Bolo de chocolate e café

Bolo com base de noz e creme de manteiga com café, coberto com chocolate – uma sobremesa elegante e refinada, perfeita para festas ou ocasiões especiais. Esta receita combina texturas e sabores deliciosos, sendo ideal para impressionar os convidados ou celebrar momentos importantes da nossa vida. Seja para o Réveillon, o aniversário de uma pessoa querida ou simplesmente uma noite especial, este bolo trará sorrisos e alegria.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a base:
- 5 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 7 colheres de sopa de noz moída
- Um pouco de fermento em pó
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 1 pacote de manteiga (200 g, 85% de gordura)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 40 ml de água
- As gemas de 3 ovos
- Meia colher de chá de açúcar de baunilha bourbon
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de café moído

Para a calda:
- 500 ml de água
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de geleia de romã (ou qualquer essência preferida)

Para a cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo
- 5 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de café (preparado)

Para a decoração:
- 100 g de chocolate amargo (para decorações)
- 2 colheres de sopa de leite (para decorações)
- 200 ml de creme de leite

Preparação do bolo

Passo 1: Preparação das decorações de chocolate
Começamos pela parte mais divertida – a decoração! Derreta 100 g de chocolate amargo com 2 colheres de sopa de leite em banho-maria, mexendo constantemente para obter uma mistura homogênea. Assim que o chocolate estiver derretido, despeje a mistura em um cone de papel manteiga e use este utensílio para criar diversas formas em outra folha de papel manteiga. Seja optando por corações, flores ou espirais, deixe a criatividade fluir. Depois de terminadas, leve as decorações à geladeira para endurecer.

Passo 2: Preparação da base
Separe 5 ovos em claras e gemas. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente 5 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até que a espuma fique brilhante e bem firme. Incorpore cuidadosamente as gemas, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura.

Em uma tigela separada, misture a farinha, as nozes moídas e o fermento em pó. Adicione a mistura de farinha à espuma de ovos, mexendo com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo para manter a aeração. Despeje a mistura em uma forma redonda, forrada com papel manteiga, e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Quando a base estiver pronta, deixe esfriar.

Passo 3: Preparação da calda
Para adicionar um toque extra de umidade e sabor, prepare a calda. Em uma panela, ferva 500 ml de água com 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de geleia de romã. Deixe ferver por 5 minutos, depois retire do fogo e adicione a essência preferida (eu usei essência de rum). Esta calda dará às bases um sabor único.

Passo 4: Preparação do creme de manteiga
Em uma panela, coloque 5 colheres de sopa de açúcar, meia colher de chá de açúcar de baunilha e 40 ml de água. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Separadamente, comece a bater as gemas dos 3 ovos restantes até ficarem espumosas. Adicione gradualmente a calda quente, continuando a bater. Após terminar, deixe a mistura esfriar um pouco, depois incorpore a manteiga, cortada em cubos pequenos, mexendo até ficar cremosa. Adicione o cacau e o café moído, homogeneizando bem.

Passo 5: Montagem do bolo
Quando a base estiver fria, corte-a em duas partes. Regue cada parte com a calda preparada. Espalhe o creme de manteiga uniformemente entre as duas bases, garantindo que no final restem 3 colheres de sopa de creme para decoração. Cubra o bolo com o creme de leite batido, alisando bem.

Passo 6: Preparação da cobertura de chocolate
Derreta os restantes 100 g de chocolate amargo com 5 colheres de sopa de leite em banho-maria, mexendo constantemente. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione leite gradualmente até obter a consistência desejada. Despeje a cobertura sobre o bolo, garantindo que escorra pelas laterais.

Passo 7: Decoração do bolo
Depois que a cobertura tiver endurecido um pouco, decore o bolo com flores de creme de manteiga e creme de leite, adicionando também as decorações de chocolate preparadas anteriormente. Este passo dará ao bolo uma aparência festiva e atraente.

Dica do chef
Se você quiser adicionar um toque pessoal, experimente usar uma essência diferente na calda, como baunilha ou amêndoas, para brincar com os sabores. Além disso, você pode substituir as nozes por amêndoas ou avelãs, oferecendo assim uma textura e um gosto diferentes.

Informações nutricionais
Este bolo, embora delicioso, contém uma quantidade significativa de calorias devido à manteiga e ao açúcar. Uma porção (aproximadamente 1/12 do bolo) tem cerca de 350-400 calorias, mas também oferece gorduras saudáveis das nozes e antioxidantes do cacau.

Perguntas frequentes
1. O bolo pode ser feito sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, garantindo que a base mantenha sua textura.
2. Como posso manter o bolo fresco?
Você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético para evitar que seque.
3. Posso usar outros tipos de chocolate?
Claro! O chocolate branco ou o chocolate ao leite podem oferecer um sabor diferente e uma aparência mais clara.

Sugestões de serviço
Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de café aromático ou um chá de frutas. Além disso, um sorvete de baunilha ao lado do bolo adicionará um toque refrescante.

Conclusão
Preparar este bolo com base de noz e creme de manteiga com café, coberto com chocolate, é uma verdadeira arte culinária que trará alegria em qualquer ocasião. Cada passo da receita é um convite à criatividade e à experimentação na cozinha. Portanto, não hesite em personalizar a receita de acordo com seus gostos e aproveite cada momento passado em frente ao forno! Bom apetite!