Pastel de queso dulce y frambuesa

Pastel de queso dulce y frambuesa: una delicia para el alma

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

¡Prepárate para disfrutar de un pastel que combina la cremosidad del queso con la dulzura de las frambuesas! Esta receta de pastel de queso dulce y frambuesa, que cariñosamente llamo "la delicia del fin de semana", es perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Aunque no es un cheesecake clásico, su delicioso sabor seguramente te dejará con ganas de otra porción.

El origen de los pasteles de queso es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Ya sea que hablemos de una versión simple o sofisticada, los ingredientes básicos siguen siendo los mismos: queso, huevos y un endulzante. La combinación con frambuesas no solo aporta una nota de frescura, sino también un contraste de texturas y sabores que deleitará tu paladar.

Ingredientes:

Para la base:
- 350 g de galletas de leche y mantequilla
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 g de avellanas molidas
- 3 cucharadas de cacao
- 50 ml de jarabe de arce (o al gusto)
- 200 ml de leche de coco
- 1 paquete de vainilla en polvo

Para la mezcla de queso:
- 850 g de queso cremoso (requesón, ricotta y queso crema dulce mezclados)
- 5 huevos
- 5 cucharadas de maicena
- ralladura de un limón
- 200 g de azúcar moreno
- 2 tazas grandes de frambuesas (aproximadamente 300 g)
- azúcar al gusto y vainilla para la capa superior

Instrucciones:

1. Preparando la base:
- Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Esto asegurará una cocción uniforme y una base deliciosa.
- En un tazón grande, tritura las galletas de leche y mantequilla (puedes dejar trozos más grandes para una capa interesante), luego agrega las avellanas molidas, el cacao, el jarabe de arce, la leche de coco y la vainilla en polvo. Mezcla bien hasta que obtengas una mezcla homogénea.
- Forra un molde para pasteles con papel de hornear en la base y vierte la mezcla de galletas, presionando bien para formar una base uniforme. Esto es importante para obtener una base sólida.

2. Preparando la mezcla de queso:
- En otro tazón, mezcla el queso cremoso con el azúcar moreno, agregando los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que no queden grumos.
- Incorpora la maicena y la ralladura de limón, mezclando suavemente para mantener el aire en la mezcla.
- Vierte la mitad de la mezcla de queso sobre la base, luego agrega una taza de frambuesas. Esto añadirá un toque de color y un sabor fresco. Completa con el resto de la mezcla de queso.

3. Cocción:
- Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 60 minutos. Verifica con un palillo si está cocido. Si el palillo sale limpio, ¡está listo! Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 40 minutos para evitar que el pastel se colapse.

4. Preparando la cobertura:
- Después de que el pastel se haya enfriado un poco, mezcla las frambuesas restantes con azúcar y vainilla. Esta cobertura no solo añadirá un sabor maravilloso, sino también una apariencia atractiva.

5. Servir:
- Deja que el pastel se enfríe completamente, luego córtalo en porciones. Puedes servirlo solo o con crema batida, helado de vainilla o incluso con una bola de yogur griego para un contraste cremoso.

Consejos y trucos:
- Para un sabor aún más intenso: Puedes añadir un poco de jugo de limón a la mezcla de queso para una acidez agradable.
- Variaciones: Si deseas un sabor diferente, prueba reemplazar las frambuesas con otras frutas del bosque como arándanos o moras, o incluso con duraznos para una nota más tropical.
- Almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mucho mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de queso dulce y frambuesa no solo es delicioso, sino también nutritivo. El queso proporciona proteínas de calidad, mientras que las frambuesas son ricas en antioxidantes y vitaminas, contribuyendo así a un postre más saludable. Además, las avellanas añaden grasas saludables y un agradable crujido.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede congelar el pastel?
- ¡Sí, el pastel se puede congelar! Asegúrate de envolverlo bien con papel film o en un recipiente hermético. Cuando desees consumirlo, déjalo descongelar en el refrigerador.

2. ¿Puedo usar queso de soya para una versión vegana?
- ¡Por supuesto! Puedes reemplazar el queso cremoso con una alternativa de queso vegano a base de soya o nueces.

3. ¿Puedo usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno?
- Sí, el azúcar blanco es una alternativa, pero el azúcar moreno añadirá una nota de caramelización y humedad.

4. ¿Qué bebidas combinan mejor con este pastel?
- Un té de frutas o un vino blanco semiseco son excelentes opciones para complementar el sabor de este pastel.

¡Espero que disfrutes de esta receta llena de sabor y aroma! Cada bocado te traerá un poco de alegría, y el pastel de queso dulce y frambuesa seguramente se convertirá en un favorito familiar. ¡Buen provecho!