Puszysty cozonac z tureckimi przyjemnościami/rodzynkami

Cynamonowy Kołacz z Rachatłukum i Rodzynkami

Kołacz to symbol świąt, deser, który łączy tradycję z radością dzielenia się wyjątkowymi chwilami z bliskimi. Ten przepis na puszysty kołacz z rahatłukiem i rodzynkami zabierze cię w kulinarną podróż pełną aromatów i tekstur, które zachwycą twoje zmysły. Niezależnie od tego, czy podawany jest na stole wigilijnym, wielkanocnym, czy w innym wyjątkowym dniu, ten kołacz przyniesie ciepło i uśmiechy.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 3 godziny
Czas pieczenia: 45-55 minut
Liczba porcji: 3 kołacze

Składniki

Na zaczyn:
- 800 ml ciepłego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 3 łyżki mąki

Na ciasto:
- 1400 g mąki pszennej
- 6 żółtek
- 120 g cukru
- 240 g śmietany
- 250 ml oleju palmowego
- Skórka otarta z 1 pomarańczy

Nadzienie:
- 300 g rahatłuku lub rodzynek na każdy kołacz

Do posmarowania:
- 1 żółtko wymieszane z 3-4 łyżkami mleka
- Cukier kryształ do posypania

Na glazurę:
- 50 ml wody wymieszanej z 1 łyżką cukru

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Zaczynu
W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj, przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na 30 minut. Zaczyn powinien stać się puszysty i podwoić objętość.

Krok 2: Rozgrzewanie Piekarnika
Podczas gdy zaczyn odpoczywa, rozgrzej piekarnik do 180°C. Ważne jest, aby temperatura piekarnika była odpowiednia, aby uzyskać puszysty i dobrze upieczony kołacz.

Krok 3: Przygotowanie Ciasta
W innej misce ubij żółtka z cukrem przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna i zwiększy objętość. Dodaj śmietanę, 100 ml oleju palmowego i skórkę pomarańczową, dobrze mieszając. Następnie dodaj zaczyn i ponownie wymieszaj.

Krok 4: Przesiewanie Mąki
Przesiewaj mąkę do mieszanki z żółtkami stopniowo, ciągle mieszając. Na koniec otrzymasz lepkie ciasto. Nałóż resztę oleju palmowego na ręce i zacznij wyrabiać ciasto przez 15 minut. Ważne jest, aby nadal nawilżać ręce olejem, aby uniknąć przyklejania się.

Krok 5: Wyrastanie Ciasta
Po wyrobieniu przykryj ciasto i pozostaw je do wyrastania na 1,5 - 2 godziny w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Ciasto powinno podwoić objętość.

Krok 6: Dzielnie Ciasta
Po wyrośnięciu podziel ciasto na 3 równe części, a następnie każdą część na 3 kawałki. To zapewni równomierne i dobrze uformowane kołacze.

Krok 7: Formowanie Rulonów
Nawilż ręce olejem i rozwałkuj każdy kawałek ciasta. Dodaj rahatłuk lub rodzynki (jeśli używasz rodzynek, upewnij się, że namoczyłeś je w rumie lub ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedziłeś). Rolowanie ciasta jest kluczowym elementem; upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone.

Krok 8: Plecenie Kołaczy
Po zrolowaniu wszystkich 3 kawałków ciasta, spleć je ostrożnie i umieść w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 9: Ostateczne Wyrastanie
Pozwól kołaczom wyrastać ponownie przez 45 minut. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystej tekstury.

Krok 10: Smarowanie i Pieczenie
Po wyrastaniu, posmaruj kołacze mieszanką żółtka i mleka, a następnie posyp cukrem kryształem. Włóż je do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45-55 minut, aż staną się złote, a nóż włożony w środek wyjdzie czysty.

Krok 11: Studzenie Kołaczy
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij kołacze z formy i przełóż je na kratkę. Posmarowanie wodą wymieszaną z cukrem nada im pyszną glazurę, a przykrycie ręcznikiem sprawi, że będą wilgotne i puszyste.

Krok 12: Przechowywanie Kołaczy
Po całkowitym ostudzeniu, owiń je w folię spożywczą. Jeśli nie zamierzasz ich od razu zjeść, możesz być pewien, że pozostaną puszyste nawet przez tydzień!

Praktyczne Wskazówki

- Temperatura Składników: Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, aby ułatwić proces fermentacji i uzyskać jednolite ciasto.
- Nadzienie: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami. Oprócz rahatłuku i rodzynek, możesz dodać orzechy, czekoladę lub kakao.
- Formowanie Rulonów: Kiedy rolujesz ciasto, upewnij się, że nadzienie jest dobrze rozłożone i nie pozostaje na brzegach, aby uniknąć wycieków podczas pieczenia.
- Glazura: Jeśli chcesz uzyskać bardziej błyszczący wygląd, możesz dodać mieszankę wody i cukru po ostudzeniu kołaczy, aby uzyskać błyszczące wykończenie.

Często Zadawane Pytania

1. Dlaczego mój kołacz nie wyrósł?
Upewnij się, że drożdże są świeże i że pozostawiłeś ciasto w ciepłych warunkach, z dala od przeciągów.

2. Co mogę zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie?
Dodaj trochę więcej mąki, ale ostrożnie, aby nie wpłynęło to na ostateczną teksturę kołacza.

3. Jak mogę dłużej zachować puszystość kołacza?
Przechowuj go w plastikowej torbie lub w folii spożywczej w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci.

Pomysły na Podanie

Puszysty kołacz z rahatłukiem i rodzynkami można podawać na surowo, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy. Możesz pokroić go na plastry i podać z masłem lub dżemem owocowym, aby uzyskać jeszcze smaczniejsze doświadczenie kulinarne. Doskonale komponuje się również z lampką słodkiego wina lub aromatycznym likierem na zakończenie uroczystego posiłku.

Podsumowanie

Ten przepis na puszysty kołacz z rahatłukiem i rodzynkami to nie tylko zwykły przepis, ale sposób na tworzenie cennych wspomnień z bliskimi. Każdy kęs przeniesie cię w myślach do rodzinnych posiłków, świąt i niezapomnianych chwil spędzonych razem. Nie wahaj się dodać swojego osobistego akcentu do tego przepisu i podzielić się nim z bliskimi!