Вишневый торт с какао и шоколадом

Пирог с вишней, какао и шоколадом

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 16 квадратов

Ищете рецепт десерта, который сочетает в себе богатые ароматы какао и шоколада с приятной кислотностью вишни? Предлагаю вам насладиться этим вкусным рецептом пирога с вишней, десертом, который порадует ваши вкусовые рецепторы и добавит каплю радости к любому столу. Этот рецепт не только прост, но и быстрый, идеально подходит для особого случая или для того, чтобы побаловать себя каждый день.

Краткая история: Десерты с фруктами имеют долгую традицию, часто используемые для того, чтобы использовать обильные урожаи, а вишня, со своим характерным вкусом, была оценена на протяжении времени в различных рецептах. Этот пирог сочетает в себе техники кондитерского искусства с простыми, но особыми ингредиентами, чтобы создать лакомство, которое понравится всем.

Ингредиенты:
Для теста:
- 11 яиц (7 средних и 4 больших)
- 255 г сахара
- 235 г муки
- 50 г какао
- 10 г разрыхлителя
- 250 г замороженной вишни

Для глазури:
- 90 г горького шоколада
- 1 чайная ложка пальмового масла или подсолнечного масла
- 30-40 мл крепкого кофе

Для декора:
- Цедра от 2 апельсинов
- 1 столовая ложка сахара + 3 столовые ложки воды
- Ломтики клубники
- Листья мяты

Подробные инструкции:

1. Разогрейте духовку: Начните с разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного выпекания пирога.

2. Отделение яиц: В большой миске отделите белки от желтков. Это поможет получить пышный пирог, так как взбитые белки добавят воздух в массу.

3. Взбивание белков: Используя электрический миксер, взбейте белки до образования пены, затем постепенно добавляйте 132 г сахара, продолжая взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей. Если вы хотите получить еще более воздушную текстуру, убедитесь, что чаша и венчики миксера полностью чистые и сухие.

4. Взбивание желтков: В другой миске взбейте желтки с 123 г сахара, пока смесь не станет светлой и не утроит объем. Это важный шаг для получения легкого пирога.

5. Смешивание составов: С помощью лопатки осторожно объедините взбитые белки с желтковой смесью. Используйте круговые движения снизу вверх, чтобы не потерять воздух из массы.

6. Смесь муки и какао: В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Отложите две столовые ложки этой смеси, чтобы обвалять вишни. Постепенно добавляйте просеянную смесь в яичную массу, продолжая осторожно смешивать.

7. Введение вишен: Промойте замороженные вишни и, прежде чем добавить их в тесто, обваляйте их в двух столовых ложках смеси муки и какао. Этот трюк предотвратит оседание вишен на дно пирога во время выпекания.

8. Выпекание пирога: Вылейте массу в форму, выстланную пергаментной бумагой (размеры 36 x 36 см), и поместите в разогретую духовку. Выпекайте около 45 минут. Проверьте пирог с помощью зубочистки; если она выходит чистой, пирог готов.

9. Охлаждение и нарезка: После выпекания выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме. После полного остывания нарежьте его на квадраты размером 6x6 см, чтобы получить идеальные порции.

10. Приготовление глазури: В миске соедините горький шоколад, масло и кофе. Растопите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда глазурь станет однородной и горячей, вылейте ее на каждый квадрат пирога.

11. Декорирование апельсиновой цедрой: Используйте овощечистку, чтобы нарезать тонкие полоски с апельсиновой цедры. Положите воду и сахар в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте апельсиновую цедру и варите 5 минут. Выключите огонь и выньте цедру, чтобы она стекла.

12. Финальная сборка: Разложите полоски апельсиновой цедры на глазированном пироге и добавьте ломтики клубники для дополнительного цвета и свежести. Украсьте листьями мяты для изысканного вида.

Полезные советы:
- Ингредиенты: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления. Это поможет добиться более гладкой и однородной текстуры.
- Вариации: Вместо вишен вы можете поэкспериментировать с другими фруктами, такими как малина, черника или даже персики. Каждый вариант предложит уникальный вкус.
- Подача: Этот пирог идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного кофе.

Пищевая информация:
Этот пирог имеет умеренное содержание калорий благодаря использованию горького шоколада и вишен, которые добавляют антиоксиданты и витамины. Каждая порция содержит примерно 220 калорий, что делает его подходящим выбором для indulgent, но также и здорового десерта.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежие фрукты? Да, свежие фрукты идеальны. Убедитесь, что вы их хорошо промыли и правильно нарезали.
- Как я могу хранить пирог? Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3 дней. Вы можете охладить его, чтобы сохранить дольше.

Этот пирог с вишней, какао и шоколадом обязательно станет любимым рецептом в вашей семье. Наслаждайтесь каждым кусочком и дайте себе вдохновиться яркими ароматами и цветами этого вкусного десерта!