香草奶油和咖啡泡沫的甜点蛋糕

香草奶油蛋糕和咖啡泡沫蛋糕是一种在一天中的任何时刻都能带来快乐和美味的甜点。它非常适合节日聚餐或懒散的下午，这款蛋糕结合了细腻的质地和诱人的香气，会从第一口开始就征服你。

这款蛋糕的历史让我们想起了友好的时刻和生活中的简单乐趣。它是一种随着时间的推移而演变的甜点，适应了可用的偏好和成分，但保持了它所珍爱的本质：甜味和苦味的结合。

准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
冷却时间：2小时
总时间：2小时50分钟
份量：12份

配料

底部：
- 4个鸡蛋（最好是室温）
- 8汤匙糖
- 2汤匙液体咖啡（选择优质咖啡以获得浓烈的味道）
- 2汤匙水
- 8汤匙面粉
- 2汤匙可可粉（优质可可将使味道更好）
- 一撮盐

奶油：
- 3个蛋黄
- 4汤匙糖
- 3汤匙面粉
- 2包香草糖
- 1瓶香草精
- 400毫升牛奶（全脂牛奶将提供更丰富的奶油）
- 半包黄油（约100克，室温）

泡沫：
- 3个蛋白
- 5汤匙糖粉
- 2-3汤匙速溶咖啡

指示

步骤1：准备底部
1. 将烤箱预热至175°C。准备一个铺有烘焙纸的烤盘（24x36厘米）。
2. 在一个大碗中，将蛋白和一撮盐打至起泡。然后，逐渐加入糖，继续搅拌几分钟，直到得到坚固光滑的泡沫。
3. 逐一加入蛋黄、咖啡和水，每次加入后都要充分搅拌。
4. 开始加入面粉和可可，使用刮刀或低速搅拌器搅拌，直到混合物均匀。
5. 将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。烘烤25-30分钟，用牙签检查是否熟透（牙签应干净）。

步骤2：准备奶油
1. 在另一个碗中，将蛋黄与糖搅拌至颜色变浅的糊状。
2. 加入面粉，并逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。
3. 将混合物放在小火上，持续搅拌，直到变得像布丁一样浓稠。
4. 奶油变稠后，立即从火上移开，加入香草糖和香草精。搅拌均匀。
5. 加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化。让奶油冷却。

步骤3：准备咖啡泡沫
1. 在一个干净的碗中，将蛋白打至坚固的泡沫。逐渐加入糖粉，继续搅拌2-3分钟，直到得到光滑的泡沫。
2. 最后，轻轻加入速溶咖啡，轻轻搅拌至混合。

步骤4：组装蛋糕
1. 当底部完全冷却时，将其横向切成两半。如果使用较小的烤盘，可以切成三部分。
2. 在第一半底部涂抹香草奶油。将第二半放在上面，轻轻按压以使其粘合。
3. 用勺子将咖啡泡沫放在蛋糕顶部，用刀抹平。
4. 撒上一些咖啡粉以增加吸引力。
5. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时后再切片和食用。

实用提示
- 切蛋糕：使用长而锋利的刀切割蛋糕，确保第二天切割时干净利落。
- 添加香料：可以尝试添加一些肉桂到香草奶油中，或使用杏仁精以增加独特风味。
- 上菜：这款蛋糕非常适合搭配一杯新鲜冲泡的咖啡或香味茶。还可以在旁边加一勺鲜奶油或冰淇淋，增加奢华感。

常见问题

1. 为什么不使用泡打粉？
蛋糕底部因蛋白中空气的加入而很好地膨胀。许多美味的蛋糕可以不使用泡打粉！

2. 我可以使用其他类型的面粉吗？
虽然小麦面粉是这个食谱的理想选择，但你也可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但可能需要调整配方中的数量。

3. 我该如何保存蛋糕？
将蛋糕覆盖在冰箱中保存3-4天。此外，经过一天的冰箱休息，蛋糕的味道会更好！

4. 我可以添加水果吗？
可以！新鲜水果，如覆盆子或草莓，完美搭配香草奶油，并增添愉悦的酸度。

这款香草奶油和咖啡泡沫蛋糕不仅仅是一款甜点；它是一种烹饪体验，将带来微笑和快乐。无论是犒劳自己，还是给家人和朋友惊喜，每一口都是风味的爆炸，将任何时刻变成庆祝的时刻！享受每一刻，享受烹饪的过程，因为每一个食谱都是一个故事！