水果和奶酪蛋糕

水果和奶酪蛋糕：一种酸甜的美味

如果你在寻找一种能给每一份带来快乐的甜点食谱，那么你来对地方了。水果和奶酪蛋糕是一道将草莓的甜美与大黄的酸味以及奶酪的奶油质感结合在一起的美食，带来独特的烹饪体验。这款蛋糕非常适合任何场合，无论是与朋友聚会还是简单的周日甜点。

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时
份数：12

成分

对于一个27x21厘米的烤盘，你需要：
- 5个鸡蛋
- 125克黄油（室温）
- 250克糖（加3汤匙用于大黄）
- 2包香草糖
- 125克面粉
- ½包泡打粉
- 2汤匙淀粉
- 3汤匙奶油（或酸奶油）
- 250克奶酪
- 2汤匙柠檬皮屑
- 3根大黄
- 250克草莓
- 一撮盐

逐步制作

步骤1：准备大黄
开始时清洗并削皮大黄。将其切成2-3厘米的小块，并撒上3汤匙的糖。这一步至关重要，因为糖会帮助提取大黄的汁液，增强风味。将大黄放在一边几分钟，让其释放汁液。

步骤2：准备蛋糕底
在一个大碗中，将软化的黄油与125克糖和一包香草糖混合。然后加入3个蛋黄，充分搅拌，直到混合物均匀且松软。这里重要的是要充分搅拌，因为空气的加入会使蛋糕底更加松软。

接下来，加入奶油（或酸奶油）、面粉、泡打粉和一撮盐。轻轻搅拌，直到得到均匀的面团。

步骤3：烘焙蛋糕底
准备烤盘，铺上烘焙纸。将面团倒入烤盘中，均匀铺开。这一步确保蛋糕底能够均匀烘烤。将烤盘放入预热至170°C的烤箱中，烘烤10-15分钟，或直到蛋糕底微微发金黄色。

步骤4：准备奶酪奶油
与此同时，在另一个碗中，将2个蛋黄与80克糖、剩下的香草糖和柠檬皮屑混合。加入奶酪和淀粉，充分搅拌。在另一个容器中，将2个蛋白与一撮盐打至坚硬泡沫。轻轻将蛋白混入奶酪混合物中，以免失去泡沫中的空气。

步骤5：组装蛋糕
蛋糕底烤好后，从烤箱中取出，均匀地将奶酪奶油抹在上面。然后，将大黄和草莓的块放在蛋糕表面。这些水果将为蛋糕增添色彩和酸味，完美地平衡蛋糕的甜味。

步骤6：最后烘烤
将蛋糕放入烤箱，再烘烤30分钟。时间结束时，用牙签检查蛋糕是否熟透。如果牙签干净，蛋糕就好了。用打发的蛋白和剩下的糖覆盖蛋糕，然后再放入烤箱，直到表面变成金黄色并美丽焦脆。

上菜和建议
在切块之前，让蛋糕稍微冷却。无论是热食还是冷食都非常美味。你可以搭配一份鲜奶油或香草冰淇淋，享受质地和风味的美妙对比。此外，一杯茶或新鲜柠檬水将完美搭配这道甜点。

变化和实用建议
- 你可以尝试各种水果：桃子、樱桃或黑莓都是与奶酪完美搭配的选择。
- 如果你喜欢更浓郁的味道，可以在奶酪奶油中加入少许杏仁提取物。
- 确保使用新鲜的奶酪，以获得更好的味道。湿润的奶酪需要稍微多一点淀粉来保持奶油的质地。

营养信息
这款蛋糕含有来自糖和面粉的碳水化合物，来自奶酪的蛋白质，以及来自黄油的健康脂肪。大黄和草莓提供了维生素和矿物质，尤其是维生素C。

常见问题
1. 我可以用其他水果代替大黄吗？
可以，你可以用苹果或桃子代替大黄，但需要根据所选水果的甜度调整糖的量。

2. 我该如何让蛋糕不那么甜？
减少食谱中的糖量是一种选择，或者你可以使用替代甜味剂。

3. 这个蛋糕适合冷冻吗？
是的，蛋糕可以冷冻，但建议将其分成小块并妥善包装，以防止干燥。

这款水果和奶酪蛋糕不仅仅是一道简单的甜点，而是一场味觉的盛宴，将让你陶醉。试着尝试这个食谱，并将其加入你的最爱清单！