Κέικ με φρούτα και τυρί κότατζ

Κέικ με φρούτα και τυρί κότας: μια γλυκιά και ξινή απόλαυση

Αν ψάχνετε για μια συνταγή επιδόρπιου που να φέρνει μια δόση χαρά σε κάθε μερίδα, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Το κέικ με φρούτα και τυρί κότας είναι μια παρασκευή που συνδυάζει τη γλυκύτητα των φράουλων με την οξύτητα του ραβέντι και την κρεμώδη υφή του τυριού κότας, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για συνάντηση με φίλους είτε για ένα απλό επιδόρπιο της Κυριακής.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για ένα ταψί διαστάσεων 27x21 εκ., χρειάζεστε:
- 5 αυγά
- 125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. ζάχαρη (συν 3 κουταλιές για το ραβέντι)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 125 γρ. αλεύρι
- ½ φακελάκι baking powder
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές κρέμα (ή ξινή κρέμα)
- 250 γρ. τυρί κότας
- 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
- 3 κοτσάνια ραβέντι
- 250 γρ. φράουλες
- μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του ραβέντι
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας το ραβέντι. Κόψτε το σε κομμάτια 2-3 εκ. και πασπαλίστε το με 3 κουταλιές ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ζάχαρη θα βοηθήσει στην εξαγωγή των χυμών από το ραβέντι, ενισχύοντας τις γεύσεις. Αφήστε το ραβέντι στην άκρη για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να απελευθερώσει το χυμό του.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με 125 γρ. ζάχαρη και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε τους 3 κρόκους και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Εδώ είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά, καθώς ο αέρας που θα ενσωματωθεί θα βοηθήσει τη βάση να είναι αφράτη.

Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα (ή ξινή κρέμα), το αλεύρι, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 3: Ψήσιμο της βάσης
Ετοιμάστε το ταψί καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι η βάση θα ψηθεί ομοιόμορφα. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήστε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να πάρει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας τυριού
Εν τω μεταξύ, σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους 2 κρόκους με 80 γρ. ζάχαρη, τη υπόλοιπη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το τυρί κότας και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά. Σε άλλο δοχείο, χτυπήστε τα 2 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα τυριού με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια ραβέντι και τις φράουλες στην επιφάνεια του κέικ. Αυτά τα φρούτα θα προσθέσουν μια νότα χρώματος και μια ξινή γεύση, ιδανική για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ.

Βήμα 6: Τελικό ψήσιμο
Βάλτε το κέικ ξανά στον φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Καλύψτε το κέικ με τα 4 χτυπημένα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη, στη συνέχεια βάλτε το ξανά στον φούρνο μέχρι να γίνει χρυσό και όμορφα ροδισμένο.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε σε μερίδες. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μερίδα σαντιγί ή παγωτό βανίλιας για μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων. Ένα φλιτζάνι τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα: ροδάκινα, κεράσια ή μούρα είναι μόνο μερικές προτάσεις που ταιριάζουν τέλεια με το τυρί κότας.
- Αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα τυριού.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο τυρί κότας για καλύτερη γεύση. Ένα πιο υγρό τυρί θα χρειαστεί λίγο περισσότερο κορν φλάουρ για να διατηρήσει την υφή της κρέμας.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κέικ περιέχει υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι, πρωτεΐνες από το τυρί κότας και υγιεινά λιπαρά από το βούτυρο. Το ραβέντι και οι φράουλες προσφέρουν μια πηγή βιταμινών και μετάλλων, ειδικά βιταμίνης C.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω το ραβέντι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα ή ροδάκινα αντί του ραβέντι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των επιλεγμένων φρούτων.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη συνταγή είναι μια επιλογή, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικούς γλυκαντές.

3. Είναι το κέικ καλό για κατάψυξη;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε σε μερίδες και να το συσκευάσετε καλά για να αποφύγετε την ξηρασία.

Αυτό το κέικ με φρούτα και τυρί κότας δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Δοκιμάστε τη συνταγή και προσθέστε την στη λίστα των αγαπημένων σας!