Bolo de queijo doce e framboesa

Bolo de queijo doce com framboesas: Uma Delícia para a Alma

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 12

Prepare-se para se deliciar com um bolo que combina a cremosidade do queijo com a doçura das framboesas! Esta receita de bolo de queijo doce com framboesas, que carinhosamente chamarei de "delícia de fim de semana", é perfeita para ser saboreada em família ou com amigos. Embora não seja um cheesecake clássico, seu sabor delicioso certamente fará você querer uma porção a mais!

A origem dos bolos de queijo é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Seja uma versão simples ou uma mais sofisticada, os ingredientes básicos permanecem os mesmos: queijo, ovos e um adoçante. A combinação com framboesas não só traz um toque de frescor, mas também um contraste de texturas e sabores que encantará seu paladar.

Ingredientes:

Para a base:
- 350 g de bolachas de leite e manteiga
- 100 g de manteiga derretida
- 100 g de avelãs moídas
- 3 colheres de sopa de cacau
- 50 ml de xarope de bordo (ou a gosto)
- 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de açúcar de baunilha

Para a mistura de queijo:
- 850 g de queijo cremoso (queijo de vaca, Ricotta e queijo cremoso doce, misturados)
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de amido
- raspas de um limão
- 200 g de açúcar mascavo
- 2 copos grandes de framboesas (aproximadamente 300 g)
- açúcar a gosto e baunilha para a cobertura

Instruções:

1. Preparação da base:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Isso garantirá um cozimento uniforme e uma crosta deliciosa.
- Em uma tigela grande, triture as bolachas de leite e manteiga (você pode deixar pedaços maiores para uma camada interessante), depois adicione as avelãs moídas, o cacau, o xarope de bordo, o leite de coco e o açúcar de baunilha. Misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Forre uma forma de bolo com papel manteiga na base e despeje a mistura de bolachas, pressionando bem para formar uma base uniforme. Isso é importante para obter uma base sólida.

2. Preparação da mistura de queijo:
- Em outra tigela, misture o queijo cremoso com o açúcar mascavo, adicionando os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Certifique-se de que não haja grumos.
- Incorpore o amido e as raspas de limão, misturando delicadamente para manter o ar na mistura.
- Despeje metade da mistura de queijo sobre a base, depois adicione um copo de framboesas. Isso adicionará um toque de cor e um sabor fresco. Complete com o restante da mistura de queijo.

3. Cozimento:
- Coloque o bolo no forno pré-aquecido e asse por cerca de 60 minutos. Verifique com um palito se está assado. Se o palito sair limpo, está pronto! É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 40 minutos para evitar que o bolo caia.

4. Preparação da cobertura:
- Após o bolo esfriar um pouco, misture o restante das framboesas com açúcar e baunilha. Esta cobertura não só adicionará um sabor maravilhoso, mas também uma aparência atraente.

5. Servindo:
- Deixe o bolo esfriar completamente e, em seguida, corte em porções. Você pode servi-lo simples ou com chantilly, sorvete de baunilha ou até mesmo com uma colher de iogurte grego para um contraste cremoso.

Dicas e truques:
- Para um sabor ainda mais intenso: Você pode adicionar um pouco de suco de limão à mistura de queijo para uma acidez agradável.
- Variações: Se você quiser outro sabor, tente substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como mirtilos ou amoras, ou até mesmo pêssegos para um toque mais tropical.
- Armazenamento: O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, mas é muito melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam.

Benefícios nutricionais:
Este bolo de queijo doce com framboesas não é apenas delicioso, mas também nutritivo. O queijo fornece proteínas de alta qualidade, enquanto as framboesas são ricas em antioxidantes e vitaminas, contribuindo assim para uma sobremesa mais saudável. Além disso, as avelãs adicionam gorduras saudáveis e um crocante extra.

Perguntas frequentes:

1. O bolo pode ser congelado?
- Sim, o bolo pode ser congelado! Certifique-se de cobri-lo bem com filme plástico ou em um recipiente hermético. Quando quiser consumi-lo, deixe descongelar na geladeira.

2. Posso usar queijo de soja para uma versão vegana?
- Com certeza! Você pode substituir o queijo cremoso por uma versão vegana à base de soja ou nozes.

3. Posso usar açúcar branco em vez de açúcar mascavo?
- Sim, o açúcar branco é uma alternativa, mas o açúcar mascavo adicionará um toque de caramelização e umidade.

4. Quais bebidas combinam melhor com este bolo?
- Um chá de frutas ou um vinho branco demi-seco são excelentes escolhas para complementar o sabor deste bolo.

Espero que você aproveite esta receita cheia de sabor e aroma! Cada mordida trará um pouco de alegria, e o bolo de queijo doce com framboesas certamente se tornará um favorito da família. Bom apetite!