Κέικ με κρέμα κερασιού

Κέικ με Κρέμα Βύσσινου και Πικρή Γλάσο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά την τέλεια συνδυασμένη γεύση του γλυκού και του ξινού; Το κέικ με κρέμα βύσσινου και πικρή γλάσο είναι μια ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια ισορροπία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Είτε γιορτάζετε ένα γενέθλιο, μια συνάντηση με φίλους ή απλά θέλετε να σας περιποιηθείτε, αυτό το κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Μια σύντομη ιστορία του κέικ βύσσινου
Με την πάροδο του χρόνου, τα κέικ εξελίχθηκαν από απλές πίτες δημητριακών σε περίπλοκες δημιουργίες γεμάτες γεύσεις και υφές. Τα βύσσινα, με την ξεχωριστή γεύση τους, έχουν χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια από τα αρχαία χρόνια, και ο συνδυασμός τους με τη σοκολάτα έχει γίνει κλασικός στα επιδόρπια ζαχαροπλαστικής. Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής στις γαστρονομικές παραδόσεις, συνδυάζοντας την σύγχρονη τεχνική με ποιοτικά υλικά.

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 6 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 4 κουταλιές κακάο
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 1 βάζο μαρμελάδα βύσσινου (800 γρ)
- 250 γρ κρέμα γάλακτος
- 10 γρ ζελατίνη
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 200 γρ φρέσκα βύσσινα (ή κατεψυγμένα)

*Για το σιρόπι του παντεσπάνι:*
- 500 ml νερού
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- Άρωμα ρούμι (κατά βούληση)

*Για τη γλάσο:*
- 100 γρ βούτυρο
- 400 γρ μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλιές κακάο
- 50 ml γάλα
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία του παντεσπάνι
- Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο το μπολ για τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, για να έχετε μια καλή μαρέγκα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφιχτά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά.
- Ενσωματώστε τους κρόκους, το λάδι, τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο και το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
- Λαδώστε μια φόρμα κέικ και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο.

2. Προετοιμασία της κρέμας
- Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βύσσινου σε μπεν μαρί μέχρι να αραιώσει λίγο. Στραγγίστε τα βύσσινα, κρατώντας το υγρό.
- Βάλτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Σβήστε τη φωτιά.
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και μετά λιώστε την σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με το μείγμα βύσσινου, διασφαλίζοντας ότι και οι δύο είναι ζεστές.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να σφίξει. Ανακατέψτε απαλά την κρέμα με το μείγμα βύσσινου και προσθέστε τα βύσσινα από τη μαρμελάδα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
- Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη.
- Ετοιμάστε το σιρόπι ανακατεύοντας το νερό με τη ζάχαρη και την αρωματική ρούμι. Σιροπιάστε κάθε στρώση του παντεσπάνι.
- Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα του παντεσπάνι σε μια πιατέλα, προσθέστε ένα μέρος της κρέμας και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα στρώματα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

4. Προετοιμασία της γλάσο
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο, το γάλα, το κακάο και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.
- Αφήστε τη γλάσο να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει στις πλευρές.

5. Διακόσμηση του κέικ
- Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με καραμέλες, φρέσκα φρούτα ή μερικά βύσσινα από τη μαρμελάδα για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα καλής ποιότητας για τη γλάσο; αυτό θα κάνει τη διαφορά στη γεύση.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα γεύσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άρωμα βανίλιας ή αμυγδάλου στην κρέμα βύσσινου.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για βύσσινα; Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, σμέγα ή ακόμα και ροδάκινα για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Συνιστάται να μην καταψύξετε το κέικ πλήρως συναρμολογημένο, αλλά το παντεσπάνι και η κρέμα μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά.

Διατροφικές αξίες του κέικ
Αυτό το κέικ με κρέμα βύσσινου προσφέρει μια εξαιρετική πηγή ενέργειας λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών από τη σοκολάτα. Τα βύσσινα προσφέρουν σημαντικά αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Κάθε μερίδα έχει περίπου 400 θερμίδες, επομένως είναι μια επιλογή που σπάει τη δίαιτα, αλλά νόστιμη.

Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα καφέ για να συμπληρώσετε τις γεύσεις. Προσφέρετέ το σε μια ειδική περίσταση και προετοιμαστείτε να λάβετε επαίνους!

Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το κέικ με κρέμα βύσσινου και πικρή γλάσο σας περιμένει να το ανακαλύψετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά. Καλή μαγειρική!