塞克勒库尔托斯卡拉奇

塞克尔的核桃和糖面包 - 美味的甜点之旅

塞克尔面包，也称为 kurtos kalaks，是一种烹饪传统，将不同代的甜点爱好者聚集在一起。这些面包具有蓬松的质地和甜美的味道，外面覆盖着脆脆的焦糖核桃，非常适合与热茶或香浓咖啡一起享用。今天，我将与您分享我独特的塞克尔面包食谱，让您爱上每一口。

总时间：大约 2 小时 40 分钟
份量：10 个面包

配料

面团：
- 25 克新鲜酵母
- 100 毫升温水（用于发酵）
- 3 个鸡蛋
- 3 汤匙糖
- 可选：1 包香草糖
- 200 毫升温牛奶
- 1 撮盐
- 5 汤匙油
- 50 克融化的黄油

装饰：
- 少量牛奶
- 柠檬或橙子皮（可选）
- 碎核桃
- 糖
- 香草糖
- 蜂蜜（可选）

所需工具
- 一个小碗用于发酵
- 一个大碗用于面团
- 一个擀面杖
- 一个纸巾卷的纸板支架，包裹在烘焙纸中
- 烤盘
- 保鲜膜
- 厨房毛巾

步骤

1. 准备发酵：在一个小碗中，将酵母捏碎。加入 100 毫升温水、一茶匙糖和少量面粉。充分搅拌，直到形成均匀的糊状物。让发酵液静置约 10 分钟，直到泡沫形成。此步骤对面包的味道和质地的发展至关重要。

2. 混合湿性成分：在一个大碗中，将鸡蛋与 3 汤匙糖和香草糖（如果选择使用）打匀。加入温牛奶、盐和少量面粉。搅拌，直到成分充分结合。

3. 加入发酵液：在混合物中间挖一个凹槽，倒入发酵液。轻轻搅拌，以将发酵液融入面团中。

4. 加入脂肪成分：逐渐加入融化的黄油和油，然后开始逐渐加入面粉，直到面团变得柔软并且不再粘手。此时，您应该开始揉面。揉面至关重要，因为它有助于面筋的发展，从而使面包具有松软的质地。

5. 让面团发酵：用少量油涂抹面团，并用保鲜膜覆盖碗。让它在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到体积翻倍。

6. 分割面团：在撒上面粉的表面上，将面团分成较小的块，以便于操作。

7. 形成面包：取第一块面团，将其擀成薄片。切成长条，然后将其缠绕在包裹在烘焙纸中的纸板支架上。确保条状物不重叠，留有小间隙以便在烤箱中膨胀。

8. 给面包调味：此时，您可以在擀开的面团上撒上柠檬或橙子皮，以增加风味。这一添加将使面包成为独特的嗅觉和味觉体验。

9. 准备烘烤：在工作台上滚动每个面包支架，以确保条状物的粘合。让面包再发酵 15 分钟。然后，用少量牛奶涂抹，并将它们排列在铺有烘焙纸的烤盘中，注意不要相互接触。

10. 烘烤：将烤箱预热至中等温度。将面包烘烤 8-10 分钟，然后从烤箱中取出。再次用牛奶涂抹，并撒上碎核桃和香草糖（大约每 3 个面包用一包）。再放入烤箱 8-10 分钟，直到变成金黄色和酥脆。

11. 完成：一旦面包烤好，让其冷却几分钟，然后用厨房毛巾覆盖，或者如果您想作为礼物，可以用保鲜膜包裹。

实用建议
- 窄烤盘：使用窄烤盘是理想的，以便面包均匀烘烤。如果过于拥挤，可能会变得扁平和干燥。
- 避免过度上色：不要让面包在烤箱中待太久，因为它们可能会变干。烘烤至金黄色，但不要让其变得过于黑暗。
- 美味变种：您可以尝试各种馅料，如可可、巧克力或干果。此外，对于那些想要更特别风味的人，少许朗姆酒或香草精可以提供独特的香气。

营养益处
这些面包美味，但要适量。面粉含有提供能量的碳水化合物，而坚果富含健康脂肪和蛋白质。此外，鸡蛋是优质蛋白质和必需维生素的优秀来源。然而，注意份量很重要，因为甜点可能会迅速增加卡路里。

常见问题
- 我可以使用干酵母吗？可以，您可以用 8 克干酵母代替新鲜酵母。确保根据包装上的说明激活它。
- 面包可以冷冻吗？当然可以！它们在完全冷却后可以冷冻。确保将其包裹好，以防止在冰箱中烧焦。
- 面包可以搭配什么？它们非常适合与一杯茶或咖啡一起享用，但在节日餐桌上作为甜点也是绝佳选择。

享受每一口塞克尔的核桃和糖面包，珍惜与亲人共度的时光！祝您好胃口！