Seins chinois

Pâtisserie Chinoise - Délice Moelleux à la Crème

Quand il s'agit de desserts, la Pâtisserie Chinoise est certainement celle qui va conquérir votre cœur ! Ce dessert moelleux, avec une garniture crémeuse, a une riche histoire dans les traditions pâtissières, étant apprécié pour sa texture délicate et son goût aromatique. Vous vous demandez peut-être ce qui le rend si spécial ? Laissez-moi vous raconter comment je l'ai découvert : c'était un jour pluvieux, et j'étais dans une pâtisserie locale, où l'arôme sucré de la vanille et du beurre fraîchement cuit m'a incité à l'essayer. Ce fut le coup de foudre dès la première bouchée !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 20

Ingrédients

Pour la pâte :
- 600 grammes de farine à pâtisserie
- 100 grammes de sucre
- 25 grammes de levure fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 150 ml de lait (à température ambiante)
- 200 grammes de beurre (fondu)

Pour la crème :
- 700 ml de lait
- 100 grammes de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (de préférence Maizena)
- 100 grammes de raisins secs
- Rhum ou vanille (selon préférence)

Étape par Étape

Préparation de la Pâte

1. Activation de la levure : Dans un grand bol, mélangez 50 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et la levure fraîche. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus. C'est une étape essentielle pour assurer une bonne levée de la pâte.

2. Mélange des ingrédients : Ajoutez dans le bol la farine, les deux œufs, le beurre fondu, le sucre vanillé et le reste du lait. Mélangez bien avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte vous semble trop molle, n'hésitez pas à réduire un peu la quantité de lait. Chaque type de farine se comporte différemment, donc ajustez selon la texture désirée.

3. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et douce, mais se détache des parois du bol. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Préparation de la Crème

4. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, combinez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Épaississement de la crème : Ajoutez progressivement le lait froid, en remuant continuellement. Ensuite, mettez le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème commence à bouillir et épaississe. Cela se produira rapidement, alors soyez attentif !

6. Ajout des arômes : Dès que la crème a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez les raisins secs et l'arôme choisi (rhum ou vanille). Mélangez à nouveau et laissez la crème refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux.

Assemblage du Dessert

7. Façonnage de la pâte : Après que l'heure de levée soit écoulée, étalez la pâte sur une surface farinée, formant une feuille d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Assurez-vous que la table et le rouleau à pâtisserie sont bien farinés pour éviter que cela ne colle.

8. Application de la crème : Étalez une couche uniforme de crème sur la pâte, en laissant une marge d'environ 1 cm sur tous les côtés.

9. Enroulement de la pâte : Enroulez délicatement la pâte en commençant par une extrémité, formant un rouleau serré. Après avoir roulé toute la pâte, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé, que vous pouvez fariner pour éviter qu'il ne colle.

10. Levée à nouveau : Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles. Couvrez-les et laissez-les lever encore 30 minutes.

Cuisson

11. Préparation du four : Préchauffez le four à 225 degrés Celsius. Pour éviter que le fond ne brûle, placez un plateau d'eau sur la première étagère du four.

12. Cuisson : Faites cuire les tranches de Pâtisserie Chinoise pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses. Résistez à la tentation d'ouvrir le four pendant les 10 premières minutes pour ne pas affecter le processus de cuisson.

Service et Suggestions

Une fois qu'elles ont légèrement refroidi, vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante. Ces délicieuses tranches peuvent être dégustées natures ou saupoudrées de sucre glace pour une touche d'élégance supplémentaire. Elles se marient merveilleusement bien avec une tasse de thé ou de café, devenant une collation parfaite pour des moments de plaisir.

Astuces et Variations

- Ajouts : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs dans la crème, comme l'essence d'amande ou d'orange, pour leur donner une touche personnalisée.
- Fruits : Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes ou de poires caramélisées pour un goût frais.
- Farine : Si vous souhaitez une pâte plus saine, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut nécessiter un peu plus de lait.

Bénéfices Nutritionnels

Ce dessert est une bonne source de glucides provenant de la farine et du sucre, offrant une énergie rapide. Le beurre apporte des graisses saines, tandis que les œufs sont une excellente source de protéines. Les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants, ce qui en fait un choix merveilleux pour soutenir la digestion.

Questions Fréquemment Posées

1. Pourquoi ma pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est fraîche et que vous avez laissé la pâte dans un endroit chaud. La température ambiante peut influencer le processus de levée.

2. Comment puis-je éviter les grumeaux dans la crème ?
Remuez constamment et ne laissez pas la crème bouillir trop longtemps. Retirez immédiatement du feu dès qu'elle commence à épaissir.

3. Puis-je congeler la Pâtisserie Chinoise ?
Oui, vous pouvez congeler les tranches de Pâtisserie Chinoise. Assurez-vous de bien les emballer dans du film alimentaire pour éviter les brûlures de congélation.

J'espère que cette recette de Pâtisserie Chinoise vous inspirera à créer un dessert moelleux et délicieux qui apportera une touche de joie à chaque jour ! N'oubliez pas de partager le résultat avec vos amis et votre famille, car chaque bouchée mérite d'être savourée ensemble !