चॉकलेट और कॉफी का केक

नट और कॉफी बटर क्रीम के साथ चॉकलेट में लिपटा केक - यह एक शानदार और परिष्कृत मिठाई है, जो त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा स्वाद और बनावट का संयोजन करता है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या हमारे जीवन के महत्वपूर्ण पलों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है। चाहे वह नए साल की रात हो, किसी प्रिय व्यक्ति की वर्षगांठ हो या बस एक खास शाम हो, यह केक मुस्कान और खुशी लाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 7 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम, 85% वसा)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 40 मिली पानी
- 3 अंडों की जर्दी
- आधा चम्मच बौरबोन वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच काली कोको
- 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच अनार का जैम (या कोई पसंदीदा एसेंस)

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 1 बड़ा चम्मच कॉफी (पकाई हुई)

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम काली चॉकलेट (सजावट के लिए)
- 2 बड़े चम्मच दूध (सजावट के लिए)
- 200 मिली तरल क्रीम

केक बनाने की विधि

चरण 1: चॉकलेट सजावट तैयार करना
हम सबसे मजेदार हिस्से से शुरू करते हैं - सजावट! 100 ग्राम काली चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ भाप पर पिघलाते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि मिश्रण समान हो जाए। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो मिश्रण को एक पेपर कॉर्नेट में डालें और इसका उपयोग करके बेकिंग शीट पर विभिन्न आकार बनाएं। चाहे आप दिल, फूल या सर्पिल चुनें, रचनात्मकता को उड़ान भरने दें। जब आप समाप्त कर लें, तो सजावट को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 2: बेस तैयार करना
5 अंडों को सफेद और पीले भागों में अलग करें। एक मिक्सर की मदद से, सफेद भागों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक फोम चमकदार और अच्छी तरह से सेट न हो जाए। सावधानी से जर्दी को मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

एक अलग बर्तन में, आटा, पिसे हुए अखरोट और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे का मिश्रण अंडे की फोम पर डालें, स्पैचुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की गति से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे। मिश्रण को एक गोल टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो, और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। जब बेस तैयार हो जाए, तो उसे ठंडा होने दें।

चरण 3: सिरप तैयार करना
अधिक नमी और स्वाद जोड़ने के लिए, हम सिरप तैयार करते हैं। एक पैन में, 500 मिली पानी को 4 बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच अनार के जैम के साथ उबालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और अपनी पसंदीदा एसेंस डालें (मैंने रम एसेंस का उपयोग किया)। यह सिरप बेस को एक अनोखा स्वाद देगा।

चरण 4: बटर क्रीम तैयार करना
एक बर्तन में 5 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच वनीला चीनी और 40 मिली पानी डालें। तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अलग से, 3 बचे हुए अंडों की जर्दी को फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे गर्म सिरप डालते रहें, फेंटते रहें। जब आप समाप्त कर लें, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को मिलाएं, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। कोको और पिसी हुई कॉफी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 5: केक को इकट्ठा करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो हिस्सों में काटें। प्रत्येक हिस्से को तैयार सिरप से भिगो दें। बटर क्रीम को दोनों बेस के बीच समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि अंत में सजावट के लिए 3 बड़े चम्मच क्रीम बची रहे। केक को फेंटे हुए क्रीम से ढक दें, अच्छी तरह से समतल करें।

चरण 6: चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना
बाकी के 100 ग्राम काली चॉकलेट को 5 बड़े चम्मच दूध के साथ भाप पर पिघलाते हैं, लगातार हिलाते हैं। यदि ग्लेज़ बहुत गाढ़ा हो, तो धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए। ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह किनारों पर बहता है।

चरण 7: केक को सजाना
जब ग्लेज़ थोड़ा ठंडा हो जाए, तो केक को बटर क्रीम और क्रीम से सजाएं, और पहले से तैयार की गई चॉकलेट सजावट जोड़ें। यह कदम केक को एक उत्सव और आकर्षक रूप देगा।

शेफ की सलाह
यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो सिरप में एक अलग एसेंस का उपयोग करने की कोशिश करें, जैसे वनीला या बादाम, ताकि आप स्वादों के साथ प्रयोग कर सकें। आप अखरोट के बजाय बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग करके एक अलग बनावट और स्वाद भी प्राप्त कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, मक्खन और चीनी के कारण इसमें कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। एक सर्विंग (लगभग 1/12 केक) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, लेकिन यह अखरोट से स्वस्थ वसा और कोको से एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या केक को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेस अपनी बनावट बनाए रखे।
2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं ताकि यह सूखा न हो।
3. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट एक अलग स्वाद और हल्का रूप दे सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव
यह केक एक सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, केक के साथ वनीला आइसक्रीम एक ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ देगी।

निष्कर्ष
नट और कॉफी बटर क्रीम के साथ चॉकलेट में लिपटा यह केक बनाना एक सच्ची पाक कला है जो किसी भी अवसर पर खुशी लाएगा। नुस्खे का प्रत्येक चरण रचनात्मकता और रसोई में प्रयोग करने के लिए एक आमंत्रण है। इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने से न हिचकिचाएं और ओवन के सामने बिताए गए हर पल का आनंद लें! बधाई हो!