甜奶酪和覆盆子蛋糕

奶酪和覆盆子蛋糕：灵魂的美味

准备时间：30分钟
烘烤时间：60分钟
总时间：90分钟
份数：12

准备好享受一款将奶酪的奶油感与覆盆子的甜美相结合的蛋糕吧！这款我亲切称之为“周末美味”的奶酪和覆盆子蛋糕，适合与家人或朋友共享。虽然它不是经典的芝士蛋糕，但其美味的口感一定会让你想要再来一块！

奶酪蛋糕的起源非常迷人，深深扎根于许多文化的烹饪传统中。无论是简单的版本还是复杂的版本，基本成分始终是相同的：奶酪、鸡蛋和甜味剂。与覆盆子的结合不仅带来了新鲜感，还形成了口感和风味的对比，让味蕾感到愉悦。

成分：

底部：
- 350克牛奶和黄油饼干
- 100克融化的黄油
- 100克磨碎的榛子
- 3汤匙可可粉
- 50毫升枫糖浆（或根据口味）
- 200毫升椰奶
- 1小包香草粉

奶酪混合物：
- 850克奶油奶酪（混合的农奶酪、里科塔奶酪和甜奶酪）
- 5个鸡蛋
- 5汤匙淀粉
- 1个柠檬的皮屑
- 200克红糖
- 2大杯覆盆子（约300克）
- 根据口味添加糖和香草作为顶部

说明：

1. 准备底部：
- 首先将烤箱预热至180摄氏度。这将确保均匀烘烤和美味的外壳。
- 在一个大碗中，将牛奶和黄油饼干研磨（可以保留较大的块以形成独特的底部），然后加入磨碎的榛子、可可粉、枫糖浆、椰奶和香草粉。充分混合，直到得到均匀的混合物。
- 在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，倒入饼干混合物，压实以形成均匀的底部。这对于获得坚固的基础非常重要。

2. 准备奶酪混合物：
- 在另一个碗中，将奶油奶酪与红糖混合，逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。确保没有颗粒。
- 加入淀粉和柠檬皮屑，轻轻搅拌以保持混合物中的空气。
- 将一半的奶酪混合物倒在底部上，然后加入一杯覆盆子。这将增加颜色和清新的味道。用剩余的奶酪混合物填满。

3. 烘烤：
- 将蛋糕放入预热的烤箱中，烘烤约60分钟。用牙签检查是否烤熟。如果牙签干净地拔出，蛋糕就完成了！在前40分钟内不要打开烤箱门，以防蛋糕下沉。

4. 准备顶部：
- 蛋糕稍微冷却后，将剩余的覆盆子与糖和香草混合。这个顶部不仅会增加美味，还会使外观更具吸引力。

5. 上菜：
- 让蛋糕完全冷却，然后切成份。可以单独食用，或搭配鲜奶油、香草冰淇淋，甚至是希腊酸奶杯，形成奶油的对比。

小贴士和技巧：
- 为了更浓郁的味道：可以在奶酪混合物中加入少许柠檬汁，以增加愉悦的酸度。
- 变体：如果想要不同的风味，可以尝试用其他浆果，如蓝莓或黑莓，甚至是桃子来替代覆盆子，带来更热带的风味。
- 储存：蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但第二天的味道更佳，风味更融合。

营养益处：
这款奶酪和覆盆子蛋糕不仅美味，而且营养丰富。奶酪提供优质蛋白质，而覆盆子富含抗氧化剂和维生素，从而使其成为更健康的甜点。此外，榛子增加了健康脂肪和额外的脆感。

常见问题：
1. 蛋糕可以冷冻吗？
- 可以，蛋糕可以冷冻！确保用保鲜膜或密封容器将其盖好。当想要食用时，让其在冰箱中解冻。

2. 我可以用豆腐奶酪做素食版本吗？
- 当然可以！可以用基于大豆或坚果的素食奶酪替代奶油奶酪。

3. 我可以用白糖代替红糖吗？
- 可以，白糖是一个替代品，但红糖会增加焦糖化和湿润感。

4. 哪些饮料与这款蛋糕最搭配？
- 一杯水果茶或半干白葡萄酒是完美的选择，可以衬托这款蛋糕的味道。

希望您喜欢这款充满风味和香气的食谱！每一口都会带给您一丝快乐，而奶酪和覆盆子蛋糕一定会成为家庭的最爱。祝您好胃口！