杏仁蛋糕配甘纳许奶油

杏仁巧克力奶油蛋糕是一种真正的美味，因其独特的口感和香气组合而令人愉悦。这道食谱源远流长，是简单食材如何将甜点转变为杰作的完美例证。以下是逐步制作这款精致蛋糕的方法，让您在任何来访者面前都能留下深刻印象。

总准备时间：2小时30分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时
份数：12

材料

蛋糕片：
- 150克面粉
- 150克去皮杏仁
- 100克糖
- 100克黄油（室温）
- 1个鸡蛋
- 1包泡打粉
- 1包香草糖
- 1个柠檬的磨碎皮

巧克力奶油：
- 250毫升液体奶油
- 250克牛奶巧克力

杏仁奶油：
- 150克去皮杏仁
- 200克细砂糖
- 500毫升液体奶油
- 1包香草糖
- 1包明胶颗粒

杏仁糖霜：
- 200克杏仁片
- 50克蜂蜜
- 100克细砂糖
- 100毫升液体奶油
- 1包香草糖

制作步骤

步骤1：制作巧克力奶油
1. 在锅中加入液体奶油和切块的巧克力。用小火加热，不断搅拌以防止巧克力烧焦。
2. 当巧克力完全融化后，将锅从火上移开，让混合物在室温下冷却。然后，将其放入冰箱冷藏约2小时。

步骤2：制作杏仁奶油
1. 将杏仁在水中煮2-3分钟，然后沥干，冷却。外皮会轻松脱落。
2. 在锅中将200克糖和香草糖焦糖化，直到变成金黄色。加入去皮的杏仁，搅拌均匀，然后让其冷却。
3. 将焦糖化的杏仁研磨成细粉。
4. 在2汤匙冷水中浸泡明胶。
5. 打发奶油至坚硬，放入冰箱保存。
6. 将明胶在水浴中加热至溶解，然后与焦糖化的杏仁混合，最后加入打发的奶油，轻轻搅拌均匀。

步骤3：制作蛋糕片
1. 将杏仁烫过，去皮并研磨。在碗中混合研磨的杏仁、黄油、糖、鸡蛋、香草糖和泡打粉。
2. 慢慢加入面粉，直到得到不粘手的弹性面团。如有必要，调整面粉的量。
3. 将面团分成四等份。将烤箱预热至180°C。
4. 在铺有烘焙纸的烤盘上烤三片面团。第四片将用于糖霜，因此请留着待用。

步骤4：制作杏仁糖霜
1. 在锅中混合蜂蜜、糖、奶油和香草糖。加热并煮沸。
2. 当混合物开始沸腾时，加入杏仁片，不断搅拌。离火，让其稍微冷却。

步骤5：组装蛋糕
1. 将第一片面团放在盘子上，涂上一层巧克力奶油，接着是一层杏仁奶油。
2. 继续放入第二和第三片，交替涂抹两种奶油。放入冰箱冷藏10分钟以便凝固。
3. 将第四片放在顶部，覆盖温热的杏仁糖霜。放入烤箱烘烤10-15分钟，直到杏仁变成金黄色和酥脆。
4. 从烤箱中取出蛋糕，让其完全冷却。冷却后，可以切块享用。

上菜建议
这款杏仁巧克力奶油蛋糕非常适合搭配一杯咖啡或香茶。此外，香草冰淇淋或额外的奶油将增加一份优雅和美味。

可变种
如果杏仁不是你的最爱，可以尝试用榛子或核桃，这会带来个人风味和新奇的口感。此外，为了制作更轻盈的甜点，可以用白巧克力代替牛奶巧克力制作巧克力奶油。

营养益处
杏仁是健康脂肪、蛋白质和抗氧化剂的极佳来源。这是一款热量丰富的甜点，但营养价值相当可观。考虑到每份约含450卡路里，适量食用是很重要的。

常见问题
- 我可以使用其他类型的坚果吗？可以，你可以使用榛子、核桃或甚至开心果来丰富口味。
- 我该如何保存蛋糕？建议将其放在冰箱里，覆盖以保持新鲜。可以在3-4天内食用。
- 可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但最好在冷冻前切块。

这款杏仁巧克力奶油蛋糕不仅仅是一个甜点，而是一种烹饪体验，为每一口带来快乐和温暖。因此，请不要犹豫，尝试制作并与亲人分享这个食谱！