酸奶和阿玛雷tti饼干的松软蛋糕
为了制作美味松软的蛋糕，我们首先将一半的糖与软化的黄油充分搅拌，黄油应在室温下放置以完全软化。我们还加入香草精，剧烈搅拌，直到得到类似空气泡沫的奶油状混合物。这个步骤至关重要，因为它将影响蛋糕的最终质地。
在另一个碗中，我们将四个鸡蛋分开，分为蛋黄和蛋白。我们将所有蛋黄以及两个额外的蛋黄（我只用了一个）加入到搅打的黄油混合物中。借助搅拌器，我们充分搅拌，直到混合物变得均匀。
然后，我们加入同样在室温下的酸奶和磨碎的柠檬皮，这将为蛋糕提供清新宜人的香气。我们再次搅拌，直到所有成分充分融合。
在另一个碗中，我们用一小撮盐打发蛋白，直到形成坚挺的泡沫。我们逐渐加入剩余的糖，继续打发，直到混合物变得光滑且具有稳定的稠度。这将有助于蛋糕的轻盈和蓬松的质地。
我们小心地将蛋白泡沫折叠到黄油和酸奶的混合物中，注意不要失去蛋白中的空气。我们筛入面粉、淀粉和泡打粉，淀粉会使蛋糕变得非常蓬松。将这些干成分加入湿混合物中，用刮刀轻轻上下翻动，以保持空气感。
为了增加风味，我们加入碎的意大利杏仁饼，这将为蛋糕提供有趣的质地和独特的味道。我们再次小心地搅拌，以便均匀分布在面糊中。
我们准备一个直径为24-26厘米的圆形模具，涂抹黄油并撒上面粉，或者alternatively用烘焙纸衬里。将面糊倒入模具中，确保均匀抹平。将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约35-40分钟。重要的是要进行牙签测试，将其插入蛋糕中心；如果取出时干净，则蛋糕准备好了。烘焙后，让蛋糕在模具中冷却几分钟，然后转移到冷却架上。蛋糕可以简单地食用，或配上巧克力糖霜、奶油或新鲜水果，以增添一丝优雅。祝你好胃口！
成分: 120克黄油，200克面粉，1包发酵粉，1个柠檬的柠檬皮，150克玉米淀粉，一撮盐，4个全蛋，2个蛋黄（我只用一个），1包香草，250毫升全脂酸奶，125克砂糖，100克阿玛雷蒂饼干。
