Bolo de frutas e queijo cottage

Bolo de frutas e queijo cottage: uma delícia doce e azeda

Se você está procurando uma receita de sobremesa que traga um toque de alegria em cada porção, você chegou ao lugar certo. O bolo de frutas e queijo cottage é uma preparação que combina a doçura dos morangos com a acidez do ruibarbo e a cremosidade do queijo cottage, resultando em uma experiência culinária única. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja um encontro com amigos ou uma simples sobremesa de domingo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes

Para uma assadeira de 27x21 cm, você vai precisar de:
- 5 ovos
- 125 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 250 g de açúcar (mais 3 colheres para o ruibarbo)
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 125 g de farinha
- ½ pacote de fermento em pó
- 2 colheres de amido de milho
- 3 colheres de creme de leite (ou nata)
- 250 g de queijo cottage
- 2 colheres de raspas de limão
- 3 talos de ruibarbo
- 250 g de morangos
- uma pitada de sal

Preparo passo a passo

Passo 1: Preparando o ruibarbo
Comece limpando e lavando o ruibarbo. Corte-o em pedaços de 2-3 cm e polvilhe com 3 colheres de açúcar. Este passo é essencial, pois o açúcar ajudará a extrair os sucos do ruibarbo, intensificando os sabores. Deixe o ruibarbo de lado por alguns minutos para que ele libere seu suco.

Passo 2: Preparando a massa
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com 125 g de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha. Em seguida, adicione as 3 gemas, misturando bem até que a mistura fique homogênea e fofa. Aqui, é importante misturar bem, pois o ar incorporado ajudará a massa a ficar leve.

Em seguida, adicione o creme de leite, a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.

Passo 3: Assando a massa
Prepare a assadeira cobrindo-a com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente. Este passo garante que a massa asse de maneira uniforme. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 170°C e asse por 10-15 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada.

Passo 4: Preparando o creme de queijo
Enquanto isso, em outra tigela, bata as 2 gemas com 80 g de açúcar, o restante do açúcar de baunilha e as raspas de limão. Adicione o queijo cottage e o amido, misturando bem. Em outro recipiente, bata as 2 claras com uma pitada de sal até que fiquem em ponto de neve firme. Incorpore as claras à mistura de queijo com movimentos suaves, para não perder o ar das claras.

Passo 5: Montando o bolo
Depois que a massa estiver pronta, retire-a do forno e distribua uniformemente o creme de queijo por cima. Em seguida, arrume os pedaços de ruibarbo e os morangos sobre a superfície do bolo. Essas frutas adicionarão um toque de cor e um sabor azedo, perfeito para equilibrar a doçura do bolo.

Passo 6: Assando novamente
Coloque o bolo no forno por mais 30 minutos. Ao final desse tempo, verifique se está assado usando um palito. Se sair limpo, está pronto. Cubra o bolo com as 4 claras batidas em neve com o restante do açúcar e leve novamente ao forno até que fique dourado e bonito.

Serviço e sugestões
Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortá-lo em porções. Ele é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servir o bolo com uma porção de chantilly ou sorvete de baunilha para um contraste esplêndido de texturas e sabores. Uma xícara de chá ou uma limonada fresca completará perfeitamente essa sobremesa.

Variações e dicas úteis
- Você pode experimentar com diversas frutas: pêssegos, cerejas ou amoras são apenas algumas sugestões que combinam perfeitamente com o queijo cottage.
- Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de extrato de amêndoa ao creme de queijo.
- Certifique-se de usar queijo cottage fresco para um sabor melhor. Um queijo mais úmido pode precisar de um pouco mais de amido para manter a textura do creme.

Informações nutricionais
Este bolo contém carboidratos do açúcar e da farinha, proteínas do queijo cottage e gorduras saudáveis da manteiga. O ruibarbo e os morangos trazem uma contribuição de vitaminas e minerais, especialmente vitamina C.

Perguntas frequentes
1. Posso substituir o ruibarbo?
Sim, você pode usar maçãs ou pêssegos no lugar do ruibarbo, mas precisará ajustar a quantidade de açúcar de acordo com a doçura das frutas escolhidas.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduzir a quantidade de açúcar na receita é uma opção, ou você pode usar adoçantes alternativos.

3. O bolo é bom para ser congelado?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável dividi-lo em porções e embalá-lo bem para evitar ressecamento.

Este bolo de frutas e queijo cottage não é apenas uma sobremesa simples, mas uma verdadeira explosão de sabores que encantará seus sentidos. Experimente a receita e adicione-a à sua lista de favoritas!