Prajitura cu fructe si branza de vaci

Prajitura cu fructe și brânză de vaci: un deliciu dulce-acrișor

Dacă ești în căutarea unei rețete de desert care să aducă un strop de bucurie în fiecare porție, ai ajuns la locul potrivit. Prajitura cu fructe și brânză de vaci este un preparat care îmbină dulceața căpșunilor cu aciditatea rabarbarului și cremozitatea brânzei de vaci, rezultând o experiență culinară unică. Această prăjitură este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o întâlnire cu prietenii sau un simplu desert de duminică.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră
Număr porții: 12

Ingrediente

Pentru o tavă cu dimensiunile 27x21 cm, ai nevoie de:
- 5 ouă
- 125 g unt (la temperatura camerei)
- 250 g zahăr (plus 3 linguri pentru rabarbar)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 125 g făină
- ½ plic praf de copt
- 2 linguri amidon
- 3 linguri caimac (sau smântână)
- 250 g brânză de vaci
- 2 linguri coajă rasă de lămâie
- 3 bețe de rabarbar
- 250 g căpșuni
- un praf de sare

Preparate pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea rabarbarului
Începe prin a curăța și spăla rabarbarul. Taie-l în bucățele de 2-3 cm și presară-l cu 3 linguri de zahăr tos. Acest pas este esențial, deoarece zahărul va ajuta la extragerea sucurilor din rabarbar, intensificând aromele. Lasă rabarbarul deoparte pentru câteva minute, astfel încât să își elibereze sucul.

Pasul 2: Prepararea blatului
Într-un bol mare, mixează untul moale cu 125 g zahăr și un plic de zahăr vanilat. Adaugă apoi cele 3 gălbenușuri, amestecând bine până când compoziția devine omogenă și pufoasă. Aici, este important să amesteci bine, deoarece aerul încorporat va ajuta blatul să fie pufos.

În continuare, adaugă caimacul (sau smântâna), făina, praful de copt și un praf de sare. Amestecă ușor până când obții un aluat omogen.

Pasul 3: Coacerea blatului
Pregătește tava acoperind-o cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și întinde-l uniform. Acest pas asigură că blatul se va coace uniform. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 170°C și coace timp de 10-15 minute, sau până când blatul devine ușor auriu.

Pasul 4: Prepararea cremei de brânză
Între timp, în alt bol, mixează cele 2 gălbenușuri cu 80 g zahăr, restul de zahăr vanilat și coaja de lămâie. Adaugă brânza de vaci și amidonul, amestecând bine. Într-un alt recipient, bate cele 2 albușuri cu un praf de sare până devin spumă fermă. Incorporează albușurile în amestecul de brânză cu mișcări ușoare, pentru a nu pierde aerul din albușuri.

Pasul 5: Asamblarea prăjiturii
După ce blatul este gata, scoate-l din cuptor și distribuie uniform crema de brânză deasupra. Apoi, aranjează bucățile de rabarbar și căpșunile pe suprafața prăjiturii. Aceste fructe vor adăuga o notă de culoare și un gust acrișor, perfect pentru a contrabalansa dulceața prăjiturii.

Pasul 6: Coacerea finală
Dă prăjitura la cuptor pentru încă 30 de minute. La finalul acestui timp, verifică dacă este coaptă folosind o scobitoare. Dacă iese curată, este gata. Acoperă prăjitura cu cele 4 albușuri bătute spumă cu restul de zahăr, apoi dă-o din nou la cuptor până când devine aurie și frumos rumenită.

Servire și sugestii
Lăsă prăjitura să se răcească puțin înainte de a o tăia în porții. Este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poți servi prăjitura cu o porție de frișcă sau înghețată de vanilie pentru un contrast splendid de texturi și arome. De asemenea, o cană de ceai sau o limonadă proaspătă va completa perfect acest desert.

Variații și sfaturi utile
- Poți experimenta cu diverse fructe: piersici, cireșe sau mure sunt doar câteva sugestii care se potrivesc perfect cu brânza de vaci.
- Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga puțin extract de migdale în crema de brânză.
- Asigură-te că utilizezi brânză de vaci proaspătă pentru un gust mai bun. O brânză mai umedă va necesita puțin mai mult amidon pentru a menține textura cremei.

Informații nutriționale
Această prăjitură conține carbohidrați din zahăr și făină, proteine din brânza de vaci și grăsimi sănătoase din unt. Rabarbarul și căpșunile aduc un aport de vitamine și minerale, în special vitamina C.

Întrebări frecvente
1. Pot înlocui rabarbarul?
Da, poți folosi mere sau piersici în locul rabarbarului, dar va trebui să ajustezi cantitatea de zahăr în funcție de dulceața fructelor alese.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Reducerea cantității de zahăr din rețetă este o opțiune, sau poți folosi îndulcitori alternativi.

3. Prăjitura este bună pentru a fi congelată?
Da, prăjitura poate fi congelată, dar este recomandat să o împarți în porții și să o ambalezi bine pentru a preveni uscarea.

Această prăjitură cu fructe și brânză de vaci nu este doar un simplu desert, ci o adevărată explozie de arome ce îți va încânta simțurile. Experimentează cu rețeta și adaugă-o pe lista ta de favorite!