चीनी स्तन

पैटिसेरी चाइनीज - क्रीम के साथ फूला हुआ स्वादिष्ट

जब मिठाई की बात आती है, तो पैटिसेरी चाइनीज निश्चित रूप से एक ऐसा है जो आपका दिल जीत लेगा! यह फूला हुआ मिठाई, जिसमें क्रीमी भरावन है, पेस्ट्री परंपराओं में समृद्ध इतिहास रखता है, इसकी नाजुक बनावट और सुगंधित स्वाद के लिए सराहा जाता है। शायद आप सोच रहे होंगे कि इसे इतना खास क्या बनाता है? आइए मैं आपको बताता हूँ कि मैंने इसे कैसे खोजा: एक बारिश भरे दिन, मैं एक स्थानीय पेस्ट्री में था, जहाँ वनीला और ताजे बटर की मीठी खुशबू ने मुझे इसे आजमाने के लिए ललचाया। यह पहली काट के साथ प्यार था!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
भागों की संख्या: 20

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम पेस्ट्री आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 अंडे
- 150 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)

क्रीम के लिए:
- 700 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (मैज़ेना की सिफारिश की जाती है)
- 100 ग्राम किशमिश
- रम या वनीला (पसंद के अनुसार)

कदम

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े बर्तन में, 50 मिली गर्म दूध को 1 चम्मच चीनी और ताजे खमीर के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए। यह आटे के अच्छे उठने को सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. सामग्री मिलाना: बर्तन में आटा, दो अंडे, पिघला हुआ मक्खन, वनीला चीनी और बाकी दूध डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो दूध की मात्रा को थोड़ा कम करने में संकोच न करें। हर प्रकार का आटा अलग व्यवहार करता है, इसलिए वांछित बनावट के अनुसार समायोजित करें।

3. गूंधना: आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और नरम न हो जाए, लेकिन बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। इसे थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें, एक तौलिए से ढक दें और इसे गर्म, हवा रहित स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।

क्रीम की तैयारी

4. सामग्री मिलाना: एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान पेस्ट न बन जाए।

5. क्रीम को गाढ़ा करना: धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम उबलने न लगे और गाढ़ी न हो जाए। यह जल्दी होगा, इसलिए सावधान रहें!

6. स्वाद जोड़ना: जैसे ही क्रीम गाढ़ी होती है, बर्तन को आंच से हटा लें और किशमिश और चुनी हुई सुगंध (रम या वनीला) डालें। फिर से मिलाएं और क्रीम को ठंडा होने दें, समय-समय पर मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें।

मिठाई को असेंबल करना

7. आटे का आकार देना: उठने के एक घंटे बाद, आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर रोल करें, लगभग 0.5 सेमी मोटी परत बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि मेज और बेलन पर आटा अच्छी तरह से छिड़का हुआ हो ताकि चिपकने से बचा जा सके।

8. क्रीम लगाना: आटे पर क्रीम की एक समान परत फैलाएं, सभी किनारों पर लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ दें।

9. आटे को लपेटना: आटे को एक सिरे से धीरे-धीरे लपेटें, एक तंग रोल बनाते हुए। जब आप पूरे आटे को लपेट लें, तो इसे एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, जिसे आप चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़क सकते हैं।

10. फिर से उठाना: स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें ढक दें और 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

बेकिंग

11. ओवन की तैयारी: ओवन को 225 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। नीचे जलने से रोकने के लिए, ओवन के पहले रैक पर पानी से भरी ट्रे रखें।

12. बेकिंग: पैटिसेरी चाइनीज के स्लाइस को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। पहले 10 मिनट में ओवन न खोलने का प्रयास करें ताकि बेकिंग प्रक्रिया प्रभावित न हो।

परोसना और सुझाव

जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। ये स्वादिष्ट स्लाइस सादे या पाउडर चीनी के साथ परोसे जा सकते हैं ताकि उन्हें और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाया जा सके। वे चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो उन्हें एक आदर्श नाश्ते में बदल देता है।

ट्रिक्स और विविधताएँ

- जोड़: आप क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बादाम या संतरे का सार, उन्हें व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए।
- फल: किशमिश के बजाय, आप ताजगी के लिए कारमेलाइज्ड सेब या नाशपाती के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- आटा: यदि आप एक स्वस्थ आटा चाहते हैं, तो आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अधिक दूध की आवश्यकता हो सकती है।

पोषण लाभ

यह मिठाई आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। मक्खन स्वस्थ वसा लाता है, और अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जो पाचन को सहारा देने के लिए एक शानदार विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा आटा क्यों नहीं उठता?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने आटे को गर्म स्थान पर रखा है। कमरे का तापमान उठने की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकता है।

2. मैं क्रीम में गांठों से कैसे बचा सकता हूँ?
लगातार मिलाते रहें और क्रीम को अधिक उबालने न दें। जब यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो तुरंत आंच से हटा दें।

3. क्या मैं पैटिसेरी चाइनीज को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पैटिसेरी चाइनीज के स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर बर्न से बचाने के लिए अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें।

उम्मीद है कि यह पैटिसेरी चाइनीज का नुस्खा आपको एक फूला हुआ और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए प्रेरित करेगा, जो हर दिन में खुशी का एक छींटा लाएगा! परिणाम को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि हर काटने का आनंद एक साथ लेना चाहिए!