Cozonac fofinho com delícias turcas/uva passa

Pão Doce Fofo com Doce de Fruta e Passas

O pão doce é um símbolo das festividades, uma sobremesa que combina tradição e a alegria de compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Esta receita de pão doce fofo com doce de fruta e passas irá levá-lo a uma viagem culinária repleta de aromas e texturas que encantarão seus sentidos. Seja servido na ceia de Natal, na Páscoa ou em qualquer outro dia especial, este pão doce trará calor e sorrisos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 3 horas
Tempo de cozimento: 45-55 minutos
Número de porções: 3 pães doces

Ingredientes

Para o fermento:
- 800 ml de leite morno
- 50 g de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa cheias de farinha

Para a massa:
- 1400 g de farinha de trigo
- 6 gemas
- 120 g de açúcar
- 240 g de creme de leite
- 250 ml de óleo de palma
- Raspas de 1 laranja

Recheio:
- 300 g de doce de fruta turco ou passas para cada pão doce

Para pincelar:
- 1 gema misturada com 3-4 colheres de sopa de leite
- Açúcar cristal para polvilhar por cima

Para a cobertura:
- 50 ml de água misturada com 1 colher de sopa de açúcar

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Fermento
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, adicione a colher de açúcar e as 3 colheres de farinha. Misture bem, cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por 30 minutos. O fermento deve ficar espumoso e dobrar de volume.

Passo 2: Pré-aquecer o Forno
Enquanto o fermento descansa, pré-aqueça o forno a 180°C. É importante que a temperatura do forno esteja adequada para obter um pão doce fofo e bem assado.

Passo 3: Preparação da Massa
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por 2-3 minutos, até que a mistura fique clara e aumente de volume. Adicione o creme de leite, 100 ml de óleo de palma e as raspas de laranja, misturando bem. Incorpore o fermento e misture novamente.

Passo 4: Peneirar a Farinha
Peneire a farinha na mistura de gemas aos poucos, mexendo continuamente. No final, você deve obter uma massa pegajosa. Umedeça suas mãos com o restante do óleo de palma e comece a sovar a massa por 15 minutos. É essencial continuar umedecendo as mãos com óleo para evitar que a massa grude.

Passo 5: Fermentação da Massa
Após sovar, cubra a massa e deixe-a fermentar por 1,5 - 2 horas, em um lugar quente, longe de correntes de ar. A massa deve dobrar de volume.

Passo 6: Divisão da Massa
Depois que cresceu, divida a massa em 3 partes iguais, depois cada parte em 3 pedaços. Isso garantirá pães doces uniformes e bem formados.

Passo 7: Formação dos Rolinhos
Umedeça suas mãos com óleo e abra cada pedaço de massa. Adicione o doce de fruta ou passas (se usar passas, certifique-se de que foram embebidas em rum ou água morna por 30 minutos e depois escorridas). A rolagem da massa é uma parte essencial; certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente.

Passo 8: Trançando os Pães Doces
Depois de enrolar os 3 pedaços de massa, trança-os cuidadosamente e coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga.

Passo 9: Fermentação Final
Deixe os pães doces fermentarem novamente por 45 minutos. Este passo é crucial para obter uma textura fofa.

Passo 10: Pincelar e Assar
Após a fermentação, pincele os pães doces com a mistura de gema e leite, em seguida, polvilhe açúcar cristal por cima. Coloque-os no forno pré-aquecido e asse por 45-55 minutos, até que fiquem dourados e um palito inserido no meio saia limpo.

Passo 11: Resfriamento dos Pães Doces
Após assar, retire os pães doces da forma com cuidado e transfira-os para uma grade. Pincelar com água misturada com açúcar dará uma cobertura deliciosa, e cobri-los com um pano manterá úmidos e fofos.

Passo 12: Armazenamento dos Pães Doces
Depois de esfriar completamente, embrulhe-os em papel filme. Se não forem consumidos imediatamente, você pode ter certeza de que permanecerão fofos mesmo após uma semana!

Dicas Práticas

- Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para facilitar o processo de fermentação e obter uma massa uniforme.
- Recheio: Você pode experimentar com diversos recheios. Além de doce de fruta e passas, pode adicionar nozes, chocolate ou cacau.
- Formação dos Rolinhos: Ao enrolar a massa, certifique-se de que o recheio está bem distribuído e não fica nas bordas, para evitar vazamentos durante o cozimento.
- Cobertura: Se desejar um aspecto mais brilhante, você pode adicionar uma mistura de água e açúcar após os pães doces esfriarem, para um acabamento brilhante.

Perguntas Frequentes

1. Por que meu pão doce não cresceu?
Certifique-se de que o fermento está fresco e que deixou a massa em condições quentes e sem correntes de ar.

2. O que posso fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Adicione um pouco mais de farinha, mas com cuidado, para não afetar a textura final do pão doce.

3. Como posso manter o pão doce fofo por mais tempo?
Armazene-o em um saco plástico ou em papel filme, em temperatura ambiente, longe da umidade.

Ideias de Servir

O pão doce fofo com doce de fruta e passas pode ser servido simples, acompanhado de uma xícara de chá ou café. Você pode cortá-lo em fatias e servi-lo com manteiga ou geleia de frutas, para uma experiência culinária ainda mais saborosa. Também combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou um licor aromático no final de uma refeição festiva.

Conclusão

Esta receita de pão doce fofo com doce de fruta e passas não é apenas uma simples receita, mas uma maneira de criar memórias preciosas ao lado de quem você ama. Cada mordida o levará a refeições em família, festividades e momentos inesquecíveis passados juntos. Não hesite em deixar sua marca pessoal nesta receita e compartilhá-la com os seus queridos!