फलों और पनीर केक

फलों और पनीर का केक: एक मीठा-खट्टा स्वादिष्टता

यदि आप एक ऐसे मिठाई के नुस्खे की तलाश में हैं जो हर हिस्से में खुशी लाए, तो आप सही जगह पर आए हैं। फलों और पनीर का केक एक ऐसा व्यंजन है जो स्ट्रॉबेरी की मिठास को रबड़ के खट्टेपन और पनीर की क्रीमीनेस के साथ मिलाता है, जिससे एक अनोखा पाक अनुभव मिलता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो या एक साधारण रविवार का मिठाई हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

27x21 सेमी के आकार के एक बेकिंग टिन के लिए, आपको चाहिए:
- 5 अंडे
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम चीनी (रबड़ के लिए 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 125 ग्राम आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े चम्मच मलाई (या खट्टा क्रीम)
- 250 ग्राम पनीर
- 2 बड़े चम्मच नींबू की छिलका
- 3 डंठल रबड़
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- एक चुटकी नमक

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: रबड़ की तैयारी
रबड़ को साफ करें और धोकर काटें। इसे 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें और 3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी रबड़ से रस निकालने में मदद करेगी, जिससे स्वाद बढ़ेगा। रबड़ को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वह अपना रस छोड़ सके।

चरण 2: बेस तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को 125 ग्राम चीनी और एक पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। फिर 3 अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। यहाँ, अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हवा का समावेश बेस को फूला बनाता है।

इसके बाद, मलाई (या खट्टा क्रीम), आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। हल्के से मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें।

चरण 3: बेस को बेक करना
बेकिंग टिन को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को टिन में डालें और इसे समान रूप से फैला दें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि बेस समान रूप से बेक हो जाएगा। टिन को 170°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 4: पनीर की क्रीम तैयार करना
इस बीच, एक अन्य कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी को 80 ग्राम चीनी, शेष वनीला चीनी और नींबू की छिलका के साथ मिलाएं। पनीर और कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छे से मिलाएं। एक अन्य बर्तन में, 2 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खो जाए।

चरण 5: केक को असेंबल करना
जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पनीर की क्रीम को ऊपर समान रूप से फैलाएं। फिर, रबड़ और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को केक की सतह पर व्यवस्थित करें। ये फल केक की मिठास को संतुलित करने के लिए रंग और खट्टापन जोड़ेंगे।

चरण 6: अंतिम बेकिंग
केक को ओवन में 30 मिनट और रखें। इस समय के अंत में, एक टूथपिक का उपयोग करके जांचें कि यह पका है या नहीं। यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। केक को 4 फेंटे हुए अंडे की सफेदी और शेष चीनी के साथ ढक दें, फिर इसे फिर से ओवन में रखें जब तक कि यह सुनहरा और सुंदर भूरा न हो जाए।

सर्विंग और सुझाव
केक को टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप केक को व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का शानदार संतुलन प्रदान करता है। इसके अलावा, एक कप चाय या ताजा नींबू पानी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव
- आप विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: आड़ू, चेरी या ब्लैकबेरी कुछ सुझाव हैं जो पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पनीर की क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप बेहतर स्वाद के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें। एक अधिक नम पनीर को क्रीम की बनावट को बनाए रखने के लिए थोड़ा अधिक कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता होगी।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, पनीर से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। रबड़ और स्ट्रॉबेरी विटामिन और खनिज, विशेष रूप से विटामिन C की आपूर्ति करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं रबड़ को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप रबड़ के स्थान पर सेब या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चुने हुए फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह केक फ्रीज करने के लिए अच्छा है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे भागों में बांटकर अच्छी तरह से पैक करना बेहतर है ताकि सूखने से बचा जा सके।

यह फलों और पनीर का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक स्वाद विस्फोट है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। इस नुस्खे को आजमाएं और इसे अपनी पसंदीदा सूची में जोड़ें!