巧克力咖啡蛋糕

核桃蛋糕配咖啡黄油奶油，裹上巧克力 - 一款优雅精致的甜点，非常适合节日或特殊场合。这道食谱结合了美味的口感和香气，非常适合给客人留下深刻印象或庆祝生活中的重要时刻。无论是跨年、亲人的生日，还是单纯的特别夜晚，这款蛋糕都会带来微笑和快乐。

准备时间：1小时
烘焙时间：30分钟
总时间：1小时30分钟
份量：12

材料

蛋糕底：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 2汤匙面粉
- 7汤匙磨碎的核桃
- 一点泡打粉
- 一小撮盐

奶油：
- 1包黄油（200克，85%脂肪）
- 5汤匙糖
- 40毫升水
- 3个鸡蛋的蛋黄
- 半茶匙波旁香草糖
- 2汤匙黑可可粉
- 1茶匙磨咖啡

糖浆：
- 500毫升水
- 4汤匙糖
- 1茶匙石榴酱（或任何您喜欢的香精）

巧克力糖霜：
- 100克黑巧克力
- 5汤匙牛奶
- 1汤匙咖啡（冲泡好的）

装饰：
- 100克黑巧克力（用于装饰）
- 2汤匙牛奶（用于装饰）
- 200毫升液体奶油

蛋糕制作步骤

步骤1：准备巧克力装饰
我们从最有趣的部分开始 - 装饰！将100克黑巧克力与2汤匙牛奶在蒸锅中融化，不断搅拌以获得均匀的混合物。当巧克力融化后，将混合物倒入纸袋中，并用这个工具在另一张烘焙纸上制作各种形状。无论您选择心形、花朵还是螺旋形，尽情发挥创意。完成后，将装饰放入冰箱冷却。

步骤2：准备蛋糕底
将5个鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分开。用打蛋器将蛋白与一小撮盐打发至坚硬的泡沫。逐渐加入5汤匙糖，继续打发，直到泡沫光滑且紧实。小心地加入蛋黄，轻轻搅拌以免失去空气。

在另一个碗中，将面粉、磨碎的核桃和泡打粉混合。将面粉混合物加入蛋白泡沫中，用刮刀以上下的方式轻轻混合以保持空气感。将混合物倒入铺有烘焙纸的圆形烤盘中，在预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟。当蛋糕底烤好后，放凉。

步骤3：准备糖浆
为了增加湿润度和风味，我们准备糖浆。在锅中，将500毫升水与4汤匙糖和1茶匙石榴酱煮沸。煮5分钟后，离火并加入您喜欢的香精（我使用了朗姆酒香精）。这个糖浆将为蛋糕底增添独特的风味。

步骤4：准备黄油奶油
在小锅中，放入5汤匙糖、半茶匙香草糖和40毫升水。煮沸，直到糖完全溶解。单独地，开始打发剩下的3个鸡蛋的蛋黄，直到变得蓬松。逐渐加入热糖浆，继续打发。完成后，让混合物稍微冷却，然后加入切成小块的黄油，搅拌至顺滑。加入可可粉和磨咖啡，充分混合。

步骤5：组装蛋糕
当蛋糕底冷却后，将其切成两半。用准备好的糖浆浸润每一半。在两层蛋糕之间均匀涂抹黄油奶油，确保最后留有3汤匙奶油用于装饰。用打发的奶油覆盖蛋糕，均匀抹平。

步骤6：准备巧克力糖霜
将剩下的100克黑巧克力与5汤匙牛奶在蒸锅中融化，不断搅拌。如果糖霜太稠，逐渐加入牛奶，直到达到所需的稠度。将糖霜倒在蛋糕上，确保它顺着边缘流下。

步骤7：装饰蛋糕
在糖霜稍微凝固后，用黄油奶油和奶油装饰蛋糕，添加之前准备好的巧克力装饰。这个步骤将为蛋糕增添节日和吸引人的外观。

厨师小贴士
如果您想添加个人风格，可以尝试在糖浆中使用不同的香精，比如香草或杏仁，以体验不同的风味。此外，您还可以用杏仁或榛子替代核桃，从而提供不同的口感和味道。

营养信息
这款蛋糕虽然美味，但由于黄油和糖的含量，热量相对较高。一份（约1/12的蛋糕）约含350-400卡路里，但也提供了来自坚果的健康脂肪和来自可可的抗氧化剂。

常见问题
1. 这个蛋糕可以无麸质制作吗？
可以，您可以用无麸质替代品替换面粉，确保蛋糕底保持其质地。
2. 如何保持蛋糕的新鲜？
您可以将其放在密封容器中，放入冰箱以防止干燥。
3. 我可以使用其他类型的巧克力吗？
当然可以！白巧克力或牛奶巧克力可以提供不同的风味和更明亮的外观。

建议搭配
这款蛋糕与一杯香浓的咖啡或水果茶搭配非常合适。此外，搭配香草冰淇淋将增添清新的感觉。

结论
制作这款核桃蛋糕配咖啡黄油奶油，裹上巧克力，真是一门烹饪艺术，将为任何场合带来快乐。每一步的食谱都是对创意和厨房实验的邀请。因此，请随意根据您的口味个性化食谱，享受在烤箱前度过的每一刻！祝您好胃口！