Cozonac pufos, cu rahat/stafide

Cozonac Pufos cu Rahat și Stafide

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, un desert care îmbină tradiția și bucuria de a împărtăși momente speciale cu cei dragi. Această rețetă de cozonac pufos cu rahat și stafide te va purta într-o excursie culinară plină de arome și texturi care îți vor încânta simțurile. Fie că se servește la masa de Crăciun, Paște sau în orice altă zi specială, acest cozonac va aduce căldură și zâmbete.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 3 ore
Timp de coacere: 45-55 minute
Număr de porții: 3 cozonaci

Ingrediente

Pentru maia:
- 800 ml lapte călduț
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 lingură zahăr
- 3 linguri cu vârf de făină

Pentru aluat:
- 1400 g făină de grâu
- 6 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 240 g smântână
- 250 ml ulei de palmier
- Coaja rasă de la 1 portocală

Umplutură:
- 300 g rahat turcesc sau stafide pentru fiecare cozonac

Pentru uns:
- 1 gălbenuș amestecat cu 3-4 linguri de lapte
- Zahăr tos pentru presărat deasupra

Pentru glazură:
- 50 ml apă amestecată cu 1 lingură de zahăr

Instructiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Maiaului
Într-un bol, dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă lingura de zahăr și cele 3 linguri de făină. Amestecă bine, acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la crescut într-un loc cald, ferit de curenți, timp de 30 de minute. Maiaua ar trebui să devină pufoasă și să își dubleze volumul.

Pasul 2: Preîncălzirea Cuptorului
În timp ce maiaua se odihnește, preîncălzește cuptorul la 180°C. Este important ca temperatura cuptorului să fie adecvată pentru a obține un cozonac pufos și bine coaptă.

Pasul 3: Prepararea Aluatului
Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul timp de 2-3 minute, până când amestecul devine deschis la culoare și își mărește volumul. Adaugă smântâna, 100 ml de ulei de palmier și coaja de portocală, amestecând bine. Incorporează apoi maiaua și amestecă din nou.

Pasul 4: Cernerea Făinii
Cernem făina în amestecul de gălbenușuri puțin câte puțin, amestecând continuu. La final, obții un aluat lipicios. Umezește-ți mâinile în restul de ulei de palmier și începe să frămânți aluatul timp de 15 minute. Este esențial să continui să îți umezești mâinile cu ulei pentru a evita lipirea.

Pasul 5: Dospirea Aluatului
După frământare, acoperă aluatul și lasă-l să dospească timp de 1.5 - 2 ore, într-un loc cald, ferit de curenți. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Pasul 6: Împărțirea Aluatului
După ce a crescut, împarte aluatul în 3 părți egale, apoi fiecare parte în 3 bucăți. Acest lucru va asigura cozonaci uniformi și bine formați.

Pasul 7: Formarea Rulourilor
Umezește-ți mâinile cu ulei și întinde fiecare bucată de aluat. Adaugă rahat sau stafide (dacă folosești stafide, asigură-te că le-ai înmuiat în rom sau apă caldă timp de 30 de minute și apoi le-ai scurs). Rularea aluatului este o parte esențială; asigură-te că umplutura este distribuită uniform.

Pasul 8: Împletirea Cozonacilor
După ce ai rulat toate cele 3 bucăți de aluat, împletiți-le cu grijă și așează-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Pasul 9: Dospirea Finale
Lasă cozonacii să dospească din nou timp de 45 de minute. Acest pas este crucial pentru a obține o textură pufosă.

Pasul 10: Ungerea și Coacerea
După dospire, unge cozonacii cu amestecul de gălbenuș și lapte, apoi presară zahăr tos deasupra. Introduceți-i în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 45-55 minute, până când devin aurii și un cuțit introdus în mijloc iese curat.

Pasul 11: Răcirea Cozonacilor
După coacere, scoate cozonacii din tavă cu grijă și transferă-i pe un grătar. Ungerea cu apă amestecată cu zahăr îi va oferi o glazură delicioasă, iar acoperirea cu un prosop îi va menține umezi și pufosi.

Pasul 12: Păstrarea Cozonacilor
După ce s-au răcit complet, învelește-i în folie alimentară. Dacă nu îi consumi imediat, poți fi sigur că vor rămâne pufosi chiar și după o săptămână!

Sfaturi Practice

- Temperatura Ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele au temperatura camerei pentru a facilita procesul de fermentare și pentru a obține un aluat uniform.
- Umplutura: Poți experimenta cu diverse umpluturi. Pe lângă rahat și stafide, poți adăuga nuci, ciocolată, sau cacao.
- Formarea Rulourilor: Atunci când rulezi aluatul, asigură-te că umplutura este bine repartizată și nu este lăsată pe margini, pentru a evita scurgerile în timpul coacerii.
- Glazura: Dacă dorești un aspect mai lucios, poți adăuga un amestec de apă și zahăr după ce cozonacii s-au răcit, pentru un finish strălucitor.

Întrebări Frecvente

1. De ce cozonacul meu nu a crescut?
Asigură-te că drojdia este proaspătă și că ai lăsat aluatul în condiții calde și fără curenți de aer.

2. Ce pot face dacă aluatul este prea lipicios?
Adaugă un pic mai multă făină, dar cu grijă, pentru a nu afecta textura finală a cozonacului.

3. Cum pot păstra cozonacul pufos mai mult timp?
Păstrează-l într-o pungă de plastic sau în folie alimentară, la temperatura camerei, ferit de umiditate.

Idei de Servire

Cozonacul pufos cu rahat și stafide se poate servi simplu, alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Îl poți tăia felii și să-l servești cu unt sau gem de fructe, pentru o experiență culinară și mai savuroasă. De asemenea, se potrivește perfect cu un pahar de vin dulce sau un lichior aromat la sfârșitul unei mese festive.

Concluzie

Această rețetă de cozonac pufos cu rahat și stafide este nu doar o simplă rețetă, ci o modalitate de a crea amintiri prețioase alături de cei dragi. Fiecare mușcătură te va duce cu gândul la mesele de familie, la sărbători și la momentele de neuitat petrecute împreună. Nu ezita să îți pui amprenta personală asupra acestei rețete și să o împarți cu cei dragi!