桃子蛋糕

适合炎热夏日或特殊场合的完美甜点无疑是桃子蛋糕。这道简单快捷的食谱将为你的厨房带来美味的风味和柔软的质感，而顶部的焦糖桃子将增添一丝优雅。大约15分钟的准备时间和30-35分钟的烘烤时间，你将得到8份美味，让家人和朋友们赞不绝口。

配料：
- 2个鸡蛋
- 150克砂糖 + 1包香草糖
- 300克面粉
- 1包泡打粉
- 125毫升油（最好是葵花籽油或菜籽油）
- 1小杯酸奶（可以使用香草酸奶以增加额外风味）
- 2-3个桃子（根据季节可选新鲜或罐装）

制作步骤：

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。确保在放入蛋糕之前，烤箱已经预热到位，以确保均匀烘烤。

2. 在一个大碗中，将两个鸡蛋与砂糖和香草糖混合。使用电动打蛋器或打蛋器将混合物打至蓬松且颜色变浅。这个步骤对于将空气融入混合物是至关重要的，这将使蛋糕更加轻盈。

3. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合。重要的是要将它们充分混合，以确保泡打粉均匀分布在面粉中，以便蛋糕能够均匀膨胀。

4. 在蛋液混合物中，加入油和酸奶。轻轻搅拌以整合液体成分。然后，逐渐加入面粉混合物，用刮刀或木勺搅拌。要小心不要过度搅拌，以免面粉中的面筋发展，导致蛋糕变得更密实。

5. 如果桃子是新鲜的，去皮并切成薄片。如果使用罐装桃子，使用前要彻底沥干。将桃子片加入蛋糕混合物中，轻轻搅拌以使其融合。

6. 将混合物倒入提前用油或黄油涂抹并撒上面粉的烤盘中。你可以使用约20x30厘米的烤盘，但可以根据自己的喜好调整尺寸。

7. 在预热的烤箱中烘烤蛋糕30-35分钟，或直到通过牙签测试（插入中心，牙签应干净无粘连）为止。

8. 蛋糕烘烤完成后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

上菜建议：
为了增加风味，可以将蛋糕与一球香草冰淇淋或打发奶油一起享用。你还可以添加焦糖酱或少许蜂蜜，增添甜美和香气。

可能的变种：
除了桃子，你还可以使用其他季节性水果，如杏子、李子或苹果，制作混合水果蛋糕。你还可以在混合物中加入切碎的坚果或杏仁，以增加脆感。

这个桃子蛋糕的食谱不仅简单，而且绝对美味，完美适合与亲人共享。倒计时已经开始，所以准备好享受一款一定会给人留下深刻印象的甜点吧！