Κέικ με βύσσινα, κακάο και σοκολάτα

Κέικ με βύσσινα, κακάο και σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 16 κομμάτια

Ψάχνετε μια συνταγή επιδόρπιου που να συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κακάου και της σοκολάτας με την ευχάριστη οξύτητα των βύσσινων; Σας προτείνω να αφεθείτε σε αυτή τη νόστιμη συνταγή κέικ με βύσσινα, ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα προσθέσει μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, ιδανική για μια ειδική περίσταση ή για να σας κακομάθει καθημερινά.

Μια σύντομη ιστορία: Τα επιδόρπια με φρούτα έχουν μακρά παράδοση, συχνά χρησιμοποιούμενα για να αξιοποιήσουν τις πλούσιες σοδειές, και τα βύσσινα, με τη χαρακτηριστική τους γεύση, έχουν εκτιμηθεί με την πάροδο του χρόνου σε διάφορες συνταγές. Αυτό το κέικ συνδυάζει τεχνικές ζαχαροπλαστικής με απλά, αλλά ιδιαίτερα συστατικά, για να δημιουργήσει μια λιχουδιά που θα απολαύσουν όλοι.

Συστατικά:
Για τη βάση:
- 11 αυγά (7 μεσαία και 4 μεγάλα)
- 255 γρ. ζάχαρη
- 235 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. κατεψυγμένα βύσσινα

Για την επικάλυψη:
- 90 γρ. πικρή σοκολάτα
- 1 κουταλάκι λάδι φοινικέλαιου ή ηλιέλαιου
- 30-40 ml δυνατό καφέ

Για τη διακόσμηση:
- Φλούδα από 2 πορτοκάλια
- 1 κουταλιά ζάχαρη + 3 κουταλιές νερό
- Φέτες φράουλας
- Φύλλα μέντας

Λεπτομερείς οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος ψήσιμο του κέικ.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια θα προσθέσουν αέρα στη σύνθεση.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα, στη συνέχεια προσθέστε 132 γρ. ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό. Εάν θέλετε μια ακόμη πιο αφράτη υφή, βεβαιωθείτε ότι το μπολ και οι αναδευτήρες του μίξερ είναι εντελώς καθαρά και στεγνά.

4. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 123 γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να τριπλασιαστεί ο όγκος του. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ κέικ.

5. Συνδυασμός των συνθέσεων: Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη μείξη των κρόκων. Χρησιμοποιήστε κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

6. Μείγμα αλευριού και κακάου: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Κρατήστε δύο κουταλιές από αυτό το μείγμα για να περιτυλίξετε τα βύσσινα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο μείγμα στη σύνθεση των αυγών, συνεχίζοντας να ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις.

7. Ενσωμάτωση των βύσσινων: Πλύνετε τα κατεψυγμένα βύσσινα και, πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, περάστε τα από τις δύο κουταλιές του μείγματος αλευριού και κακάου. Αυτό το κόλπο θα αποτρέψει τα βύσσινα να καθίσουν στον πάτο του κέικ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

8. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (διαστάσεις 36 x 36 εκ.) και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Δοκιμάστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

9. Ψύξη και κοπή: Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί. Αφού κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε κομμάτια 6x6 εκ. για να έχετε τέλειες μερίδες.

10. Προετοιμασία της επικάλυψης: Σε ένα σκεύος, συνδυάστε την πικρή σοκολάτα, το λάδι και τον καφέ. Λιώστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν η επικάλυψη είναι ομοιογενής και ζεστή, ρίξτε την πάνω από κάθε κομμάτι κέικ.

11. Διακόσμηση με φλούδα πορτοκαλιού: Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε λεπτές λωρίδες από τη φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν, στη συνέχεια προσθέστε τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήστε να βράσουν για 5 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και βγάλτε τις φλούδες για να στραγγίσουν.

12. Τελική συναρμολόγηση: Τοποθετήστε τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού πάνω από το κέικ με την επικάλυψη και προσθέστε φέτες φράουλας για επιπλέον χρώμα και φρεσκάδα. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό βοηθά στην επίτευξη μιας πιο λείας και ομοιόμορφης υφής.
- Παραλλαγές: Αντί για βύσσινα, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα, μύρτιλα ή ακόμη και ροδάκινα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια διαφορετική γευστική εμπειρία.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού καφέ.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω της χρήσης πικρής σοκολάτας και βύσσινων, που προσθέτουν αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 220 θερμίδες, καθιστώντας το μια κατάλληλη επιλογή για ένα πλούσιο αλλά και υγιεινό επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα; Ναι, τα φρέσκα φρούτα είναι τέλεια. Βεβαιωθείτε ότι τα πλένετε και τα κόβετε σωστά.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 3 ημέρες. Μπορείτε να το ψυγείρετε για να το διατηρήσετε περισσότερο.

Αυτό το κέικ με βύσσινα, κακάο και σοκολάτα θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τις ζωντανές γεύσεις και χρώματα αυτού του νόστιμου επιδορπίου!