दही और अमारेtti बिस्कुट के साथ फूला हुआ केक

एक स्वादिष्ट और फूले हुए केक को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले नरम मक्खन के साथ चीनी की आधी मात्रा को अच्छी तरह से फेंटते हैं, जिसे पूरी तरह से नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। हम वनीला एसेंस भी डालते हैं, और एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के लिए जोर से मिलाते हैं, जो हवा वाले फोम के समान होता है। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह केक की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा।

एक अलग बाउल में, हम चार अंडों को जर्दी और सफेद भागों में अलग करते हैं। हम सभी जर्दी को, साथ ही दो अतिरिक्त जर्दियाँ (मैंने केवल एक का उपयोग किया), फेंटे हुए मक्खन के मिश्रण में मिलाते हैं। मिक्सर की मदद से, हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक मिश्रण समरूप नहीं हो जाता।

फिर, हम दही डालते हैं, जिसे भी कमरे के तापमान पर लाया गया है, और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका, जो केक को ताज़ा और सुखद सुगंध प्रदान करेगा। हम फिर से मिलाते हैं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से एकीकृत नहीं हो जाती।

एक अन्य बाउल में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भागों को फेंटते हैं, जब तक हमें एक मजबूत फोम नहीं मिलता। हम धीरे-धीरे बाकी चीनी डालते हैं, और जब तक मिश्रण चमकदार और स्थिर नहीं हो जाता तब तक फेंटते रहते हैं। इससे केक की हल्की और फूली हुई बनावट में मदद मिलेगी।

हम सावधानी से अंडे के सफेद भाग के फोम को मक्खन और दही के मिश्रण में मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि अंडे के सफेद भाग से हवा न खो जाए। हम आटे, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को छानते हैं, और कॉर्नस्टार्च केक को बहुत फूला हुआ बनाएगा। हम इन सूखे सामग्रियों को गीले मिश्रण में डालते हैं और एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हैं, ताकि हवा बनी रहे।

स्वाद के लिए, हम कुचले हुए अमारेटी डालते हैं, जो एक दिलचस्प बनावट और विशेष स्वाद प्रदान करेंगे। हम फिर से सावधानी से मिलाते हैं ताकि वे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

हम 24-26 सेमी व्यास का एक गोल मोल्ड तैयार करते हैं, जिसे मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है या वैकल्पिक रूप से बेकिंग पेपर से लाइन किया जाता है। हम आटे को मोल्ड में डालते हैं, ध्यान रखते हुए कि इसे समान रूप से समतल किया जाए। हम मोल्ड को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और केक को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टूथपिक टेस्ट करें, इसे केक के केंद्र में डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। बेकिंग के बाद, हम केक को कुछ मिनटों के लिए मोल्ड में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर ले जाते हैं। केक को साधारण रूप से या चॉकलेट ग्लेज़, व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, ताकि इसे एक स्पर्श परिष्कार दिया जा सके। आनंद लें!