Gâteau aux Pêches et aux Framboises

Tarte aux pêches et aux framboises - la recette parfaite pour les journées d'été

Si vous cherchez une recette de dessert qui apporte l'été directement sur votre table, vous êtes au bon endroit. La tarte aux pêches et aux framboises n'est pas seulement un délice visuel, mais aussi une explosion de saveurs et de textures qui vous séduira. Ce gâteau est polyvalent, et la combinaison de pêches sucrées et de framboises acidulées le rend spécial. De plus, il peut être adapté avec n'importe quel fruit de saison, alors ne vous limitez pas seulement aux pêches !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 12

Ingrédients nécessaires :
- 6 œufs
- 400 g de sucre
- 120 g de beurre fondu
- 160 ml d'huile
- 220 g de yaourt
- 550-600 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 850 g de pêches mûres
- 1 verre de framboises
- essence de vanille

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que les bols sont propres et sans graisse pour que les blancs montent bien. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau moelleux.

2. Montage des blancs :
Utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre ne se sentent plus. Vous saurez que vous avez atteint la consistance souhaitée lorsque la mousse forme des pics fermes.

3. Préparation des jaunes :
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre, le sel et l'essence de vanille. Le mélange doit devenir crémeux et plus épais.

4. Mélange des ingrédients secs :
Dans un bol séparé, combinez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ces ingrédients assureront une texture légère et moelleuse au gâteau.

5. Combinaison des mélanges :
Dans le mélange de jaunes, ajoutez progressivement le beurre semi-fondu, l'huile et le yaourt, en mélangeant doucement. Ensuite, incorporez le mélange de farine, en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour conserver l'air des blancs. Enfin, ajoutez les blancs montés et mélangez délicatement.

6. Préparation du moule :
Choisissez un plat de cuisson ou un plat en verre, en le tapissant de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule à bords plus bas, n'oubliez pas d'ajouter des bandes de carton autour des bords pour éviter les fuites.

7. Préparation des fruits :
Lavez bien les pêches, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Les framboises ne nécessitent pas de préparation supplémentaire, mais assurez-vous qu'elles sont propres et fraîches.

8. Assemblage de la tarte :
Versez plus de la moitié de la pâte dans le moule. Disposez les tranches de pêches sur toute la surface, en laissant un peu d'espace entre elles. Entre les tranches de pêches, ajoutez des petits tas de framboises, puis versez le reste de la pâte uniformément.

9. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le moule dans le four et laissez cuire pendant 40-50 minutes. Testez le gâteau avec un cure-dent avant de le retirer ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

10. Refroidissement et service :
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis démoulez-le sur un plat. Saupoudrez de sucre vanillé après qu'il ait complètement refroidi. Vous pouvez le servir nature ou avec une cuillerée de yaourt grec sur le dessus pour plus de crémeux.

Conseils utiles :
- Utilisez des fruits de saison pour ajouter de la variété : des fraises, des prunes ou des mûres peuvent être d'excellentes alternatives.
- Si vous souhaitez ajouter une note croquante, saupoudrez quelques noix ou amandes grillées sur le dessus.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de muscade dans la pâte.

Bienfaits nutritionnels :
Cette tarte est riche en fibres grâce aux fruits, et le yaourt ajoute un apport en protéines. Les pêches sont une excellente source de vitamines A et C, tandis que les framboises sont pleines d'antioxydants.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, mais assurez-vous de les laisser décongeler et égoutter avant de les ajouter au gâteau pour éviter l'excès d'humidité.
- Comment puis-je conserver la tarte ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.

Cette tarte aux pêches et aux framboises n'est pas qu'un simple dessert, mais une expérience culinaire qui vous fera revenir à elle saison après saison. Bon appétit !