बादाम का केक और गनाश क्रीम

बादाम और गनाश क्रीम का केक एक असली delicacy है जो अपने टेक्सचर और स्वादों के संयोजन से लोगों को मंत्रमुग्ध कर देता है। यह नुस्खा, जिसका इतिहास में गहरा अतीत है, यह दिखाता है कि कैसे साधारण सामग्री एक मिठाई को एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकती है। यहां बताया गया है कि आप इस परिष्कृत केक को चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं और किसी भी आगंतुक को प्रभावित कर सकते हैं।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटे
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

पत्तियों के लिए:
- 150 ग्राम आटा
- 150 ग्राम बिना छिलके वाले बादाम
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

गनाश क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट

बादाम क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम बिना छिलके वाले बादाम
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स

बादाम ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम बादाम के टुकड़े
- 50 ग्राम शहद
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट वैनिला चीनी

तैयारी की विधि

चरण 1: गनाश क्रीम तैयार करना
1. एक बर्तन में तरल क्रीम और टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, चॉकलेट जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: बादाम क्रीम तैयार करना
1. बादाम को 2-3 मिनट तक पानी में उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने दें। छिलका आसानी से उतर जाएगा।
2. एक बर्तन में 200 ग्राम चीनी और वैनिला चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। बिना छिलके वाले बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर ठंडा होने दें।
3. कैरामेलाइज्ड बादाम को बारीक पीस लें।
4. जिलेटिन को 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।
5. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और इसे फ्रिज में रखें।
6. जिलेटिन को भाप पर गर्म करें जब तक वह घुल न जाए, फिर इसे कैरामेलाइज्ड बादाम के साथ मिलाएँ और फेंटी हुई क्रीम डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ।

चरण 3: पत्तियों की तैयारी
1. बादाम को उबालें, छिलें और पीस लें। एक कटोरे में पिसे हुए बादाम, मक्खन, चीनी, अंडा, वैनिला चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक लचीला आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आटे की मात्रा को समायोजित करें।
3. आटे को चार समान भागों में बाँट लें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
4. बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर आटे की 3 परतें बेक करें। चौथी परत को ग्लेज़ के लिए रख लें, इसलिए इसे बाद में रखें।

चरण 4: बादाम ग्लेज़ तैयार करना
1. एक बर्तन में शहद, चीनी, क्रीम और वैनिला चीनी मिलाएँ। इसे गर्म करें और उबालें।
2. जब मिश्रण उबलने लगे, तो बादाम के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते रहें। आंच से हटा लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. पहले आटे की परत को एक प्लेट पर रखें और उस पर गनाश क्रीम की एक परत लगाएँ, फिर बादाम क्रीम की एक परत लगाएँ।
2. दूसरे और तीसरे आटे की परत को बारी-बारी से रखें, दोनों क्रीम के बीच। इसे ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. चौथी परत को ऊपर रखें और गर्म बादाम ग्लेज़ से ढक दें। इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक बादाम सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
4. केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, आप इसे काट सकते हैं और आनंद ले सकते हैं।

परोसने के सुझाव
यह बादाम और गनाश क्रीम का केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वैनिला आइसक्रीम या अतिरिक्त क्रीम एक अतिरिक्त परिष्कार और स्वाद जोड़ देगा।

संभावित विविधताएँ
यदि बादाम आपके पसंदीदा नहीं हैं, तो आप हेज़लनट्स या नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो एक व्यक्तिगत स्पर्श और एक अनूठा स्वाद लाएंगे। इसके अलावा, एक हल्का मिठाई के लिए, आप गनाश क्रीम में दूध चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह एक उच्च कैलोरी वाला मिठाई है, लेकिन इसका पोषण मूल्य काफी महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे संयम में खाएं, क्योंकि एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप स्वाद को विविधता लाने के लिए हेज़लनट्स, नट्स या यहां तक कि पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर रखना सबसे अच्छा है, ताकि यह ताजा रहे। इसे 3-4 दिनों के भीतर खाया जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले काटना सबसे अच्छा है।

यह बादाम और गनाश क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर काट में खुशी और गर्मी लाता है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!