आड़ू और रास्पबेरी का केक

आड़ू और रास्पबेरी की टार्ट - गर्मियों के लिए परफेक्ट रेसिपी

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो गर्मियों को सीधे आपके टेबल पर लाए, तो आप सही जगह पर आए हैं। आड़ू और रास्पबेरी की टार्ट न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि यह स्वाद और बनावट का विस्फोट भी है जो आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। यह केक बहुपरकारी है, और मीठे आड़ू और खट्टे रास्पबेरी का संयोजन इसे खास बनाता है। इसके अलावा, इसे किसी भी मौसमी फल के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए केवल आड़ू तक सीमित न रहें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:
- 6 अंडे
- 400 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 160 मिलीलीटर तेल
- 220 ग्राम दही
- 550-600 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
- 850 ग्राम पका हुआ आड़ू
- 1 कप रास्पबेरी
- वनीला एसेंस

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सुनिश्चित करें कि बाउल साफ और बिना किसी चर्बी के हैं, ताकि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंट सकें। यह कदम एक फूले हुए केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह एक दृढ़ फोम में न बदल जाए। आधी मात्रा में चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी के क्रिस्टल महसूस न हों। जब फोम मजबूत चोटियों का निर्माण करता है, तो आप जान जाएंगे कि आपने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है।

3. अंडे के यॉल्क की तैयारी:
एक अन्य बाउल में, अंडे के यॉल्क को शेष चीनी, नमक और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। मिश्रण क्रीमी और अधिक गाढ़ा होना चाहिए।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण:
एक अलग बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। ये सामग्री केक को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करेंगी।

5. मिश्रणों का संयोजन:
अंडे के यॉल्क के मिश्रण में, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन, तेल और दही डालें, हल्का-हल्का मिलाएं। फिर, आटे के मिश्रण को शामिल करें, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए अंडे के सफेद भाग में हवा को बनाए रखें। अंत में, अंडे के सफेद भाग के फोम को डालें और सावधानी से मिलाएं।

6. टिन की तैयारी:
एक टिन या बेकिंग डिश चुनें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। यदि आप कम दीवारों वाले टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो रिसाव से बचने के लिए किनारों पर कार्डबोर्ड की पट्टियाँ जोड़ना न भूलें।

7. फलों की तैयारी:
आड़ू को अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें। रास्पबेरी को अन्य तैयारी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह साफ और ताजा है।

8. टार्ट का संयोजन:
टिन में आधे से अधिक मिश्रण डालें। आड़ू के टुकड़ों को पूरे सतह पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। आड़ू के टुकड़ों के बीच रास्पबेरी के ढेर डालें, फिर शेष मिश्रण को समान रूप से डालें।

9. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। टिन को ओवन में डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें। निकालने से पहले एक टूथपिक से केक का परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

10. ठंडा करना और परोसना:
जब केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, वनीला शुगर छिड़कें। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या ऊपर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट डालकर क्रीमनेस बढ़ा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- विविधता जोड़ने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें: स्ट्रॉबेरी, प्लम या ब्लैकबेरी बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।
- यदि आप कुरकुरी परत जोड़ना चाहते हैं, तो ऊपर कुछ नट्स या भुने हुए मूंगफली छिड़कें।
- और भी गहरी स्वाद के लिए, आप आटे के मिश्रण में थोड़ा दालचीनी या जायफल डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट फलों के कारण फाइबर में समृद्ध है, और दही प्रोटीन की मात्रा जोड़ता है। आड़ू विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें केक में डालने से पहले पिघलने और सूखने दें ताकि अधिक नमी न हो।
- मैं टार्ट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं।

यह आड़ू और रास्पबेरी की टार्ट केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको हर मौसम में वापस लाएगा। शुभ भोजन!