桃子和覆盆子蛋糕

桃子和覆盆子派 - 夏日完美食谱

如果你正在寻找一种能将夏天直接带到你餐桌上的甜点食谱，那么你来对地方了。桃子和覆盆子派不仅仅是一种视觉享受，更是香气和口感的爆炸，让你爱不释口。这款蛋糕非常多样化，甜桃和酸覆盆子的组合使其独特。此外，它可以用任何时令水果进行调整，所以不要只局限于桃子！

准备时间：20分钟
烘焙时间：40-50分钟
总时间：1小时
份量：12

所需材料：
- 6个鸡蛋
- 400克糖
- 120克融化的黄油
- 160毫升油
- 220克酸奶
- 550-600克面粉
- 1小勺泡打粉
- 1/4小勺小苏打
- 1小勺盐
- 850克熟桃
- 1杯覆盆子
- 香草精

逐步制作：

1. 准备材料：
首先将蛋白和蛋黄分开。确保碗干净且无油脂，以便蛋白能打发。这一步对获得蓬松的蛋糕至关重要。

2. 打发蛋白：
使用搅拌器将蛋白打至坚挺泡沫。加入一半的糖，继续搅拌，直到糖晶体不再感觉到。你会知道达到了所需的稠度，当泡沫形成坚硬的尖峰时。

3. 准备蛋黄：
在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖、盐和香草精混合。混合物应变得光滑且更浓稠。

4. 混合干材料：
在一个单独的碗中，将面粉与泡打粉和小苏打混合。这些成分将确保蛋糕的轻盈和蓬松。

5. 组合成分：
在蛋黄混合物中，逐渐加入半融化的黄油、油和酸奶，轻轻搅拌。然后，将面粉混合物加入，用刮刀从下往上轻轻搅拌，以保持蛋白中的空气。最后，加入蛋白泡沫，轻轻混合。

6. 准备烤盘：
选择一个烤盘或耐热玻璃容器，用烘焙纸覆盖。如果使用低边的烤盘，别忘了在边缘加上纸条，以防止漏液。

7. 准备水果：
将桃子洗净，擦干，切成薄片。覆盆子无需其他准备，但确保它们干净新鲜。

8. 组装派：
将大约一半的面糊倒入烤盘中。将桃子片均匀放置在表面之间留出一点空间。在桃子片之间放置覆盆子，然后均匀倒入剩余的面糊。

9. 烘烤：
将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤40-50分钟。在取出之前，用牙签测试蛋糕；如果牙签干净，蛋糕就做好了。

10. 冷却和上菜：
蛋糕烤好后，让其在烤盘中冷却10-15分钟，然后倒扣在盘子上。完全冷却后撒上香草糖。你可以单独享用，或在上面加一勺希腊酸奶以增加奶油感。

实用建议：
- 使用时令水果增加变化：草莓、李子或黑莓都是很好的替代品。
- 如果想增加酥脆感，可以在上面撒一些坚果或烤过的花生。
- 为了更浓郁的味道，可以在面糊中加入少许肉桂或豆蔻。

营养益处：
这款派因水果含有丰富的纤维，而酸奶则增加了蛋白质。桃子是维生素A和C的极佳来源，而覆盆子则富含抗氧化剂。

常见问题：
- 我可以使用冷冻水果吗？可以，但确保在加入蛋糕之前让它们解冻并沥干，以避免过多的水分。
- 我该如何保存派？可以在密封容器中将其放入冰箱，保存3-4天。

这款桃子和覆盆子派不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，让你一年四季都想再来一次。祝你好胃口！