セクレル・クルトス・カラーチ

クルトスカラキスのくるみと砂糖のコゾナック - 甘い世界への美味しい旅

クルトスカラキスは、異なる世代の甘いもの好きが集まる料理の伝統を表しています。これらのコゾナックは、軽やかな食感と甘い味わいを持ち、外側にはキャラメル化されたくるみのパリッとした層があります。温かいお茶や香り高いコーヒーと一緒に楽しむのにぴったりです。今日は、あなたを一口ごとに恋に落ちさせる私のユニークなクルトスカラキスのレシピをお教えします。

総所要時間：約2時間40分
ポーション数：10個のコゾナック

材料

生地：
- 25gの新鮮な酵母
- 100mlのぬるま湯（発酵用）
- 3個の卵
- 3 tablespoonsの砂糖
- オプション：1袋のバニラシュガー
- 200mlのぬるい牛乳
- ひとつまみの塩
- 5 tablespoonsの油
- 50gの溶かしバター

デコレーション：
- 少量の牛乳
- レモンまたはオレンジの皮（オプション）
- 砕いたくるみ
- 砂糖
- バニラシュガー
- ハチミツ（オプション）

必要な道具
- 発酵用の小さなボウル
- 生地用の大きなボウル
- 麺棒
- ペーパータオルの紙の支柱（ベーキングペーパーで包む）
- ベーキングトレイ
- ラップ
- キッチンタオル

手順

1. 発酵液の準備：小さなボウルに酵母を砕きます。ぬるま湯100ml、1ティースプーンの砂糖、少量の小麦粉を加えます。よく混ぜて均一なペースト状にします。発酵液を約10分間置き、泡立つまで待ちます。このステップは、コゾナックの風味と食感を発展させるために重要です。

2. 湿った材料の混合：大きなボウルに卵を3 tablespoonsの砂糖とバニラシュガー（使用する場合）と一緒に混ぜます。ぬるい牛乳、塩、少量の小麦粉を加えます。材料がよく混ざるまで混ぜます。

3. 発酵液の追加：混合物の中央にくぼみを作り、発酵液を注ぎます。生地に発酵液を軽く混ぜ入れます。

4. 脂肪成分の追加：溶かしバターと油を少しずつ加え、次に小麦粉を少しずつ加えます。生地が柔らかく手にくっつかなくなるまで続けます。この時点で生地をこね始めるべきです。こねることは重要で、グルテンの発展を助け、コゾナックにふわふわした食感を与えます。

5. 生地を発酵させる：生地に少量の油を塗り、ボウルをラップで覆います。温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

6. 生地を分ける：小麦粉を振った表面で生地を小さな部分に分けて、作業をしやすくします。

7. コゾナックの形成：最初の生地の塊を取り、薄いシートに広げます。長いストリップに切り、ベーキングペーパーで包まれた紙の支柱に巻きつけます。ストリップが重ならないようにし、オーブンでの膨張を可能にするために小さな隙間を空けてください。

8. コゾナックの風味付け：この時点で、伸ばした生地にレモンまたはオレンジの皮を振りかけて、風味を増すことができます。この追加は、コゾナックを独特の香りと味の体験に変えます。

9. 焼く準備：作業台で各コゾナックの支柱を転がして、ストリップがしっかりとくっつくようにします。コゾナックをさらに15分間発酵させます。その後、少量の牛乳を塗り、ベーキングペーパーを敷いたトレイに配置し、互いに触れないように注意してください。

10. 焼く：オーブンを中温に予熱します。コゾナックを8-10分間焼き、オーブンから取り出します。再度牛乳を塗り、砕いたくるみとバニラシュガー（約3個のコゾナックに1袋）を振りかけます。再びオーブンに戻し、さらに8-10分焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。

11. 完成：コゾナックが焼き上がったら、数分間冷まし、キッチンタオルで覆うか、ギフト用にラップで包んでください。

役立つヒント
- 狭いトレイ：コゾナックが均等に焼けるように、狭いトレイを使用するのが理想的です。あまりに詰め込むと、潰れたり乾燥したりする可能性があります。
- 過度の焼き色を避ける：コゾナックをオーブンに入れすぎないでください。乾燥する可能性があります。黄金色になるまで焼きますが、あまり暗くならないようにしましょう。
- 美味しいバリエーション：ココア、チョコレート、ドライフルーツなど、さまざまなフィリングを試すことができます。また、特別な風味を求める方には、ラム酒やバニラエッセンスを少し加えると、特別な香りを与えることができます。

栄養上の利点
これらのコゾナックは美味しいですが、適度に楽しんでください。小麦粉にはエネルギーを提供する炭水化物が含まれており、ナッツは健康的な脂肪とタンパク質が豊富です。さらに、卵は優れたタンパク質と必須ビタミンの供給源です。ただし、甘いものはすぐにカロリーを増加させる可能性があるため、ポーションに注意することが重要です。

よくある質問
- ドライイーストを使えますか？はい、新鮮なイーストの代わりに8gのドライイーストを使用できます。パッケージの指示に従って活性化してください。
- コゾナックは冷凍できますか？もちろんです！完全に冷却した後、冷凍できます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包んでください。
- コゾナックは何と一緒に提供できますか？これらは一杯の紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに最適ですが、祝宴のデザートとしても素晴らしい選択です。

このくるみと砂糖のクルトスカラキスを楽しみ、愛する人たちとの時間を大切にしてください！おいしく召し上がれ！