Chinesische Brüste

Chinesische Patisserie - Flaumiger Cremedelikatessen

Wenn es um Desserts geht, ist die Chinesische Patisserie definitiv eines, das dein Herz erobern wird! Dieses flaumige Dessert mit einer cremigen Füllung hat eine reiche Geschichte in der Patisserietradition und wird für seine zarte Textur und seinen aromatischen Geschmack geschätzt. Du fragst dich vielleicht, was es so besonders macht? Lass mich dir erzählen, wie ich es entdeckt habe: Es war ein regnerischer Tag, und ich war in einer lokalen Patisserie, wo der süße Duft von Vanille und frisch gebackenem Butter mich dazu verleitet hat, es auszuprobieren. Es war Liebe auf den ersten Biss!

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 20

Zutaten

Für den Teig:
- 600 Gramm Mehl
- 100 Gramm Zucker
- 25 Gramm frische Hefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 200 Gramm Butter (geschmolzen)

Für die Creme:
- 700 ml Milch
- 100 Gramm Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Speisestärke (vorzugsweise Maizena)
- 100 Gramm Rosinen
- Rum oder Vanille (je nach Vorliebe)

Schritt für Schritt

Zubereitung des Teigs

1. Aktivierung der Hefe: In einer großen Schüssel 50 ml lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der frischen Hefe vermischen. Lass die Mischung etwa 15 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkrone bildet. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um eine gute Auffrischung des Teigs zu gewährleisten.

2. Vermischung der Zutaten: Füge in die Schüssel das Mehl, die beiden Eier, die geschmolzene Butter, den Vanillezucker und die restliche Milch hinzu. Gut mit einem Spatel oder mit den Händen vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu weich erscheint, zögere nicht, die Milchmenge leicht zu reduzieren. Jede Mehlsorte verhält sich unterschiedlich, also passe die Menge je nach gewünschter Textur an.

3. Kneten: Knete den Teig 10 Minuten lang, bis er elastisch und weich wird, aber sich von den Wänden der Schüssel löst. Lege ihn in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen.

Zubereitung der Creme

4. Vermischung der Zutaten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke kombinieren. Gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.

5. Eindicken der Creme: Füge nach und nach die kalte Milch hinzu und rühre dabei ständig um. Dann die Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und ständig rühren, bis die Creme zu kochen beginnt und eindickt. Das geschieht schnell, also sei aufmerksam!

6. Hinzufügen von Aromen: Sobald die Creme eingedickt ist, nimm den Topf vom Herd und füge die Rosinen und das gewählte Aroma (Rum oder Vanille) hinzu. Nochmals gut vermischen und die Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Zusammenstellung des Desserts

7. Formen des Teigs: Nachdem die Stunde der Ruhe vergangen ist, rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und forme ein Blatt von etwa 0,5 cm Dicke. Stelle sicher, dass der Tisch und das Nudelholz gut bemehlt sind, um ein Kleben zu verhindern.

8. Auftragen der Creme: Verteile eine gleichmäßige Schicht Creme auf dem Teig und lasse einen Rand von etwa 1 cm auf allen Seiten.

9. Teigrollen: Rolle den Teig vorsichtig von einem Ende her auf und forme eine enge Rolle. Nachdem du den gesamten Teig aufgerollt hast, schneide ihn mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben, das du mit Mehl bestäuben kannst, um ein Kleben zu vermeiden.

10. Erneutes Gehen: Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse genügend Platz zwischen ihnen. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

Backen

11. Vorbereitung des Ofens: Heize den Ofen auf 225 Grad Celsius vor. Um ein Verbrennen des Bodens zu verhindern, stelle ein Blech mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens.

12. Backen: Backe die Scheiben der Chinesischen Patisserie 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun und flaumig sind. Widerstehe der Versuchung, den Ofen in den ersten 10 Minuten zu öffnen, um den Backprozess nicht zu beeinträchtigen.

Servieren und Vorschläge

Nachdem sie etwas abgekühlt sind, kannst du sie warm oder bei Raumtemperatur servieren. Diese köstlichen Scheiben können pur oder mit Puderzucker bestäubt für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz genossen werden. Sie passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee und werden zu einem perfekten Snack für verwöhnende Momente.

Tipps und Variationen

- Zusätze: Du kannst mit verschiedenen Aromen in der Creme experimentieren, wie z.B. Mandel- oder Orangenessenz, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen.
- Früchte: Anstelle von Rosinen kannst du Stücke von karamellisierten Äpfeln oder Birnen hinzufügen, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
- Mehl: Wenn du einen gesünderen Teig möchtest, kannst du Vollkornmehl verwenden, aber es könnte etwas mehr Milch benötigen.

Nährwertvorteile

Dieses Dessert ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker, die schnelle Energie liefern. Die Butter bringt gesunde Fette, während die Eier eine ausgezeichnete Proteinquelle sind. Die Rosinen fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu und sind eine wunderbare Wahl zur Unterstützung der Verdauung.

Häufige Fragen

1. Warum geht mein Teig nicht auf?
Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und dass du den Teig an einem warmen Ort gelassen hast. Die Raumtemperatur kann den Aufgehprozess beeinflussen.

2. Wie kann ich Klumpen in der Creme vermeiden?
Rühre ständig um und lasse die Creme nicht zu lange kochen. Nimm sie sofort vom Herd, wenn sie anfängt, dick zu werden.

3. Kann ich die Chinesische Patisserie einfrieren?
Ja, du kannst die Scheiben der Chinesischen Patisserie einfrieren. Stelle sicher, dass du sie gut in Frischhaltefolie einwickelst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Ich hoffe, dieses Rezept für Chinesische Patisserie inspiriert dich, ein flaumiges und köstliches Dessert zu kreieren, das jeden Tag ein wenig Freude bringt! Vergiss nicht, das Ergebnis mit Freunden und Familie zu teilen, denn jeder Bissen verdient es, gemeinsam genossen zu werden!