松软的科佐纳克，配土耳其软糖/葡萄干

松软的土耳其果仁和葡萄干的面包

土耳其果仁面包是节日的象征，一种结合了传统与分享与亲人共度特殊时刻的快乐的甜点。这款松软的土耳其果仁和葡萄干面包的食谱将带你踏上一段充满香气和口感的美食之旅，无论是在圣诞节、复活节还是其他特殊日子享用，这款面包都会带来温暖和微笑。

准备时间：30分钟
发酵时间：3小时
烘焙时间：45-55分钟
份量：3个面包

材料

发酵液：
- 800毫升温牛奶
- 50克新鲜酵母
- 1汤匙糖
- 3汤匙面粉

面团：
- 1400克小麦面粉
- 6个蛋黄
- 120克糖
- 240克酸奶油
- 250毫升棕榈油
- 1个橙子的橙皮

馅料：
- 每个面包300克土耳其果仁或葡萄干

涂抹用：
- 1个蛋黄与3-4汤匙牛奶混合
- 糖粉用于撒在顶部

糖霜：
- 50毫升水与1汤匙糖混合

步骤说明

步骤1：准备发酵液
在一个碗中，将酵母溶解在温牛奶中，加入糖和3汤匙面粉。搅拌均匀，用干净的毛巾盖住碗，在温暖、避风的地方静置30分钟。发酵液应该变得松软并且体积翻倍。

步骤2：预热烤箱
在发酵液静置的同时，将烤箱预热至180°C。烤箱的温度对于制作松软、烤得恰到好处的面包非常重要。

步骤3：准备面团
在另一个碗中，将蛋黄与糖打发2-3分钟，直到混合物变得浅色且体积增大。加入酸奶油、100毫升棕榈油和橙皮，搅拌均匀。然后加入发酵液，再次搅拌。

步骤4：筛面粉
将面粉一点点筛入蛋黄混合物中，不断搅拌。最后，你会得到一个粘稠的面团。用剩余的棕榈油润湿双手，开始揉面团15分钟。保持双手湿润以防粘连是非常重要的。

步骤5：面团发酵
揉好后，覆盖面团，让它在温暖、避风的地方发酵1.5-2小时，直到体积翻倍。

步骤6：分割面团
发酵后，将面团分成3等份，然后每份再分成3块。这将确保面包均匀且形状良好。

步骤7：形成卷
用油润湿双手，擀开每块面团。加入土耳其果仁或葡萄干（如果使用葡萄干，请确保提前在朗姆酒或温水中浸泡30分钟并沥干）。卷面团是一个重要的步骤；确保馅料均匀分布。

步骤8：编织面包
将所有3块面团卷好后，小心地编织在一起，放入铺有烘焙纸的烤盘中。

步骤9：最后发酵
让面包再次发酵45分钟。这个步骤对获得松软的口感至关重要。

步骤10：涂抹和烘烤
发酵后，用蛋黄和牛奶的混合物给面包上色，然后撒上糖粉。将它们放入预热的烤箱中，烘烤45-55分钟，直到表面金黄且插入中间的刀子干净取出。

步骤11：冷却面包
烘焙后，小心地将面包从烤盘中取出，放在冷却架上。用水和糖混合物涂抹将为其增添美味的糖霜，覆盖上毛巾将使其保持湿润和松软。

步骤12：保存面包
完全冷却后，用保鲜膜包好。如果不立即食用，可以确保它们在一周内依然松软！

实用建议

- 材料温度：确保所有材料在室温下，以促进发酵过程，并获得均匀的面团。
- 馅料：可以尝试不同的馅料。除了土耳其果仁和葡萄干外，还可以添加坚果、巧克力或可可。
- 形成卷：在卷面团时，确保馅料均匀分布，不留在边缘，以避免在烘烤过程中漏出。
- 糖霜：如果想要更光亮的外观，可以在面包冷却后添加水和糖的混合物，以获得闪亮的效果。

常见问题

1. 为什么我的面包没有发酵？
确保酵母是新鲜的，并且面团放在温暖、没有气流的地方。

2. 如果面团太粘怎么办？
可以稍微添加一些面粉，但要小心，以免影响面包的最终口感。

3. 如何让面包保持松软更久？
将其放在塑料袋或保鲜膜中，室温保存，避免潮湿。

上菜建议

松软的土耳其果仁和葡萄干面包可以单独享用，搭配一杯茶或咖啡。可以切成片，与黄油或果酱一起享用，带来更加美味的体验。此外，它非常适合搭配一杯甜酒或芳香利口酒，作为节日大餐的完美结束。

结论

这款松软的土耳其果仁和葡萄干面包的食谱不仅仅是一道简单的食谱，更是与亲人共同创造珍贵回忆的方式。每一口都将带你回忆起家庭聚餐、节日庆典和难忘的共度时光。不要犹豫，给这道食谱加上你的个人印记，并与亲人分享！