Bolo de sobremesa com creme de baunilha e espuma de café

O bolo de creme de baunilha e espuma de café é uma sobremesa que traz alegria e sabor a qualquer momento do dia. Perfeito para uma refeição festiva ou uma tarde preguiçosa, este bolo combina texturas finas e aromas irresistíveis que vão conquistar você na primeira mordida.

A história deste bolo nos remete a momentos de convivência e aos prazeres simples da vida. É uma sobremesa que evoluiu ao longo do tempo, adaptando-se às preferências e ingredientes disponíveis, mas mantendo sua essência adorada: uma combinação de doçura e amargor.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Total: 2 horas e 50 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes

Para o bolo:
- 4 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de café líquido (escolha um café de qualidade para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de água
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau (cacau de boa qualidade fará a diferença)
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 3 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 1 frasco de essência de baunilha
- 400 ml de leite (leite integral dará um creme mais rico)
- ½ pacote de manteiga (aproximadamente 100 g, em temperatura ambiente)

Para a espuma:
- 3 claras
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2-3 colheres de sopa de café solúvel

Instruções

Passo 1: Preparação do bolo
1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Prepare uma assadeira (24x36 cm) forrada com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater por alguns minutos até obter uma espuma firme e brilhante.
3. Adicione as gemas, o café e a água, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Comece a incorporar a farinha e o cacau, mexendo com uma espátula ou com a batedeira em baixa velocidade, até que a massa esteja homogênea.
5. Despeje a massa na assadeira preparada e nivele a superfície. Asse por 25-30 minutos, verificando com um palito se está assado (o palito deve sair limpo).

Passo 2: Preparação do creme
1. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma pasta clara.
2. Adicione a farinha e, gradualmente, o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
3. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe, mexendo continuamente, até engrossar como um pudim.
4. Quando o creme estiver grosso, retire do fogo e adicione o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture bem.
5. Adicione a manteiga em cubos e misture até derreter completamente. Deixe o creme esfriar.

Passo 3: Preparação da espuma de café
1. Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro gradualmente, continuando a bater por 2-3 minutos, até obter uma espuma brilhante.
2. Por fim, incorpore o café solúvel e misture delicadamente até combinar.

Passo 4: Montagem do bolo
1. Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio horizontalmente. Se você usou uma assadeira menor, pode cortá-lo em três partes.
2. Espalhe o creme de baunilha na primeira metade do bolo. Coloque a segunda metade por cima e pressione levemente para grudar.
3. Com uma colher, coloque a espuma de café sobre o bolo, nivelando com uma faca.
4. Peneire um pouco de café por cima para um visual atraente.
5. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortar e servir.

Dicas úteis
- Cortando o bolo: Use uma faca com lâmina longa e afiada para cortar o bolo no dia seguinte. Isso garantirá cortes limpos e precisos.
- Adicionando sabores: Você pode experimentar diferentes sabores, adicionando um pouco de canela ao creme de baunilha ou usando essências de amêndoa para um sabor inusitado.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou com um chá aromático. Você também pode adicionar uma colher de chantilly ou sorvete ao lado para um toque extra de indulgência.

Perguntas frequentes

1. Por que não usei fermento em pó?
O bolo cresce bem devido ao ar incorporado nas claras. Muitos bolos deliciosos podem ser feitos sem fermento em pó!

2. Posso usar outros tipos de farinha?
Embora a farinha de trigo seja ideal para esta receita, você também pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas pode ser necessário ajustar as quantidades.

3. Como posso armazenar o bolo?
Armazene o bolo coberto na geladeira por 3-4 dias. Também é tão bom, se não melhor, após um dia de descanso na geladeira!

4. Posso adicionar frutas?
Sim! Frutas frescas, como framboesas ou morangos, combinam perfeitamente com o creme de baunilha e adicionam um contraste agradável de acidez.

Este bolo de creme de baunilha e espuma de café é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que trará sorrisos e alegria. Quer você se delicie sozinho ou surpreenda sua família e amigos, cada mordida será uma explosão de sabores que transformará qualquer momento em uma celebração! Aproveite cada momento e desfrute do processo de cozinhar, pois cada receita é uma história!