樱桃奶油蛋糕

樱桃奶油蛋糕与苦巧克力糖霜

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：12

谁不喜欢甜与酸的完美结合呢？樱桃奶油蛋糕与苦巧克力糖霜是任何场合的理想选择，带来了令人愉悦的风味平衡，让味蕾陶醉。无论是庆祝生日、与朋友重聚，还是单纯想要犒劳自己，这款蛋糕一定会让人印象深刻。

樱桃蛋糕的简短历史
随着时间的推移，蛋糕从简单的谷物饼演变为复杂的美味佳肴，充满了多样的风味和质地。樱桃以其独特的风味自古以来就被用于甜点，与巧克力的结合已成为糕点甜点中的经典。这款食谱向烹饪传统致敬，将现代技术与优质原料相结合。

配料

*蛋糕底：*
- 8个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 4汤匙油
- 6汤匙磨碎的坚果
- 4汤匙可可粉
- 6汤匙面粉
- 1包发酵粉
- 一小撮盐

*奶油：*
- 1罐樱桃果酱（800克）
- 250克液态奶油
- 10克明胶
- 2汤匙淀粉
- 200克新鲜樱桃（或冷冻樱桃）

*蛋糕底糖浆：*
- 500毫升水
- 4汤匙糖
- 朗姆酒香精（根据口味）

*糖霜：*
- 100克黄油
- 400克苦巧克力
- 2汤匙可可粉
- 50毫升牛奶
- 2汤匙糖

制作步骤

1. 制作蛋糕底
- 首先将蛋白与蛋黄分开。确保蛋白的碗干净干燥，以便打出良好的泡沫。在蛋白中加入一小撮盐，用中速搅拌器打至起泡。
- 逐渐加入糖，继续搅拌，直到蛋白光滑且坚挺。
- 将蛋黄、油、磨碎的坚果、可可粉和与发酵粉混合的面粉加入。用刮刀轻轻搅拌，注意不要让面糊消泡。
- 在蛋糕模具上涂抹少许油，倒入混合物。放入预热至180度的烤箱中烘烤35-40分钟。用牙签测试确保蛋糕烤熟。

2. 制作奶油
- 将樱桃果酱在蒸汽中加热，直到稍微稀释。过滤樱桃，保留液体。
- 将液体倒入锅中，煮沸。加入溶解在少量水中的淀粉，不断搅拌至浓稠。关火。
- 将明胶在冷水中浸泡，然后在小火上融化。将明胶与樱桃混合物混合，确保两者都温热。
- 用搅拌器打发奶油，直到变硬。将奶油轻轻与樱桃混合物混合，加入果酱中的樱桃。

3. 组装蛋糕
- 蛋糕底冷却后，将其切成三等份。
- 准备糖浆，将水与糖和朗姆酒香精混合。将每层蛋糕底浸泡。
- 将第一层蛋糕放在盘子上，加入一部分奶油，然后重复其他层的过程。将蛋糕冷藏至少2小时。

4. 制作糖霜
- 在锅中放入黄油、牛奶、可可粉和切碎的巧克力。小火加热，不断搅拌，直到融化并混合均匀。
- 让糖霜稍微冷却，然后倒在蛋糕上，让其流到侧面。

5. 装饰蛋糕
- 你可以用糖果、新鲜水果或一些果酱中的樱桃装饰蛋糕，使其看起来更优雅。

实用建议
- 确保所有原料在室温下，以获得均匀的面糊。
- 使用优质巧克力制作糖霜，这将使味道大有不同。
- 如果想添加一丝香气，可以在樱桃奶油中使用香草或杏仁香精。

常见问题
- 我可以用其他水果代替樱桃吗？当然可以！你可以用樱桃、覆盆子或甚至桃子替代樱桃，制作出有趣的变体。
- 如何保存蛋糕？蛋糕可以在冰箱中保存，包裹在保鲜膜中或放在密封容器中，保存3-4天。
- 可以冷冻蛋糕吗？建议不要将组装好的蛋糕完全冷冻，但蛋糕底和奶油可以单独冷冻。

蛋糕的营养价值
这款樱桃奶油蛋糕因其糖和巧克力中的脂肪而提供了良好的能量来源。樱桃富含重要的抗氧化剂和维生素C，有助于均衡饮食。每份大约含400卡路里，因此是一种奢华但美味的选择。

上菜建议
搭配一球香草冰淇淋或一杯咖啡，来补充风味。在特别场合提供它，准备好接受赞美！

现在，开始烹饪吧！樱桃奶油蛋糕在等着你去发现，享受每一口。祝你烹饪愉快！