Çikolata ve kahve keki

Cevizli pandispanya ve kahveli krema ile kaplanmış çikolatalı pasta - bayramlar veya özel günler için mükemmel, zarif ve şık bir tatlı. Bu tarif, dokuları ve lezzetleri bir araya getirerek misafirlerinizi etkilemek veya hayatımızdaki önemli anları kutlamak için idealdir. İster yılbaşı, ister sevdiğiniz birinin doğum günü, isterse sadece özel bir akşam olsun, bu pasta gülümsemeler ve mutluluk getirecek.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 7 yemek kaşığı ceviz içi (öğütülmüş)
- Bir tutam kabartma tozu
- Bir çimdik tuz

Krema için:
- 1 paket tereyağı (200 g, %85 yağlı)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 40 ml su
- 3 yumurtanın sarısı
- Yarım çay kaşığı bourbon vanilyası
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı kahve (öğütülmüş)

Şurup için:
- 500 ml su
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı nar reçeli (veya tercih edilen herhangi bir aroma)

Çikolata sosu için:
- 100 g bitter çikolata
- 5 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı kahve (demlenmiş)

Süsleme için:
- 100 g bitter çikolata (süslemeler için)
- 2 yemek kaşığı süt (süslemeler için)
- 200 ml sıvı krema

Pasta Hazırlama

Adım 1: Çikolata süslemelerinin hazırlanması
En eğlenceli kısımla başlıyoruz - süsleme! 100 g bitter çikolatayı 2 yemek kaşığı süt ile birlikte benmari usulü eritiyoruz, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz. Çikolata eridikten sonra karışımı bir yağlı kağıttan yapılmış koni içine döküyoruz ve bu aracı kullanarak başka bir yağlı kağıt üzerine çeşitli şekiller oluşturuyoruz. İster kalp, ister çiçek, ister spiral tercih edin, yaratıcılığınızı serbest bırakın. İşlemi tamamladıktan sonra süslemeleri sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Adım 2: Pandispanyanın hazırlanması
5 yumurtayı beyaz ve sarı olarak ayırıyoruz. Bir mikser yardımıyla beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Ardından yavaş yavaş 5 yemek kaşığı şekeri ekleyerek köpük parlak ve iyi bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Sarıları dikkatlice ekliyoruz, havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırıyoruz.

Ayrı bir kapta un, öğütülmüş ceviz ve kabartma tozunu birleştiriyoruz. Un karışımını yumurta köpüğünün üzerine ekleyip, bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırarak havalandırıyoruz. Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişiriyoruz. Pandispanya hazır olduğunda soğumaya bırakıyoruz.

Adım 3: Şurubun hazırlanması
Nem ve aroma katmak için şurubu hazırlıyoruz. Bir tencerede 500 ml suyu 4 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı nar reçeli ile kaynatıyoruz. 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp, tercih edilen aromayı ekliyoruz (ben rom aroması kullandım). Bu şurup pandispanyalara eşsiz bir tat katacak.

Adım 4: Tereyağı kreminin hazırlanması
Bir cezvede 5 yemek kaşığı şekeri, yarım çay kaşığı vanilyayı ve 40 ml suyu koyuyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz. Ayrı bir kapta, kalan 3 yumurtanın sarısını köpük olana kadar çırpmaya başlıyoruz. Sıcak şurubu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. İşlemi tamamladıktan sonra karışımın biraz soğumasını bekliyoruz, ardından küçük küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyerek krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Kakao ve öğütülmüş kahveyi ekleyip iyice harmanlıyoruz.

Adım 5: Pastanın montajı
Pandispanya soğuduktan sonra iki parçaya kesiyoruz. Her parçayı hazırladığımız şurup ile ıslatıyoruz. Tereyağı kremini iki pandispanya arasında eşit şekilde yayıyoruz, son olarak süsleme için 3 yemek kaşığı krema bırakıyoruz. Pastayı çırpılmış krema ile kaplıyoruz ve iyice düzlüyoruz.

Adım 6: Çikolata sosunun hazırlanması
Kalan 100 g bitter çikolatayı 5 yemek kaşığı süt ile benmari usulü eritiyoruz, sürekli karıştırarak. Eğer sos çok koyu olursa, istediğiniz kıvama gelene kadar yavaş yavaş süt ekleyebilirsiniz. Sosu pastanın üzerine döküyoruz, yanlardan akmasını sağlıyoruz.

Adım 7: Pastanın süslenmesi
Sos hafifçe sertleştikten sonra pastayı tereyağı kreması ve çırpılmış krema ile süslüyoruz, önceden hazırladığımız çikolata süslemelerini de ekliyoruz. Bu adım pastaya şık ve çekici bir görünüm kazandıracak.

Şefin İpucu
Kişisel bir dokunuş eklemek isterseniz, şurup içinde farklı bir aroma kullanmayı deneyin, örneğin vanilya veya badem, böylece lezzetlerle deneme yapabilirsiniz. Ayrıca cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilir, böylece farklı bir doku ve tat elde edebilirsiniz.

Besin Bilgileri
Bu pasta, lezzetli olmasına rağmen, tereyağı ve şeker nedeniyle önemli miktarda kalori içermektedir. Bir porsiyon (pasta diliminin yaklaşık 1/12'si) yaklaşık 350-400 kalori içermektedir, ancak cevizlerden sağlıklı yağlar ve kakaodan antioksidanlar da sunmaktadır.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Pasta glütensiz hazırlanabilir mi?
Evet, un yerine glütensiz bir alternatif kullanabilirsiniz, böylece pandispanya dokusunu koruyabilirsiniz.
2. Pastayı nasıl taze tutabilirim?
Pastayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
3. Farklı çikolata türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Beyaz çikolata veya sütlü çikolata farklı bir aroma ve daha açık bir görünüm sunabilir.

Servis Önerileri
Bu pasta, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında vanilyalı bir dondurma ile sunmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.

Sonuç
Cevizli pandispanya ve kahveli krema ile kaplanmış çikolatalı bu pastayı hazırlamak, her türlü etkinlikte mutluluk getirecek gerçek bir mutfak sanatıdır. Tarifin her adımı, mutfakta yaratıcılık ve deneme yapma davetidir. Bu yüzden, tarifinizi damak zevklerinize göre kişiselleştirmekten çekinmeyin ve fırının önünde geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın! Afiyet olsun!