Obst- und Quarkkuchen

Obst- und Quarkkuchen: Ein süß-saurer Genuss

Wenn Sie auf der Suche nach einem Dessertrezept sind, das jedem Stück Freude bringt, sind Sie hier genau richtig. Der Obst- und Quarkkuchen vereint die Süße von Erdbeeren mit der Säure von Rhabarber und der Cremigkeit von Quark und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Treffen mit Freunden oder ein einfaches Sonntagsdessert.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Zutaten

Für eine Form mit den Maßen 27x21 cm benötigen Sie:
- 5 Eier
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker (plus 3 Esslöffel für den Rhabarber)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 3 Esslöffel Sahne (oder Schmand)
- 250 g Quark
- 2 Esslöffel Zitronenschale, gerieben
- 3 Stangen Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- eine Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Rhabarber vorbereiten
Beginnen Sie damit, den Rhabarber zu reinigen und zu waschen. Schneiden Sie ihn in Stücke von 2-3 cm und bestreuen Sie ihn mit 3 Esslöffeln Zucker. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Zucker hilft, die Säfte aus dem Rhabarber zu ziehen und die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie den Rhabarber einige Minuten ruhen, damit er seinen Saft abgeben kann.

Schritt 2: Boden zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit 125 g Zucker und einem Päckchen Vanillezucker verrühren. Fügen Sie dann die 3 Eigelbe hinzu und mischen Sie gut, bis die Mischung homogen und luftig ist. Es ist wichtig, gut zu mischen, da die eingearbeitete Luft dazu beiträgt, dass der Boden fluffig wird.

Fügen Sie dann die Sahne (oder Schmand), das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3: Boden backen
Bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen. Gießen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden gleichmäßig backt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 170 °C und backen Sie 10-15 Minuten lang, oder bis der Boden leicht goldbraun wird.

Schritt 4: Quarkcreme zubereiten
In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel die 2 Eigelbe mit 80 g Zucker, dem restlichen Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren. Fügen Sie den Quark und die Speisestärke hinzu und mischen Sie gut. In einem anderen Behälter die 2 Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie steif sind. Falten Sie die Eiweiße vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Luft nicht entweicht.

Schritt 5: Kuchen zusammenstellen
Sobald der Boden fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig darauf. Arrangieren Sie dann die Rhabarberstücke und die Erdbeeren auf der Oberfläche des Kuchens. Diese Früchte verleihen eine Farbtupfer und einen säuerlichen Geschmack, der perfekt ist, um die Süße des Kuchens auszugleichen.

Schritt 6: Endbacken
Geben Sie den Kuchen für weitere 30 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie am Ende dieser Zeit, ob er gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher verwenden. Wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Decken Sie den Kuchen mit den 4 geschlagenen Eiweißen und dem restlichen Zucker ab, und geben Sie ihn dann wieder in den Ofen, bis er goldbraun und schön gebräunt ist.

Servieren und Vorschläge
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden. Er ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren, um einen wunderbaren Kontrast von Texturen und Aromen zu erzielen. Eine Tasse Tee oder frische Limonade ergänzt dieses Dessert perfekt.

Variationen und Nützliche Tipps
- Sie können mit verschiedenen Früchten experimentieren: Pfirsiche, Kirschen oder Brombeeren sind nur einige Vorschläge, die perfekt zum Quark passen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie der Quarkcreme etwas Mandelaroma hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie frischen Quark verwenden, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Ein feuchterer Quark benötigt etwas mehr Speisestärke, um die Textur der Creme zu erhalten.

Nährwertinformationen
Dieser Kuchen enthält Kohlenhydrate aus Zucker und Mehl, Eiweiß aus Quark und gesunde Fette aus Butter. Rhabarber und Erdbeeren liefern Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin C.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Rhabarber ersetzen?
Ja, Sie können Äpfel oder Pfirsiche anstelle von Rhabarber verwenden, müssen jedoch die Zuckermenge je nach Süße der gewählten Früchte anpassen.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Die Reduzierung der Zuckermenge im Rezept ist eine Möglichkeit, oder Sie können alternative Süßstoffe verwenden.

3. Ist der Kuchen gut zum Einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn in Portionen zu teilen und gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Dieser Obst- und Quarkkuchen ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern eine wahre Geschmacksexplosion, die Ihre Sinne erfreuen wird. Experimentieren Sie mit dem Rezept und fügen Sie es Ihrer Favoritenliste hinzu!