樱桃蛋糕，含可可和巧克力

樱桃、可可和巧克力蛋糕

准备时间：20分钟
烘焙时间：45分钟
总时间：1小时
份量：16块

您在寻找一种结合可可和巧克力丰富风味与樱桃愉悦酸度的甜点食谱吗？我建议您尝试这款美味的樱桃蛋糕食谱，这是一款将让您的味蕾愉悦，并为任何餐桌增添一丝欢乐的甜点。这款食谱不仅简单，而且快速，适合特殊场合或每天犒劳自己。

简短历史：水果甜点有着悠久的传统，常常用于利用丰收，而樱桃以其独特的风味在各种食谱中受到青睐。这款蛋糕结合了烘焙技巧和简单但独特的食材，创造出一种人人都能享受的美味。

材料：
底料：
- 11个鸡蛋（7个中等大小和4个大号）
- 255克砂糖
- 235克面粉
- 50克可可粉
- 10克泡打粉
- 250克冷冻樱桃

糖霜：
- 90克苦巧克力
- 1茶匙棕榈油或葵花油
- 30-40毫升浓咖啡

装饰：
- 2个橙子的皮
- 1汤匙糖 + 3汤匙水
- 草莓片
- 薄荷叶

详细步骤：

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至190摄氏度。此步骤对确保蛋糕均匀烘焙至关重要。

2. 分离鸡蛋：在一个大碗中，将蛋白和蛋黄分开。这将有助于使蛋糕蓬松，因为打发的蛋白会为混合物添加空气。

3. 打发蛋白：使用电动搅拌器，将蛋白打发至起泡，然后逐渐加入132克糖，继续搅拌直到混合物变得坚固且光滑。如果您希望获得更蓬松的质地，请确保碗和搅拌器的刀片完全干净和干燥。

4. 打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与123克糖打发，直到混合物变得颜色变浅并体积增大三倍。这是获得轻盈蛋糕的重要步骤。

5. 混合成分：使用刮刀小心地将打发的蛋白融入蛋黄混合物中。使用自下而上的圆周运动，以免失去混合物中的空气。

6. 面粉和可可混合物：在另一个碗中，筛入面粉、可可粉和泡打粉。保留两汤匙混合物以裹樱桃。逐渐将筛好的混合物加入鸡蛋混合物中，继续轻轻地混合。

7. 加入樱桃：洗净冷冻樱桃，加入面糊之前，将其裹上保留的两汤匙面粉和可可混合物。这一技巧将防止樱桃在烘焙过程中沉到底部。

8. 烘焙蛋糕：将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘（尺寸36 x 36厘米）中，放入预热的烤箱中。烘焙约45分钟。用牙签测试蛋糕；如果牙签干净，蛋糕就完成了。

9. 冷却和切割：烘焙完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤盘中冷却。完全冷却后，将其切成6x6厘米的小方块，以获得完美的份量。

10. 制作糖霜：在一个锅中，将苦巧克力、油和咖啡混合。小火加热混合物，不断搅拌以避免烧焦。当糖霜均匀且热时，将其倒在每块蛋糕上。

11. 橙皮装饰：使用蔬菜削皮器将橙皮切成细条。将水和糖放入锅中煮沸，然后加入橙皮，煮5分钟。关火并取出橙皮沥干。

12. 最终组装：将橙皮条放在涂有糖霜的蛋糕上，加入草莓片以增加颜色和新鲜感。用薄荷叶装饰，以获得精致的外观。

实用提示：
- 材料：确保所有材料在室温下，开始准备前。这样有助于获得更细腻均匀的质地。
- 变化：可以用其他水果代替樱桃，如覆盆子、蓝莓或甚至桃子。每种变体都会带来不同的味觉体验。
- 上菜：这款蛋糕与一杯香草冰淇淋或一杯香浓咖啡完美搭配。

营养信息：
这款蛋糕热量适中，因使用了苦巧克力和樱桃，增加了抗氧化剂和维生素。每份约含220卡路里，是一种既奢华又健康的甜点选择。

常见问题：
- 我可以使用新鲜水果吗？可以，新鲜水果非常适合。确保将其清洗和切割妥当。
- 我该如何保存蛋糕？将蛋糕放在密封容器中，室温保存最多3天。您可以将其冷藏以延长保存时间。

这款樱桃、可可和巧克力蛋糕一定会成为您家中的最爱食谱。享受每一口，并让自己沉浸在这款美味甜点的丰富风味和色彩中！