του φούρνου.

12. Ψήσιμο: Ψήστε τις φέτες Patisserie Chinoise για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες. Αντιστάσου στην επιθυμία να ανοίξεις το φούρνο στα πρώτα 10 λεπτά για να μην επηρεάσεις τη διαδικασία ψησίματος.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Αφού κρυώσουν λίγο, μπορείτε να τις σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτές οι νόστιμες φέτες μπορούν να απολαύσουν μόνες τους ή πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη για μια επιπλέον πινελιά κομψότητας. Ταιριάζουν τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, μετατρέποντας σε ένα τέλειο σνακ για στιγμές απόλαυσης.

Τρικ και Παραλλαγές

- Προσθήκες: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις στην κρέμα, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, για να τους δώσετε μια προσωπική πινελιά.
- Φρούτα: Αντί για σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καραμελωμένων μήλων ή αχλαδιών για μια φρέσκια γεύση.
- Αλεύρι: Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερη γάλα.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το γλυκό είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Το βούτυρο προσφέρει υγιεινά λιπαρά, ενώ τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Οι σταφίδες προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, αποτελώντας μια υπέροχη επιλογή για την υποστήριξη της πέψης.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Γιατί η ζύμη μου δεν φουσκώνει;
Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια και ότι έχετε αφήσει τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία δωματίου μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία φουσκώματος.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω τους σβόλους στην κρέμα;
Ανακατεύετε συνεχώς και μην αφήνετε την κρέμα να βράσει πολύ. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά όταν αρχίσει να πήζει.

3. Μπορώ να καταψύξω την Patisserie Chinoise;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις φέτες Patisserie Chinoise. Βεβαιωθείτε ότι τις τυλίγετε καλά σε πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε τα εγκαύματα κατάψυξης.

Ελπίζω αυτή η συνταγή της Patisserie Chinoise να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε ένα αφράτο και νόστιμο γλυκό που θα φέρει μια δόση χαράς σε κάθε μέρα! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με φίλους και οικογένεια, γιατί κάθε μπουκιά αξίζει να την απολαύσετε μαζί!